În fiecare vară, părinții mei aveau o grădină frumoasă în curtea din spate. În unii ani era una mare, cu okra, porumb, fasole, dovleac și castraveți; îmi amintesc chiar că într-un an am cultivat morcovi. Alți ani era o parcelă mai mică, dar aproape întotdeauna avea roșii. Roșiile sunt destul de ușor de cultivat aici și sunt prolifice în căldura verii din sud.
Așa că nu erau multe mese care să nu includă roșii proaspete sub o formă sau alta – fie că era vorba de Tomato Cracker Salad sau ceva de genul acestei salate de roșii, castraveți, & Salată de ceapă.
Această salată răcoroasă, crocantă și picantă este rapidă, ușoară și a fost un element de bază al verii la noi acasă. (Scuze, pur și simplu îmi plac descriptorii!)
Acum există o mulțime de variante ale acestei rețete. Puteți adăuga niște ierburi proaspete tocate, cum ar fi mărar sau pătrunjel.
De obicei, eu folosesc ulei vegetal pentru că are o aromă ușoară, dar dacă îl schimbați cu ulei de măsline sau cu un alt ulei aromat, veți schimba drastic gustul.
Puteți chiar să faceți așa cum a făcut mama de atâtea ori și să schimbați tot dressingul făcut în casă cu un dressing italian sau grecesc îmbuteliat, preparat în prealabil. Adaugă o aromă total diferită și face ca un fel de mâncare ușor de preparat să fie și mai ușor.
Este unul dintre acele feluri de mâncare care beneficiază de ceva timp la frigider pentru a permite tuturor aromelor să se dezvolte și să se absoarbă în legume. Mie îmi place mai mult după câteva ore, dar 30 de minute sunt suficiente dacă pur și simplu nu puteți aștepta.
Pentru acest preparat, puteți folosi castraveții englezi mari, care sunt obișnuiți în magazinul alimentar, dar eu prefer cu mult castraveții mai mici, pentru murături sau Kirby. Pur și simplu îmi place mai mult aroma și, din moment ce asta este ceea ce mama și tata creșteau în mod normal în grădina lor, sunt ceea ce îmi place cel mai mult. Când pregătesc, îmi place să las doar o fărâmă de coajă pe castravete în timp ce îl decojesc pentru a adăuga un mic contrast de culoare în salată, așa cum se arată. Unii oameni nu decojesc deloc castraveții, iar dacă aveți un castravete cu pielea subțire, cred că este foarte bine așa.
Mi place, de asemenea, mult piper negru în această salată, dar nu ezitați să îl reduceți (sau chiar să îl măriți) după bunul dvs. plac.
Nu sunteți un fan al roșiilor? Atunci ar trebui să încercați celelalte salate de castraveți ale mele, cum ar fi Salata mea simplă de castraveți și ceapă, Salata cremoasă de castraveți sau Salata mea de castraveți cu usturoi și soia.
Distracție plăcută!
Print Recipe Pin Recipe Share by Text
Tomato, Cucumber, and Onion Salad
Ingredients
- 1 English cucumber (or 2 to 3 Kirby cucumbers) peeled and thinly sliced
- 3 garden fresh tomatoes, cut into wedges
- 1 sweet onion, thinly sliced
- 1 cup vinegar
- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
-
In a large bowl, combine the cucumbers, tomatoes, and onions.
-
In a medium bowl, whisk together the vinegar, oil, water, sugar, salt, and pepper. Pour the dressing over the vegetables and gently toss to coat. Cover and store in the refrigerator (tossing a few times) for at least 1 hour before serving.
