Rețetă de chutney de ceapă-Vengaya Chutney (pentru idli,dosa)

Chutney de ceapă este un acompaniament grozav pentru idli, dosa, upma și chiar appams. Este foarte comun în toate casele din sudul Indiei. Eu fac acest chutney de ceapă pentru dosas și idlis o dată pe săptămână. Îmi place acest chutney chiar și ca tartinabil pentru sandvișuri. deși eu am folosit ceapă perlată, puteți folosi și ceapă mare pentru a prepara acest chutney.

Cutney de ceapă

Cum se prepară chutney de ceapă pentru dosa și idli

Cum se prepară chutney de ceapă pentru dosa și idli
Timp de pregătire – sub 15 minute
Timp de gătire – sub 15 minute
Servește -2

Ingrediente necesare

Ceapă de pere/ceapă eșalotă -1 ceașcă decojite
Ardei iute roșu – 4 (sau după cum este necesar)
Tamarind – bucată mică sau 1/4 linguriță de pastă de tamarind
Ulei – 1 lingură
Sare după cum este necesar

Pentru condimente

Semințe de muștar -1 linguriță
Urad dal – 2 lingurițe

Top up seasoning

Ulei – 1 linguriță
Semințe de muștar – 1/2 linguriță
Frunze de curry – câteva

Metodă

Încălziți o lingură de ulei, adăugați semințele de muștar, când se sparg, adăugați urad dal și ardei iute roșu. Se sotează până când dal devine maro deschis. Scoateți din ulei. (în cazul în care în cazul în care ardeii roșii se închid la culoare mai devreme, scoateți mai întâi ardeii din ulei)

În același ulei, adăugați ceapa perlată și sotați-o până când devine roz. Opriți focul, adăugați bucata de tamarind și rumeniți-o chiar în focul din tigaie timp de 2-3 secunde.

Lăsați-o să se răcească. Apoi se macină totul până se obține o pastă omogenă, adăugând sare și o lingură de apă.

Se scoate din blender, se încălzește o linguriță de ulei, se adaugă semințele de muștar, frunzele de curry, când muștarul se stropșește, se toarnă condimentul peste chutney.

Nota – Deși puteți folosi ceapă mare, acest chutney are un gust grozav cu ceapă perlată/salată verde.

Variații – Puteți adăuga câteva frunze de curry și un cățel de usturoi în timp ce prăjiți ceapa, dacă preferați.

Voi împărtăși cu voi câteva sfaturi despre Cum să curățați ușor ceapa perlată –

1.Tăiați ambele capete și înmuiați-le în apă cât de cât pentru 2-3 ore. Puteți îndepărta cu ușurință pielea după aceea.

2. Puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi scurgeți apa și turnați apă rece peste ele pentru a opri procesul de gătire. Tăiați capătul rădăcinii și stoarceți. Ceapa va ieși din piele.

Chiar dacă mie îmi place foarte mult acest chutney, copiii mei vor întotdeauna chutney-ul meu de roșii cu usturoi sau chutney instant de roșii sau chutney de roșii cu ceapă pentru idli și dosa.

Vezi mai multe garnituri pentru idli, dosa și pongal

Lasă un răspuns Anulează răspunsul