Iată o rețetă ușoară de mazăre cu ochi negri: În 2 feluri! Încercați-o cremoasă și afumată ca garnitură, sau aflați cum să o gătiți pentru salate și dip-uri.
Sunteți un iubitor de mazăre cu ochi negri? Această leguminoasă puternică este plină de proteine și nutrienți de origine vegetală: și poate fi consumată în atât de multe moduri diferite! De obicei, puteți găsi mazărea cu ochi negri la conservă la magazinul alimentar: dar este mai ieftină și mai gustoasă dacă o gătiți din uscat! Iată o rețetă de mazăre cu ochi negri pentru a vă arăta cum să o gătiți în două feluri. Gătiți-o până când este doar fragedă pentru salate și sosuri precum caviar texan, sau transformați-o în această garnitură cremoasă și afumată. Voi alegeți! Haideți să începem.
- Mazărea cu ochi negri este de fapt…fasole.
- Pregătiți-o pentru salate SAU ca garnitură cremoasă
- Cum se gătește mazărea cu ochi negri (metodă de bază)
- Metodă alternativă: încercați Instant Pot!
- Accesoriu cremos de mazăre cu ochi negri: secretele gustului!
- Informații de păstrare
- This black eyed peas recipe is…
- Description
- Ingredients
- Instructions
- More legumes and bean recipes
- About the Authors
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
Mazărea cu ochi negri este de fapt…fasole.
Mazărea cu ochi negri nu este chiar deloc mazăre: este fasole! Fac parte din familia leguminoaselor, alături de fasolea neagră, năutul și mazărea. S-ar putea să vă gândiți mai întâi la ele ca fiind bucătăria din sudul Americii, dar își au originea în Africa și sunt consumate în întreaga lume.
O rețetă populară de mazăre cu ochi negri în SUA este ca o tradiție norocoasă de Anul Nou: Hoppin’ John, un fel de mâncare cu orez și carne de porc. Dar există atât de multe alte moduri de a le servi: Caviar texan (ca o salsa Tex Mex servită cu chipsuri), sau salată de mazăre cu ochi negri. Sau, îi puteți servi pur și simplu ca garnitură! Ceea ce ne duce la această rețetă…
Pregătiți-o pentru salate SAU ca garnitură cremoasă
Această rețetă de mazăre cu ochi negri funcționează în două moduri! Felul de garnitură cremos este preferatul nostru: mazărea cu ochi negri se descompune într-un sos cremos care are un gust bogat și afumat. Aroma vă va da pe spate! Dar puteți folosi, de asemenea, această rețetă ca un ghid pentru cum să gătiți mazărea cu ochi negri pentru salate și dip-uri.
- Alături: Această garnitură cremoasă, savuroasă și afumată este și vegetariană! Nu este nevoie de șuncă. (Omiteți untul pentru vegani). Este atât de bună, încât eu și Alex nu ne-am putut opri din mâncat-o.
- Folosiți-o în alte rețete: Gătiți fasolea pentru un timp mai scurt și scurgeți-o când este gata de gătit. Apoi folosiți-le în alte rețete, cum ar fi caviar texan sau salată de mazăre cu ochi negri.
Cum se gătește mazărea cu ochi negri (metodă de bază)
Iată metoda de bază pentru cum se gătește mazărea cu ochi negri:
- Puneți un kilogram de mazăre uscată cu ochi negri într-o oală mare cu bulion, apă și sare.
- Pentru a o folosi în salate: Gătiți 40 până la 50 de minute până când se înmoaie, apoi scurgeți.
- Pentru a servi ca o garnitură cremoasă: Gătiți 55 până la 60 de minute până când sunt foarte fragede și încep să se descompună. Adăugați usturoiul, paprika afumată, oregano, pudra de ceapă și untul și amestecați energic apa din oală până când se transformă într-un sos cremos.
Metodă alternativă: încercați Instant Pot!
Aveți o oală sub presiune? Această rețetă de mazăre cu ochi negri este și mai ușoară în Instant Pot! Se obține o fasole și mai fragedă și mai cremoasă. Timpul de gătire este puțin mai mic decât pe aragaz și este o metodă total lipsită de mâini. Mergeți la Instant Pot Black Eyed Peas.
Accesoriu cremos de mazăre cu ochi negri: secretele gustului!
Dacă faceți varianta de garnitură a acestei rețete de mazăre cu ochi negri, iată câteva note în plus despre prepararea sosului cremos:
- Va fi mult lichid: acesta creează sosul! Când mazărea este gata gătită, veți observa că a rămas destul de mult lichid în oală. Asta este ceea ce vă doriți! Pe măsură ce amestecați, fasolea se va descompune și va forma un sos cremos.
- Aromele secrete: usturoi, oregano, pudră de ceapă și paprika afumată. Aceste condimente adaugă o aromă uriașă. Dacă puteți, încercați să găsiți paprika afumată: nuanța afumată pe care o adaugă este ireală. (Și o puteți folosi, de asemenea, în aceste rețete.)
- Untul îl duce peste vârf (omiteți pentru vegani). Aceste mazăre cu ochi negri au un gust minunat pe cont propriu: dar pentru a amplifica și mai mult aroma, adăugați puțin unt! Îi duce la un teritoriu de dependență.
Informații de păstrare
Dacă gătiți mazărea cu ochi negri și o păstrați întreagă pentru salate și caviar texan, veți folosi doar o parte din ea. Iată cum să păstrați mazărea rămasă:
- Frigider: Păstrați rămășițele în frigider timp de 3 până la 5 zile.
- Congelator: Congelează pentru până la 8 luni. Puneți mazărea cu ochi negri scursă într-un recipient de depozitare sigilabil, cum ar fi un borcan mason. Este util să le congelați în tranșe de 1 1/2 cană, ceea ce echivalează cu 1 cutie de 15 uncii.
This black eyed peas recipe is…
Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.
Description
Here’s an easy black eyed peas recipe: 2 ways! Try them creamy and smoky as a side dish, or learn how to cook them for salads and dips.
Ingredients
Scale1x2x3x
For the black eyed peas
- 1 pound dried black eyed peas
- 1 quart (4 cups) vegetable broth
- 4 cups water
- 1 1/2 teaspoons kosher salt
For the side dish flavoring
- 1 small clove garlic, grated
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon onion powder
- 2 tablespoons butter, optional (or use vegan butter or coconut oil)
Instructions
- Add the black eyed peas, broth, water and salt to large pot and bring to a boil. Reduce to simmer. Then go to Step 2 to 3.
- To keep them whole for salads and Texas caviar, cook them 40 to 50 minutes until just tender but they still hold their shape, then drain. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days. You can also freeze for up to 8 months. Place the drained black eyed peas into a sealable storage container like a mason jar. It’s helpful to freeze them in 1 1/2 cup increments, which equals 1 15-ounce can of beans.
- For the creamy side dish, cook 55 to 60 minutes until very tender and just starting to break down. If the beans start to appear before becoming tender, top off with water to keep the beans just barely submerged. At the end of cooking there will still be a good amount of water: you’ll use this to create the creamy sauce. Add the garlic, smoked paprika, oregano, onion powder, and butter (optional), then turn up the heat and stir vigorously for a few minutes until a creamy sauce forms. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days.
- Category: Essentials
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Keywords: Black Eyed Peas Recipe, How to Cook Black Eyed Peas
More legumes and bean recipes
Legumes are full of plant-based protein and great for making filling vegetarian and vegan meals. Iată câteva dintre metodele noastre de maestru pentru a face rețete cu fasole și mazăre:
- Cum se gătește fasolea neagră Iată rețeta noastră de maestru pentru fasolea neagră pe aragaz (sau încercați-o în Instant Pot).
- Cum se gătește năutul O altă rețetă de maestru pentru năut (merge și în Instant Pot).
- Fasolea refrișată Cea mai bună fasole refrișată pe care o veți face acasă.
- Linte maro, linte franțuzească și linte neagră Cum se prepară toate tipurile de linte!
- Mazăre cu lămâie Această rețetă ușoară de mazăre se face în cel mai scurt timp.
- Fasole Borlotti Aceste fasole unice sunt pline de aromă cremoasă și savuroasă: un deliciu total!
- Fasole Cannellini ușoară sau Fasole albă ușoară Transformați fasolea albă într-o garnitură gustoasă cu această rețetă ușoară! Este plină de aromă mediteraneană și de proteine pe bază de plante.
About the Authors
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.