Căutați o modalitate de a crește numărul de legume în salata de cartofi? Nu căutați mai departe. Această salată de cartofi în stil hawaiian, cremoasă și plină de legume, are crocant, aromă și culoare. O numesc în stil hawaiian pentru că este cea mai apropiată de ceea ce pregătim noi la mesele festive când suntem acolo.
Fiul meu (născut și crescut în Oahu) m-a întrebat de ce nu sunt mai multe dintre vechile noastre rețete preferate din Hawaii pe blog? Am spus – de ce nu, din moment ce, bineînțeles, el trebuie să le testeze gustul și să se asigure că sunt la înălțime.
Această salată merge perfect cu pui prăjit în stil Hawaii (seamănă mult cu teriyaki, dar încercați și veți vedea, rețeta în curând!), cartofi dulci prăjiți și orez. Așadar, bine ați venit la „ghiveciul” nostru, care va necesita câteva postări pentru a fi finalizat.
Un pic de istorie, fyi. Ne-am mutat în Honolulu în ziua de Anul Nou din 1983. Soțul meu era un nou membru al facultății la Universitatea din Hawaii la Manoa (unde este încă în facultate) și am fost invitați la o mulțime de potlucks. Multă mâncare – până la urmă, era vorba de Departamentul de Horticultură. Un pic de nostalgie – Toate doamnele din facultate purtau mu’umu’u, iar bărbații purtau cămăși aloha. Mu’umu’u’u au devenit mai puțin obișnuite, dar potlucks și cămășile aloha continuă.
Un potluck hawaiian
Bine, mai multe despre mâncare! În ceea ce privește mâncărurile, cu siguranță ar fi mult orez alb, o salată sau mai multe, fructe tropicale, cartofi dulci prăjiți felii și o mulțime de deserturi gustoase.
Și, sperăm (pentru că îmi place!) poi. Și carne de porc kalua, oh, Doamne!
Acum mă duc să salivez.
Dar cu siguranță ar fi salată de cartofi (sau, chiar mai des, salată de macaroane cu cartofi). Întotdeauna mi-a plăcut salata de cartofi, poate pentru că îmi place maioneza – știu că nu toată lumea o face, totuși. Am descoperit maioneza japoneză, care adaugă o aromă suplimentară de oțet, iar uneori oamenii cărora nu le place maioneza americană se bucură de ea.
Salata de cartofi în stil hawaiian ingrediente
Aceasta este salata de cartofi în stil hawaiian pe care am dezvoltat-o de-a lungul anilor și credem că este destul de bună. Este încărcată cu morcovi, țelină, ceapă și mazăre pentru aromă și textură, ca să nu mai vorbim de echilibrarea amidonului din cartofi.
Am decis să nu includ macaroane, oricât de autentic ar fi. Pur și simplu e greu de imaginat vreunul dintre tăițeii fără gluten în această rețetă, iar aceste rețete sunt fără gluten – dar stați pe fază, aș putea găsi exact ce trebuie!
Îmi plac cartofii Yukon gold în orice rețetă, dar consider că sunt deosebit de minunați în salate. Cremozitatea lor permite celorlalte texturi să iasă în evidență. Cartofii roșii ar fi și ei grozavi și dau un plus de culoare, doar că eu am tendința de a le curăța cea mai mare parte a cojii.
Dar, indiferent ce preferați, nu pot să vă recomand suficient de mult să folosiți cartofi crescuți organic, deoarece cei din comerț au un conținut suficient de ridicat de pesticide pentru a fi incluși pe lista Dirty Dozen.
O notă despre maioneză
Încă o notă despre maioneză, având în vedere stilul nostru alimentar din zilele noastre. Nu mai consumăm niciun aliment cu ulei de canola (articol despre uleiuri pe drum!) Îmi place să folosesc maioneza Primal datorită uleiurilor sănătoase (avocado) și pentru că are gustul maionezei cu care am crescut. Pentru tot ceea ce îi permitem nepotului meu să mănânce, evităm ouăle până la vârsta de un an, motiv pentru care am menționat și maioneza vegană Chosen Foods.
Ambele maioneze preparate au multă aromă, așa că nu folosesc multe. Când faceți acest lucru, folosiți preferatul dvs. și ajustați cantitatea după cum doriți. Aș folosi maioneza japoneză (Kewpie), dar are o cantitate mică de MSG, pe care noi o evităm. Am înțeles că a fost redusă cantitatea de MSG în maioneza Kewpie vândută în SUA.
Papagalii vor tinde să absoarbă maioneza în timp, astfel încât cantitatea pe care am sugerat-o va funcționa dacă o veți servi imediat. Dacă intenționați să refrigerați salata și să o serviți a doua zi, adăugați încă ¼ de cană de maioneză chiar înainte de servire.
Pin pentru mai târziu!
Adaosul de muștar este o preferință de gust personal. Adesea, rețetele de salată de macaroane sau de cartofi vor cere în schimb sos de murături. Murăturile dulci sunt gustoase, recunosc – și dacă vă place, aruncați și voi câteva – dar mai dulci decât îmi doresc eu. Cu muștarul Dijon, obțineți acel mic pop oțetar fără dulceață.
Ați putea începe să preferați acest lucru la vechea dvs. rețetă de salată de cartofi, deoarece este atât de strălucitoare și cu un gust proaspăt. Orice ați decide, sper să vă placă.
Beth
Alte rețete în stil hawaiian care v-ar putea plăcea
Opah la tigaie cu salsa de papaya și avocado
Desert ușor de tapioca cu lapte de cocos
Curry japonez de pui de la zero
Hawaii-în stil hawaian „huli-huli” coapse de pui
Articole de bucătărie folosite în salata de cartofi în stil hawaian
În cazul în care nu găsiți local maioneza Primal sau Chosen Foods, Amazon le are pe ambele. Dacă doriți o adevărată aromă japoneză, mergeți mai departe și folosiți Kewpie Mayo – mie îmi place la nebunie!
Nu știu ce m-aș face fără cuțitul meu santoku!!!
Și pentru a înțepa cartofii, acest obiect, numit în mod interesant furculiță de bunicuță (ce?) este ceea ce folosesc.
Legăturile către produsele pentru cumpărare sunt legături afiliate Amazon. Dacă faceți clic pe un link și faceți o achiziție, este posibil să câștig un mic comision din vânzare, fără costuri suplimentare pentru dvs. Acest lucru mă ajută cu costurile blogului și vă mulțumesc!
Hawaii-Style Potato Salad
Beth de la A Meal In Mind
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
-
Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
-
Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
-
Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
-
In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
-
Stir in cubed potatoes.
-
Taste and season with additional salt, if needed.
-
Garnish with diagonally sliced green onions.
-
Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.