Pește rege la tigaie cu piure de cartofi cremos
Peștele rege are cu adevărat aroma mării. Nu este uleios și greoi ca macrou sau cașcavalul, dar nici prea blând ca dorada sau merlanul. Această moliciune îl face grozav pentru copii, în timp ce palatele mature îl adoră și ele.
Pentru bucătarul pasionat, este un ingredient incredibil de versatil, care poate fi preparat la fel de bine în bucătărie sau pe grătar. Această versatilitate face ca Kingfish să fie perfect în Australia modernă, unde cultura noastră tradițională a grătarelor a fuzionat recent cu o obsesie contemporană pentru emisiunile culinare.
Așa că, cina de vineri seară sau grătarul de duminică după-amiaza – Kingfish este la modă.
Metodă
Pregătiți cartofii la aburi până se înmoaie, apoi pasați-i cu unt și smântână, apoi asezonați cu sare și piper alb.
Pregătiți o tigaie mare și grea la foc mediu-mare și turnați uleiul de măsline. Se asezonează fileurile de Kingfish cu sare și piper alb.
Aranjați bucățile de Kingfish în uleiul încins și rumeniți-le timp de 2 minute. Întoarceți-le și gătiți-le timp de 3 minute pe partea opusă, sau până când Kingfish este gătit mediu-bine.
Întoarceți peștele din tigaie, amestecați cimbrul, usturoiul și cubul de stoc și gătiți timp de 1 minut. Adăugați făina și amestecați bine. Turnați vinul și fierbeți până se îngroașă.
Serviți peștele pe un pat de piure de cartofi stropit cu sos. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed