Rulouri de varză vegană umplute

Din moment ce acestea sunt rulouri de varză, evident că veți avea nevoie de o căpățână de varză. Eu am ales o căpățână mică de varză verde. Vreți să îndepărtați tulpina și cât mai mult din acel miez dur și fibros pe cât puteți. Un cuțit de curățat ascuțit și tăieturi de 45 de grade fac treaba. Vedeți videoclipul pentru o imagine dacă aveți nevoie de ajutor.

Apoi pur și simplu aruncăm varza într-o oală mare de apă sărată și clocotită și o acoperim. Reducem focul și o lăsăm la aburi timp de cel puțin 5 -10 minute. Nu căutăm să gătim varza aici, ci doar să înmuiem frunzele astfel încât să se destrame.

Salata

Înainte de a trece la umplutură, haideți să luăm un minut pentru a vorbi despre sos.

Prima dată când am făcut această rețetă, am folosit propriul meu sos Marinara de casă, fără ulei. Deoarece am uitat orezul, a trebuit să o fac din nou a doua zi și, simțindu-mă prea leneș pentru a face mai multă Marinara, am folosit pur și simplu o conservă de 28 oz de roșii organice tăiate în cuburi.

Sfatul meu? Faceți Marinara. Roșiile sunt bune, dar omule că Marinara este bomba și face într-adevăr aceste rulouri un fel de mâncare incredibil. Mai multă muncă, da, dar chiar face acest fel de mâncare.

Umplutura

Începeți umplutura cu aproximativ o ceașcă de ceapă tăiată cubulețe și sotată în puțin bulion până se înmoaie. Adaug apoi puțin morcov mărunțit, câteva ciuperci și puțină conopidă rasă, urmate de câteva lingurițe mari de usturoi tocat.

Pentru aromă am adăugat câte o lingură de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu și sos worcestershire vegan.

După ce totul a fiert și s-a înmuiat frumos, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

După ce umplutura s-a răcit până la temperatura camerei, adăugați o ceașcă de orez (eu am folosit orez brun), 2 linguri de pastă de tomate (acum vine la tub), puțin condiment (vezi caseta cu rețeta de mai jos), o mână mare de pătrunjel proaspăt tocat, 1/4 ceașcă de pesmet panko (da, puteți găsi panko fără ulei) și un ou de in.

Tip: Pentru a face un ou de in, amestecați 1 lingură de făină de semințe de in măcinate cu 2 linguri de apă fierbinte și lăsați să stea timp de 1-2 minute. Va începe să devină gelatinos, ca un albuș de ou.

Mixați bine folosind ustensila pe care o alegeți sau, dacă vă simțiți zburdalnic – puneți mâinile acolo și dați-i drumul.

Asamblarea

Primele frunze exterioare ale verzei ar trebui să fie frumoase și moi până acum, așa că le vom folosi pentru a căptuși fundul unei farfurii de lasagna 9×13. Apoi puteți întinde deasupra un strat subțire și uniform fie de roșii, fie de Marinara. Eu am adăugat și niște ceapă albă tăiată felii pentru și mai multă savoare – yum.

Înainte de a începe să înfășurați varza, veți observa că la capătul de jos (tulpina) al fiecărei frunze se află această nervură groasă, albă și fibroasă. Am tăiat-o, făcând o formă de V în partea de jos a frunzei. Se rulează mai bine fără ea. Sau ai putea să razi și tu puțin din grosime.

Apoi pur și simplu adăugăm 2 linguri de umplutură în partea de jos a fiecărei frunze și o rulăm ca pe un burrito, înfășurând părțile laterale pe parcurs. Așezăm rulada de varză, cu partea cusută în jos, în vasul de lasagna și repetăm.

În farfuria mea au încăput 12 rulouri de varză, rămânând suficientă varză pentru a pune un strat deasupra, urmat de mai mult sos marinara. Mi-a rămas un pic de umplutură, dar are un gust extraordinar așa cum este, așa că nu o irosiți.

Copriți întreaga farfurie cu folie de aluminiu și coaceți-o în cuptorul la 350° F timp de aproximativ 45 de minute.

Serviți cu pătrunjel proaspăt pentru garnitură, și/sau o lingură fie de niște smântână vegetariană, fie de varză proaspătă (iubesc Bubbies a mea).

Atunci iată-l. Versiunea mea de rulouri de varză vegană umplute. Sper că vă place și asigurați-vă că mă anunțați cât de rău am măcelărit acest lucru în comentariile de mai jos lol. Cred că are un gust bun? Dar, așa cum am spus – nu am nici o referință la original. Deci…..

Se pare că SOS este în meniul pentru săptămâna viitoare, așa că aveți o săptămână minunată bazată pe plante și ne vedem din nou aici weekend-ul viitor.

Imprimați

ceasul ceasului iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon

Description

Hundreds of you asked for them, so here is my version of Stuffed Vegan Cabbage Rolls. Are they authentic? Not even close, but they ARE healthy AND tasty.

Scale1x2x3x

Ingredients

• 1 small head of green Cabbage
• Either: 28oz can diced tomatoes OR 3-4 cups Marinara

Filling:

• 1 cup onion, diced
• 1/2 cup shredded carrot
• 1 cup chopped mushrooms
• 1 cup riced cauliflower
• 1–2 tsp minced garlic
• 1 Tbs low sodium soy sauce
• 1 Tbs vegan worcestershire
• 1 cup cooked rice
• 2 Tbs tomato paste
• 3/4 cup chopped parsely
• 1 tsp italian seasoning
• 1/2 tsp onion powder
• 1/2 tsp garlic powder
• 1/2 tsp kosher salt
• 1/4 tsp ground pepper
• 1/4 cup panko bread crumbs
• 1 Tbs ground Flaxseed
• 2 Tbs water

Garnish (optional)

• 1/2 sliced onion to layer in baking dish
• additional parsley
• sauerkraut
• vegan sour cream

Instructions

1. Clean and core cabbage, place in pot of boiling, salted water to steam for 5-10 min
2. Remove and drain – leaves should remove easily. If not, additional steaming will help
3. Meanwhile, saute the 1 cup of onion until softened
4. Add carrot and saute an additional 1-2 minutes
5. Add mushrooms and cauliflower, saute to soften
6. Add garlic and saute 30 seconds
7. Stir in soy sauce and worcestershire.
8. Remove from heat and allow to cool
9. When the filling has cooled, add in remaining filling ingredients and mix well
10. Make the flax egg by mixing the flaxseed meal with 2 tbs water then stir into filling
11. Remove the first few cabbage leaves and line the bottom of a 9×13 baking dish
12. Layer on 1-2 cups of marinara or tomatoes – add sliced onion if desired
13. Remove the tough rib at the bottom of each cabbage leaf – making a V shaped cut
14. Add 2 tablespoons of filling and roll like you would a burrito.
15. Place the cabbage roll in the baking dish and repeat
16. Cover with any remaining cabbage leaves and an additional 1-2 cups of tomatoes or marinara
17. Cover with foil and bake at 350° F for 45 minutes
18. Garnish if desired and serve

Notes

Keywords: stuffed vegan cabbage rolls

Love My Recipes? Join my Private BNV Club!

970shares