Semolina este o formă de grâu și, prin urmare, nu este sigură pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorului, care a intrat în vigoare anul trecut, spune că procesatorii trebuie să identifice grâul în termeni obișnuiți.
Acest lucru înseamnă că, acum, pe etichetă ar trebui să scrie: „semolina (grâu)”, care este modul în care aș crede că o fac procesatorii. Sau pot folosi sintagma „conține grâu” sub lista de ingrediente.
Alte denumiri pentru grâu sunt durum, farina, einkorn, bulgar, făină pentru prăjituri, matzo și couscous.
Spelt și kamut sunt forme de grâu, iar triticale este o combinație de grâu și secară. Evitați-le pe toate.*
*Gluten-Free French Desserts and Baked Goods este o carte de bucate fără gluten de pe piață care este deosebit de atractivă. Dar unele dintre rețete cer „semolă de orez” sau „cremă de făină”. Autorii folosesc pur și simplu termenii în mod greșit și se referă la o formă de orez sau de cremă de cereale din orez. Dar utilizarea lor greșită ar putea fi periculoasă. Cuvintele „semolina” și „farina” se referă la grâu. I called the publishing company and they are going to correct the error when they reprint.
Ingredients Index
Top 10 Ingredients You Really Don’t Need to Worry About
The Basic Gluten-Free Diet