Dacă sunteți pasionat de bucătăria asiatică și ați vizitat un restaurant de lux din Zhejiang, este posibil să fi auzit sau să fi gustat carnea de porc Dong Po. Acesta nu este un fel de mâncare prezent în toate meniurile, deoarece complexitatea și bogăția sa îl fac un deliciu culinar care se găsește doar în casele și în restaurantele autentice din unele regiuni.
Câteva lucruri interesante de știut despre savuroasa carne de porc Dong Po includ următoarele:
Origine unică. Acest fel de mâncare are o origine interesantă și străveche, descoperită pur și simplu prin accident culinar, de către poetul și savantul Su Dongpo . Legenda spune că acesta pregătea carnea de porc atunci când a fost prins într-un joc de șah cu un oaspete, lăsând mâncarea să fiarbă la foc mic pentru o perioadă lungă de timp. A evoluat de la începutul anilor 1000 și a devenit un fel de mâncare delicioasă care se găsește în bucătăria contemporană din Zhejiang.
Carne de porc adecvată. Dacă intenționați să vă pregătiți propriul fel de mâncare, aveți nevoie mai întâi de o rețetă adecvată de burtă de porc Dong Po. Ingredientele autentice, adesea greu de găsit, sunt esențiale pentru a obține aroma potrivită care distinge carnea de porc fragedă, sosul dulce și grăsimea savuroasă de alte preparate. Poate că cel mai dificil de găsit este vinul Shaoxing hua tiao, pe care ar trebui să îl puteți comanda de la o piață asiatică de specialitate sau de la un magazin alimentar; acest vin aduce profunzime de aromă și complexitate burta de porc bogată în timpul fierberii.
Sfaturi de servire. Carnea de porc Dong Po este un adevărat răsfăț culinar – nu este ceva ce ar trebui să fie mâncat în fiecare zi. Conform medicinei orientale, acest fel de mâncare nu ar trebui să fie niciodată asociat cu anumite alimente pentru a menține conformitatea cu teoria dietei medicinale. Printre alimentele de care se avertizează se numără:
- Prune afumate
- Lemn dulce
- Creveți și crustacee
- Porumbei, prepelițe sau porumbei
- Migdale
- Miel, carne de vită, și măgar
- Chimen
- Țestoasă
- Castane de apă
Data viitoare când luați masa la Chili House din San Francisco, nu uitați să vă uitați la carnea de porc Dong Po. Dacă sunteți suficient de norocoși pentru a avea acces la ingredientele autentice, faceți-vă singuri! Porcul Dong Po este un deliciu bogat și savuros care promite să se topească în gură și să vă gâdilă papilele gustative.