Rețeta vietnameză Banh Cuon – Rulouri de orez umplute cu aburi

Acest post de rețetă de banh cuon are ca scop prezentarea minunatei și delicioasei mâncăruri vietnameze care se traduce prin rulouri vietnameze de orez aburit umplute cu o carne de porc tocată marinată. Are multe pseudonime și este denumit de mulți cu diverse denumiri, dar rezultatul este același – o prăjitură rulată la abur gustoasă cu o umplutură făcută din carne de porc, ciuperci ureche de lemn și acoperită cu legume proaspete și asezonată cu un SAUCE de PEȘTE vietnamez dulce-acrișor care face din acest fel de mâncare un deliciu.

În timp ce este nevoie de puțină îndemânare pentru a stăpâni meșteșugul de a face aceste foi de tăiței care stau la baza prăjiturii de orez umplute, tehnica este o abilitate pe care o puteți stăpâni rapid chiar acasă.

Voi împărtăși cu voi în această postare câteva dintre sfaturile și trucurile pentru a face din acest fel de mâncare un succes de prima dată. În primul rând, vă voi ghida prin toți pașii pentru a vă pregăti prima clătită de orez.

În continuare, vă voi conduce de la prepararea umpluturii delicioase până la modul în care o veți servi pe un pat delicios de ierburi și legume proaspete. Banh cuon este o mâncare gustoasă, savuroasă și minunat de delicioasă, pe care vă va plăcea la nebunie să o preparați.

Ce este Banh Cuon?

Banh cuon este un fel de mâncare făcut din rulouri vietnameze de orez aburit, care sunt foi subțiri de aluat de orez aburit care este umplut și rulat cu carne de porc tocată, ciuperci ureche de lemn și, uneori, jicama ca umplutură. În general, se servește însoțit de germeni de fasole, salată verde tăiată, castraveți feliați, busuioc și mentă proaspătă, ceapă și ceapă prăjită, rulou vietnamez cu cârnați de porc (Cha Gio) și, în cele din urmă, stropit cu sos de pește dulce-acrișor vietnamez – Nuoc Mam.

De ce este Banh Cuon atât de popular?

Aceste feluri de mâncare sunt populare pe străzile din Vietnam deoarece Aceste delicioase clătite rulate sunt moi, servite cu o tonă de garnituri proaspete, precum și cu sos de pește rece, ceea ce le face să fie un fel de mâncare sau o gustare răcoritoare oricând.

Vizitatorii din Vietnam și restaurantele vietnameze caută acest banh cuon pentru că exprimă elemente culturale ale regiunii vietnameze prin intermediul compoziției ingredientelor sale. Există o îmbinare frumoasă de yin și yang între ingredientele sale.

Pentru mine, îmi place pentru că simt că este un fel de mâncare foarte ușor, pe care pot mânca doar trei boluri și încă mă simt ușor!

Care este istoria Banh Cuon?

Banh cuon este un fel de mâncare vechi și provine din nordul Vietnamului. Este vorba de rulouri de orez aburite, umplute sau nu, ceea ce determină numele preparatului. Banh cuon („cuon” = rulou) se referă la ceea ce occidentalilor le place să raporteze ca fiind ravioli de orez umplute, iar banh uot („uot” = umed) se referă la tăiței de orez neîmpletiți. Cu toate acestea, ambele referințe nu sunt niciodată folosite interschimbabil și există mai multe variante de ravioli de orez cu umpluturi și garnituri diferite, în mare parte în funcție de regiune. Banh cuon este varianta umplută, în timp ce banh uot este varianta de creveți fără umplutură.

Ambele feluri de mâncare sunt garnisite cu ierburi proaspete delicioase, cârnați vietnamezi de porc (cha lua) și un sos de pește dulce-acrișor. Banh cuon este ușor umplut cu un amestec de carne de porc tocată și ureche de lemn. Acest fel de mâncare se consumă ca aperitiv sau ca gustare. Astăzi, magazinele alimentare asiatice, precum și magazinele de specialitate au, de asemenea, foi de orez proaspete care pot fi tăiate la dimensiunea și forma dorită, dar este mai bine să le faceți proaspete!

Banh cuon este o crepă?

Banh cuon poate fi văzut atât ca o crepă, cât și ca un rulou de orez aburit.

Prefer să mă refer la el ca la o crepă deoarece stratul exterior este o prăjitură de orez umedă, dar super subțire. Motivul pentru care unii oameni s-ar putea să nu se refere la ea ca la o crep este pentru că prăjitura nu se așează plat, asemănător cu o omletă. Mai degrabă, este de obicei umplut și rulat.

Care sunt alte denumiri pentru Banh Cuon?

Alte porecle pentru banh cuon sunt: Banh cuon:

• Banh Cuon
• Banh Cuon Chay
• Banh Cuon Nong
• Vietnamese Steamed Rice Rolls
• Vietnamese Steamed Rice Cakes
• Vietnamese Stuffed Pancake
• Rolled Rice Pancake
• Wet Rolled Rice Noodles

By breaking down the translation, you’ll have a better understanding of WHY this dish has so many names. Below are each of the words in the various naming conventions and what they mean:

• banh – means snack
• uot – means wet
• cuon – means rolled
• chay – vegetarian
• nong – means grilled

Banh Cuon means rolled snack. In general, the word cuon means rolled, including a Vietnamese spring rolls which are called goi cuon.

• Banh Cuon Chay – This is the vegetarian version where you do not include the minced pork in the recipe.
• Banh Cuon Nong – Aceasta este aceeași rețetă generală de banh cuon, dar include carne la grătar deasupra.

Care este diferența dintre Banh Uot și Banh Cuon?

Banh cuon și banh uot sunt adesea confundate între ele, deoarece mâncărurile sunt făcute cu același amestec de crepe. Banh uot se referă la versiunea fără umplutură, în timp ce banh cuon se referă la crepurile rulate cu carne tocată de porc și ureche de lemn.

Banh uot se traduce prin prăjituri umede. Banh cuon se traduce prin prăjituri rulate pentru că are umplutură, de aceea se rulează. Banh uot nu are absolut niciun fel de umplutură, deci este mai flexibil și și mai moale fără umplutură, motiv pentru care a meritat numele de prăjituri umede.

Imaginea de mai jos arată diferența dintre banh cuon (stânga) și banh uot (dreapta). Cel din stânga, care are mijlocul mai închis la culoare, este umplut cu carne tocată și ciuperci ureche de lemn, adică banh cuon. Cel din dreapta este banh uot, care nu este umplut cu nimic (o opțiune vegetariană excelentă).

Care este diferența dintre Banh Cuon și Banh Xeo?

Banh cuon și banh xeo sunt două mâncăruri vietnameze foarte populare. Diferența constă în faptul că banh cuon se prepară cu tăiței de orez rulat, în timp ce banh xeo se prepară cu un aluat care are făină de orez, turmeric și cremă de nucă de cocos. Umplutura lui Banh cuon este de obicei făcută cu carne de porc tocată, în timp ce banh xeo include umplutură de burtă de porc, germeni de fasole și creveți în interior care îl face să arate ca o omletă.

Aceasta este banh cuon:

Aceasta este banh xeo:

Cum se pronunță Banh Cuon?

Pronunțați Banh ca în „bawn”, iar cuon se pronunță „kwoon”.

Banh Cuon este fără gluten și vegană?

Dacă renunțați la carnea de porc măcinată, această rețetă poate fi făcută să fie fără gluten și vegană. Poate fi personalizată fără a afecta esența rețetei pentru a fi fără gluten și vegană.

Căutarea ingredientelor pentru Banh Cuon la supermarketul asiatic

Ca întotdeauna, pregătesc o listă cu ingredientele specifice pe care nu le veți găsi în magazinele alimentare tradiționale. Cu siguranță veți dori să faceți o excursie separată la supermarketul asiatic pentru a lua aceste ingrediente:

Făină de orez

Aceasta este marca pe care o cumpăr în general pentru făina de orez.

Făină de tapioca

Aceasta o veți găsi în același culoar ca și făina de orez.

Șalote asiatice

Șalotele asiatice sunt în general mai mici și de dimensiuni uniforme. Dacă mergeți la băcănia locală care nu este o piață asiatică, este posibil ca acestea să fie mai mari decât eșaloanele asiatice obișnuite pe care le găsiți la o piață asiatică.

Cuperci uscate cu urechi de lemn

Cupercile cu urechi de lemn vin într-un ambalaj în care arată literalmente ca niște urechi mari de elefant care sunt dezhrănțuite.

Basiliu thailandez

Basiliul thailandez nu este la fel ca busuiocul obișnuit pe care îl găsiți într-o băcănie obișnuită. Busuiocul thailandez are un ton și o aromă diferite.

Mentă vietnameză

În general, aceasta vine într-un borcan și vă va ține cam tot anul.

Foaie de carne de porc (cunoscută pe ambalaj sub numele de Cha Lua sau Gio Lua)

Aceasta poate fi găsită în secțiunea de congelate a magazinului dvs. asiatic local. În mod normal, acestea sunt fie învelite în frunze de bananier, fie în folie de aluminiu. Există, de asemenea, varietăți aromatizate, unele care includ MULT piper negru boabe. Eu aleg, în general, versiunea fără piper.

Dacă ați vrut să trișați aluatul, puteți cumpăra întotdeauna aluatul prefabricat.

Iată cum arată când chifteluța de porc este tăiată în felii:

Consiliere pentru a face Banh Cuon acasă

Banh cuon necesită un pic de măiestrie, dar sunt sigur că, cu câteva încercări, veți reuși să stăpâniți această delicioasă cremă de prăjitură de orez rulată la aburi.

Să știți doar că prima dată când îl faceți, nu va ieși NICIODATĂ bine. Este destul de ușor de stăpânit DUPĂ ce ai încercat de câteva ori.

Știu că atunci când am început să le fac, de multe ori le găteam prea mult timp, astfel încât prăjitura de orez devenea mult prea groasă. Chiar și atunci când nu iese perfect, să știți că va avea un gust la fel de delicios.

După ce stăpâniți făina de orez, dacă ați vrut să vă ridicați nivelul rețetei de banh cuon, puteți adăuga deasupra carne de porc la grătar sau burtă de porc prăjită pentru mai multe proteine.

Ingrediente pentru a face Banh Cuon vietnamez autentic acasă

Ingrediente pentru aluatul Banh Cuon

• 1 1/2 cești de făină de orez
• 1/2 cești de făină de tapioca
• 1/2 linguriță de sare
• 2 1/2 cești de apă rece
• 1/2 cești de ulei vegetal

Pentru umplutură:

• 1 pound of ground pork
• 4 cloves of garlic, minced
• 4 red Asian shallots, diced
• 3 pieces of dried wood ear mushrooms, reconstituted in hot water, chopped
• 1 small white onion, diced
• Salt and pepper, to taste

For the Accompaniments:

• 1/2 cup of fried shallots
• 1 medium cucumber, sliced
• 1 bunch of Thai basil, leaves plucked
• 1 bunch of Vietnamese mint, leaves plucked
• 10 ounces of mung bean sprouts, rinsed
• nuoc mam (recipe here)

Instructions on How to Make Banh Cuon

1. Make the batter mixture. To make the batter, combine rice flour, tapioca flour and salt with the cold water. Whisk until the flour dissolves and forms a smooth batter and it’s completely combined. Let the batter sit for at least 30 minutes (you can also prep it overnight).
2. Soak the Wood Ear Mushrooms. Puneți ciupercile într-un castron, acoperiți-le cu apă și înmuiați-le timp de 20 de minute, apoi scurgeți-le și tăiați-le în felii subțiri.
3. Pregătiți umplutura de carne de porc. Într-o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline cât să acoperiți fundul. Când este fierbinte, adăugați ceapa albă tăiată în cubulețe și sotați-o până când este aromată. Asezonați cu sare și lăsați ceapa să devină translucidă. Prăjiți usturoiul și șalota până când se parfumează, apoi adăugați carnea de porc, ciupercile, sare și piper după gust. 4 minute, apoi transferați-le într-un castron și dați-le deoparte.
4. Pregătiți stația pentru Banh Cuon. Pregătiți o tavă/placă de tăiat/placă bine unsă.
5. Pregătiți aluatul la aburi. Într-o tigaie, adăugați un strop de ulei pentru a acoperi tigaia și încălziți-o la foc mediu-mare. îmi place să folosesc o perie de ulei sau o perie de silicon pentru a mă asigura că tigaia este acoperită uniform pentru o distribuție uniformă a uleiului.
6. Vărsați o mică lingură (1/4 cană) de aluat în tigaie, întorcând tigaia într-o mișcare circulară pentru a acoperi baza cu un strat subțire de aluat.
7. Copriți tigaia cu un capac și gătiți timp de 30 de secunde. Îndepărtați capacul și glisați foaia subțire de tăiței pe tava unsă cu ulei. Acoperiți imediat cu capacul și lăsați-o să se gătească timp de aproximativ 30 de secunde. Îndepărtați capacul și întoarceți foaia de tăiței pe suprafața unsă cu ulei.
8. După ce ridicați capacul, tăițeii ar trebui să fie umezi, opaci și aproape să se vadă prin ei. Puneți tigaia deoparte pe un arzător pentru a se răci până când faceți următorul lot. Dacă lucrați cu un partener, puteți continua să scoateți foile.
10. Adăugați umplutura și rulați. Așezați o lingură mare de umplutură de carne în partea de sus a aluatului fiert.
11. Îndoiți marginile și apoi rulați prăjitura.
12. În continuare, rulați prăjitura în mod uniform.
13. Transferați pe o farfurie curată. Continuați să faceți prăjiturile până când rămâneți fără ingrediente. repetați acești pași folosind aluatul rămas și umplutura de carne de porc, adăugând ulei în tigaie după cum este necesar. Asigurați-vă că tigaia este bine unsă cu ulei între reprize. Ar trebui să puteți vedea carnea tocată de porc și umplutura de ciuperci prin prăjiturile de orez rulate opace.
14. Serviți cu acompaniamente. pentru a servi, așezați rulourile banh cuon pe o farfurie. Acoperiți cu germeni de fasole, castraveți, ierburi proaspete și rulada de carne de porc aburită. Se presară ceapă prăjită și se servește cu o porție generoasă de sos de sos de pește dulce-acrișor.

Ce mâncați cu Banh Cuon?

Din moment ce felul de mâncare are o mulțime de acompaniamente, cum ar fi germeni de fasole, castraveți, ierburi proaspete și rulouri de carne de porc, chiar nu aveți nevoie de nimic altceva. Dacă ați dorit să ridicați nivelul rețetei de banh cuon, ați putea adăuga carne de porc la grătar ca garnitură sau chiar ca garnitură. Veți dori să picurați nuoc mam deasupra sau să înmuiați bucata pe care o doriți în nuoc mam înainte de a o mânca.

Rulouri vietnameze de orez aburit rezumat

Deliciul lui Banh cuon nu poate fi comparat cu niciun alt fel de mâncare. Este absolut divină și va trebui să o încercați singuri, pentru că nu pot face mâncării dreptatea pe care o merită în cuvinte.

Este un fel de mâncare delicat, umed, cu un gust satisfăcător și proaspăt cu toate acompaniamentele sale.

Mai multe rețete vietnameze ușoare pe care le veți îndrăgi

• Rețeta vietnameză Banh Uot – Rețetă de foi de orez la aburi
• Rețeta Banh Uot cu foi proaspete de tăiței de orez prefabricate
• .
• Rețetă Instant Pot Banh Tet
• Chai Goi – Rulouri de ouă prăjite vietnameze

Dacă vă place această rețetă vietnameză de foi de orez aburit (banh cuon) la fel de mult ca și familia noastră, please write a five star review and help me share on Facebook and Pinterest!