Historia Nacatamal
Cuvântul Nacatamal provine din Nahuatl nacatl, care înseamnă carne, și tamalli, care este tamal (tamal de carne). Este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din istoria țării, iar originile sale sunt înregistrate înainte de cucerirea spaniolă. Cu toate acestea, modul în care era preparat a evoluat odată cu colonizarea. În acest articol, vă vom arăta rețeta originală și autentică de Nacatamal din Nicaragua.
Până la sosirea spaniolilor, aluatul era doar condimentat cu ierburi, se adăuga achiote și roșii sau carne de căprioară, se înfășura în frunze de porumb și se gătea la aburi. După cucerire, a început să se folosească porcul și să se amestece untul cu aluatul. Acest lucru a adăugat multă moliciune și i-a schimbat total gustul.
Se explică folosirea cărnii de porc în lingura indiană: „Porcul a devenit în curând carnea săracilor”. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, până când acesta explodează. Se lasă să se răcească, se spală cu apă în timp ce se macină.
- Pregătiți aluatul, coaceți-l cu unt, sare după gust și amestecați constant.
- Spălați și lichefiați menta, usturoiul, ceapa, chiltoma și adăugați-l în aluatul care fierbe împreună cu sucul de portocale acru și continuați să amestecați, asigurându-vă că aluatul nu este nici foarte solid, nici foarte moale.
- Sotați orezul timp de trei minute, coborâți de pe foc și răciți.
- Spălați roșiile, cartofii, ceapa rămasă și ardeii dulci; și tăiați în felii.
- Spălați carnea și tăiați-o în bucăți medii, adobați-o cu achiote și puțină ceapă.
- Treceți prin foc frunzele de ștevie, până când sunt moi și netede.
- Când aluatul este rece, iau porții medii și le așez pe frunzele de banană. Pun niște orez, o bucată de carne, o felie de roșie, o felie de ceapă, o felie de cartof, o felie de chiltoma și frunze de mentă.
- Înfășor cu frunzele de melc din colț în colț și apoi acopăr în formă de cruce cu mecla.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.