Lăsați-mă să ghicesc. Ai decis să încerci o rețetă care cere făină de porumb. Poate că era vorba de pâine de porumb, brioșe de porumb sau chiar terci de porumb. A ieșit bine, dar nu este ca și cum ai mânca-o în mod regulat.
Și acum, câteva luni mai târziu, ai găsit acea pungă deschisă de făină de porumb în adâncul depozitului și nu ești sigur dacă mai este în regulă să o folosești. Se poate strica făina de porumb?
În timp ce ați putea crede că făina de porumb este ca și făina în ceea ce privește depozitarea, deoarece este adesea folosită ca înlocuitor al acesteia, nu este în totalitate așa. Depinde de tipul de făină de porumb despre care vorbim, mai exact.
Pentru că da, există două tipuri disponibile: făină de porumb integrală și făină de porumb degerminată.
Făina de porumb se obține prin măcinarea boabelor uscate de porumb. Pentru varianta integrală, se macină totul, inclusiv germenii. În cazul făinii de porumb degerminate, germenul este îndepărtat înainte de măcinare.
Diferența este vitală deoarece în germen se află cea mai mare parte a grăsimii din boabe (). Și, după cum probabil știți, grăsimea tinde să râncezească dacă o depozitați în mod necorespunzător sau pentru prea mult timp.
Cunoscând acest lucru, haideți să intrăm în detaliile esențiale ale depozitării, termenului de valabilitate și deteriorării făinii de porumb.
Făina de porumb poate să se strice? Cum să vă dați seama dacă făina de porumb este stricată?
Ca aproape toate produsele alimentare, și făina de porumb se strică. Făina de porumb este terminată și ar trebui să o aruncați atunci când:
- Există unele insecte în ambalaj. Asta înseamnă insecte moarte, vii sau ouă.
- Sunt prezente mucegaiuri sau cocoloașe mari și umede. Dacă umezeala și-a găsit drumul în făina de porumb, va exista mucegai în câteva zile.
- Miros sau gust rânced sau amar. Acesta se aplică mai ales la făina de porumb integrală, deoarece conține mult mai mult ulei decât omologul său degerminat.
- Aromă ciudată/frumoasă. La fel ca la aproape orice alt aliment, asigurați-vă că trece testul mirosului.
Rețineți că unele pete gri sau negre sunt tipice pentru făina de porumb integrală () și nu sunt în niciun caz un semn de stricăciune.
Ultimul, dar nu cel din urmă, făina de porumb își degradează treptat calitatea. Asta înseamnă că își pierde o parte din aroma de porumb în timp, iar un produs vechi de câțiva ani nu va fi la fel de bun ca unul proaspăt. Din nou, varietatea integrală se degradează mai repede.
Cât durează făina de porumb?
Ambele tipuri de făină de porumb vin cu o dată limită de consum pe etichetă. Acea dată nu este o dată de expirare, ci mai degrabă o aproximare a perioadei în care praful își va păstra calitatea. Și, după cum v-ați putea imagina, puteți păstra cu ușurință făina de porumb după data de expirare cu rezultate excelente.
Cât timp mai exact, vă întrebați? Este greu de spus, dar iată câteva aproximări care sper să vă fie de ajutor:
- Pentru făina de porumb degerminată, ar trebui să se păstreze foarte bine timp de câteva luni, până la un an sau chiar mai mult, la temperatura camerei. Dacă nu este suficient de mult timp, o puteți păstra în congelator timp de câțiva ani.
- Făina de porumb integrală ar trebui să păstreze calitatea timp de câteva luni, poate jumătate de an, cu condiția să o păstrați la frigider sau să o congelați după deschidere.
Cu aceste precizări în minte, să vorbim despre indicațiile de depozitare pentru acest înlocuitor de făină.
Cum se păstrează făina de porumb?
În mod similar cu făina și cu toate celelalte produse sub formă de pudră, trebuie să depozitați făina de porumb într-un loc întunecos și uscat. Acesta din urmă este deosebit de important, deoarece, ca și alte pulberi, făina de porumb poate prelua umezeala din mediul înconjurător. Ca de obicei, sigilați bine punga sau recipientul după fiecare utilizare.
Când vine vorba de locul exact în care ar trebui să stea făina de porumb, depinde de soi. Atâta timp cât pachetul este nedeschis, ambele sunt perfect bune la temperatura camerei. Asta înseamnă un dulap în cămară sau în bucătărie, în funcție de preferințele dumneavoastră.
După ce deschideți pachetul, făina de porumb degerminată poate sta în continuare în același loc, dar varietatea cu boabe întregi necesită refrigerare sau congelare pentru rezultate optime ().
Dacă doriți să păstrați făina de porumb în frigider sau congelator, aceasta trebuie să fie bine sigilată. Ambalajele de plastic în care vine adesea produsul sunt oarecum dificil de sigilat corespunzător, așa că cel mai bine este să transferați praful într-un recipient etanș.
În acest fel, puteți fi siguri că nicio umezeală nu va pătrunde în făina de porumb.
În câteva cuvinte
- Făina de porumb se vinde în două varietăți: integrală și degerminată. Cea din urmă își păstrează calitatea pentru mai mult timp.
- Dacă în ambalaj sunt insecte (vii sau moarte) sau mucegai, sau dacă făina de porumb are un miros ciudat, rânced sau amar, aruncați-o.
- Făina de porumb degerminată își păstrează calitatea până la un an după data de expirare, dacă este depozitată la temperatura camerei, și câțiva ani dacă este congelată. Varietatea de cereale integrale este cea mai bună doar pentru câteva luni după data sa.
- Puteți depozita făină de porumb degerminată într-un dulap în bucătărie sau în cămară în orice moment. Când vine vorba de varietatea de cereale integrale, aceasta necesită refrigerare sau congelare după deschiderea pachetului pentru cele mai bune rezultate.
.