Rețetă de brioșe de bază

Această rețetă de brioșe de bază este simplă, dar moale și onctuoasă. Baza simplă de brioșe este ușor de preparat și poate fi aromatizată cu o varietate de amestecuri. Vă veți înfige dinții în brioșe moi și onctuoase cât ai zice pește!

Întregesc seria de bază pentru coacere cu o rețetă de brioșe simple, care este grozavă așa cum este sau aromatizată cu amestecurile preferate. Încercați să faceți brioșe cu afine și portocale cu această rețetă. Este superbă!

Muffins intră în categoria „pâine rapidă” și sunt, în esență, aluat de clătite aromatizat care se coace în forme de brioșe.

Raportul tradițional pentru brioșe și pâine rapidă este de 2 părți făină, 2 părți lichid, 1 parte ou și 1 parte unt.

Nu sunt un fan al brioșelor coapte în acest mod pentru că sunt prea moi și spongioase. Prefer ca brioșele mele să fie dense, dar moi în mijloc și crocante în partea de sus.

Am început cu raportul de bază pentru brioșe și am ajustat ingredientele până când am obținut textura pe care o prefer.

De ce funcționează această rețetă de bază pentru brioșe

• Rețeta urmează metoda brioșelor. Ingredientele uscate sunt amestecate împreună într-un singur bol. Ingredientele umede se amestecă împreună într-un alt bol. Apoi, cele două sunt amestecate împreună doar până se combină.
• Se folosește cantitatea potrivită de lichid pentru a obține o brioșă densă care nu este uscată.
• Amestecul este suficient de rezistent pentru a susține orice ați dori să adăugați. Afinele, căpșunile, coaja de lămâie și coaja de portocală sunt doar câteva exemple de amestecuri. Voi lăsa mai multe detalii despre variantele de mai jos.

Ingrediente pentru brioșe de bază

Brioșele de bază necesită ingrediente standard din cămară. Cel mai probabil le aveți deja la îndemână. Haideți să trecem în revistă ce vă trebuie…

• Făină: Făina universală este cea pe care am folosit-o pentru a elabora rețeta.
• Levănțică: Praful de copt este alegerea mea de fermentare pentru această bază de brioșe.
• Sare: Pentru că nicio rețetă nu este comestibilă fără un vârf de cuțit sau două de sare.
• Unt: Prefer untul de cremă dulce nesărat atunci când fac brioșe.
• Zahăr: Se folosește doar puțin zahăr.
• Ouă: Aveți nevoie de 2 ouă mari.
• Lapte: Eu am folosit lapte integral pentru brioșe, dar puteți folosi și lapte bătut.

Cum se fac brioșele de bază

Această rețetă este atât de rapidă și ușoară, încât ai putea să o faci cu ochii închiși! Nu chiar, dar știți unde vreau să ajung. Aveți nevoie de două boluri, un bici și o spatulă. Asta e tot!

Amestec – Un aluat de bază pentru brioșe nu trebuie să fie prea dulce. O bună regulă de bază este să folosiți la fel de mult zahăr ca și untul. Și aveți grijă să nu amestecați prea mult atunci când combinați ingredientele.

Pasul 1: Combinați ingredientele uscate

Este la fel de ușor cum sună. Puneți făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un bol mic și folosiți un tel pentru a amesteca până când totul este bine combinat.

Nota importantă: Asigurați-vă că măsurați corect făina înainte de a începe. Nu scoateți făina din recipient cu ajutorul paharului de măsurare. Făina se compactează și veți ajunge să aveți prea multă făină în acest fel.

În schimb, suflați făina cu o furculiță și puneți-o ușor cu lingura în cupa de măsurare. Folosiți partea din spate a unui cuțit pentru a nivela cupa.

Pasul 2: Combinați ingredientul umed

Oualele și laptele trebuie să fie la temperatura camerei. Așezați-le între 30 de minute și 1 oră înainte de a începe să preparați brioșele.

Pregăsesc să folosesc unt topit care s-a răcit. Este important să îl lăsați să se răcească pentru a nu amesteca ouăle atunci când le amestecați.

Într-un bol mare, adăugați untul topit și răcit, ouăle și laptele. Folosiți biciul pentru a amesteca până când totul este bine combinat.

Pasul 3: Combinați ingredientele umede și uscate

Aruncați amestecul de făină în amestecul de unt. Folosiți o spatulă de silicon pentru a împături cele două amestecuri doar până când toată făina este umezită.

Vreți să fiți foarte atenți aici pentru că dacă amestecați prea mult veți obține o brioșă tare și gingașă. Odată ce nu mai vedeți dungi vizibile de făină uscată, încetați să amestecați!

Este în regulă dacă aluatul este cu cocoloașe. Este complet normal pentru brioșe.

Pasul 4: Coaceți

Încingeți o tavă de brioșe cu folii de hârtie sau puteți unge ușor formele de brioșe.

Divizați aluatul în mod egal între 12 forme de brioșe și coaceți timp de 20-25 de minute. Brioșele sunt gata atunci când o scobitoare introdusă în centru iese doar cu câteva firimituri umede atașate.

Tipuri pentru a face cele mai bune brioșe

1. Puteți folosi ulei în loc de unt, dar țineți cont că textura brioșelor va fi mult mai moale.
2. O combinație de ulei și unt funcționează bine! Folosiți ¼ ceașcă de ulei și ¼ ceașcă de unt topit.
3. Faceți brioșele fără gluten folosind Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Baking Flour.
4. Lapte bătut, smântână sau iaurt pot fi folosite în loc de lapte integral. Dacă doriți să folosiți iaurt grecesc, va trebui să îl diluați mai întâi cu apă. Voi lăsa instrucțiuni detaliate în rețeta de mai jos.

Variații de încercat

Puteți amesteca în diferite arome de extract, fructele preferate, nuci, chiar și opțiuni sărate. Posibilitățile sunt nesfârșite cu această rețetă de bază, dar iată câteva pentru a vă ajuta să începeți:

• Brioșe cu afine – Adăugați 1 linguriță de extract de vanilie. Adăugați ¾ cană până la 1 cană de afine proaspete. Zmeura și căpșunile tăiate în cubulețe funcționează de asemenea bine.
• Brioșe cu afine și portocale – Înlocuiți ¼ ceașcă de lapte cu suc de portocale. Adăugați 1 lingură de coajă de portocală. Și încorporați ¾ cană până la 1 cană de afine proaspete.
• Brioșe cu mere și scorțișoară – Folosiți zahăr brun în loc de zahăr alb. Adăugați 1 linguriță de scorțișoară măcinată. Încorporați ¾ cană până la 1 cană de mere tăiate cubulețe. Any tart baking apple works great!
• Lemon Poppy Seed Muffins – Replace ¼ cup of the milk with fresh lemon juice. Amestecați în coaja de la 1 lămâie. And stir in 1 teaspoon of poppy seeds.
• Chocolate Chip Muffins – Add 1 teaspoon vanilla extract. Amestecați ¾ cană până la 1 cană de chipsuri de ciocolată semi-dulce. Coarsely chopped baking chocolate will work great also.

If you like this basic muffin recipe, try these others:

• Carrot Muffins
• Blueberry Muffins
• Banana Bran Muffins
• Zucchini Banana Muffins
• Cinnamon Raisin Muffins

NEED MORE BAKING IDEAS? Subscribe to our newsletter and Youtube channel. Also, follow along on Facebook, Instagram, and Pinterest for all the latest updates!

Ingredients

• 2 cups (260 g) all-purpose flour
• ½ cup (100 g) granulated sugar
• 2 teaspoons baking powder
• ½ teaspoon salt
• ¾ cup (180 ml) milk, room temperature
• ½ cup (114 g) unsalted butter, melted and cooled
• 2 large eggs, room temperature
• 2 tablespoons coarse sugar, optional

Instructions

1. Preheat the oven to 350°F. Line a muffin pan with paper liners; set aside.
2. In a small bowl, whisk the flour, sugar, baking powder, and salt together.
3. In a medium bowl, whisk the milk, butter, and eggs together until well combined.
4. Add the flour mixture and stir with a silicone spatula just until combined.
5. Divide the batter evenly between the muffin cups and sprinkle the tops with coarse sugar if using.
6. Bake for 20-25 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out with only a few moist crumbs attached.
7. Transfer muffins to a wire rack to cool completely. Brioșele sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute, dar pot fi păstrate pentru o utilizare ulterioară.

Note

• Puteți folosi ulei în loc de unt, dar țineți cont de faptul că textura brioșelor va fi mult mai moale.
• O combinație de ulei și unt funcționează bine! Folosiți ¼ ceașcă de ulei și ¼ ceașcă de unt topit.
• Faceți brioșele fără gluten folosind Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Baking Flour.
• Lapte bătut, smântână sau iaurt obișnuit pot fi folosite în loc de lapte integral. Dacă doriți să folosiți iaurt grecesc, va trebui să îl diluați amestecând ¾ cană de iaurt grecesc cu ¼ cană de apă.

Variații

• Brioșe cu afine – Adăugați 1 linguriță de extract de vanilie. Adăugați ¾ cană până la 1 cană de afine proaspete. Zmeura și căpșunile tăiate în cubulețe funcționează de asemenea bine.
• Brioșe cu afine și portocale – Înlocuiți ¼ ceașcă de lapte cu suc de portocale. Adăugați 1 lingură de coajă de portocală. Și încorporați ¾ cană până la 1 cană de afine proaspete.
• Brioșe cu mere și scorțișoară – Folosiți zahăr brun în loc de zahăr alb. Adăugați 1 linguriță de scorțișoară măcinată. Încorporați ¾ cană până la 1 cană de mere tăiate cubulețe. Orice măr acru de copt merge de minune!
• Brioșe cu lămâie și semințe de mac – Înlocuiți ¼ cană de lapte cu suc proaspăt de lămâie. Stir in the zest of 1 lemon. Și amestecați 1 linguriță de semințe de mac.
• Brioșe cu fulgi de ciocolată – Adăugați 1 linguriță de extract de vanilie. Stir in ¾ cup to 1 cup semi-sweet chocolate chips. Ciocolata de copt tăiată grosier va funcționa de asemenea foarte bine.

Tip de preparare în avans

1. Stocați brioșele într-un recipient etanș și la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau păstrați-le la frigider timp de până la 1 săptămână.
2. Brioșele pot fi, de asemenea, congelate timp de până la 3 luni. Dezghețați una sau toate brioșele în frigider peste noapte. Or place a single frozen muffin in the microwave for 40-60 seconds.

Recommended Products

As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.

• 
  Silicone Spatula
• 
  Mixing Bowls
• 
  Muffin Pan

Nutrition Information:

Yield: 12Serving Size: 1 muffin
Amount Per Serving:Calories: 204Total Fat: 9gSaturated Fat: 5gUnsaturated Fat: 3gCholesterol: 53mgSodium: 191mgCarbohydrates: 27gFiber: 1gSugar: 11gProtein: 4g

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Since different brands of ingredients have different nutritional information, the values shown are just an estimate.

Tried this recipe? Share it on Instagram!

Mention @introvertbaker or tag #introvertbaker!

See the basic muffin recipe web story!