Această salată de broccoli cu dressing de iaurt este o variantă sănătoasă a salatei clasice de broccoli!
Este ciudat că una dintre plăcerile mele vinovate este salata de broccoli? Mi-e poftă de ea aproape la fel cum soțul meu poftește la Reese’s Peanut Butter Cups. Chestia este că, de fapt, nu fac niciodată salata de broccoli la care tânjesc. Deși îmi place această salată de broccoli super sănătoasă, nu este cea care mă strigă pe nume în cele mai întâmplătoare momente.
Salata de broccoli la care tânjesc este salata clasică de broccoli cu bacon, stafide, ceapă roșie și un dressing dulce de maioneză. Mi-e greu să trec pe lângă tejgheaua de delicatese de la magazinul meu alimentar local fără să o privesc și să mă gândesc cât de mult îmi place. Sunt singura din familia mea care mănâncă acea salată de broccoli, dar nu-mi este rușine să cumpăr un recipient mare din ea atunci când mă lovește pofta. Era timpul să-mi fac propria versiune. 
Așa că această Salată de broccoli cu dressing de iaurt este o variantă a salatei clasice de broccoli pe care o iubesc atât de mult. Eu am healthificat-o un pic, pentru că, știți, asta fac eu. Iaurtul înlocuiește maioneza și am păstrat-o îndulcită natural cu sirop de arțar în loc de zahăr obișnuit.
Am dat, de asemenea, o întorsătură amuzantă de Crăciun adăugând ardei roșu, merișoare uscate și nuci pecan. Aceasta ar fi o garnitură de sărbători perfectă pentru a fi pregătită din timp! Totuși, această salată de broccoli cu dressing de iaurt ar fi grozavă și în timpul verii. Este o salată pentru toate anotimpurile, băieți. 
Când o faceți, aceasta este o mâncare atât de ușor de pregătit. Amestecați toate ingredientele într-un castron mare și stropiți-le cu dressingul picant – dar încă perfect dulce – deasupra, amestecați totul și sunteți gata de plecare. 
Îmi place la nebunie această nouă versiune a salatei clasice, dar nu chiar clasice, de broccoli. Odată ce am făcut toate aceste schimbări, dar nu eram sigură cum se vor traduce modificările mele. Oare voi pofti la această nouă versiune de salată de broccoli cu dressing de iaurt la fel cum poftesc la varianta clasică? Am primit răspunsul aseară, la ora 22:30, când bestia foamei mă chema și am mâncat un castron mare din asta ca gustare de seară. Știți că atunci când mi se face poftă de broccoli la ora 10:30 seara, rețeta este câștigătoare. Sper să o încercați cât mai curând! If you do, I’d love to see! Take a pic and tag me on Instagram #happyhealthymama!Print
Broccoli Salad with Yogurt Dressing
This is a healthy twist on traditional broccoli salad! Although the colors make it perfect as a holiday dish, this is a crowd-pleaser all year.
- Author: Happy Healthy Mama
- Prep Time: 25 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 8 1x
- Category: Appetizer
Ingredients
- 1 large head of broccoli, chopped (6 cups florets)
- 1 large red bell pepper, diced
- 1/2 cup diced red onion
- 1/2 cup dried cranberries
- 1/2 cup pecan halves
- 4–5 pieces cooked bacon (preferably uncured bacon; turkey bacon will work), crumbled
- For the Dressing:
- 1 cup plain Greek yogurt (or plain non-dairy yogurt)
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1/4 cup maple syrup
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon freshly ground pepper
Instructions
- Mix together the first 6 ingredients in a large bowl.
- In a medium bowl, whisk together the dressing ingredients.
- Pour the dressing over the vegetables and mix well.
- Chill until ready to serve. Enjoy!
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 15g
- Sodium: 286.8mg
- Fat: 11.6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 21.7g
- Fiber: 3.3g
- Protein: 5.6g
- Cholesterol: 13.6mg