Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™

Peste 90 la sută din citricele non-organice conțin fungicide asociate cu cancerul și perturbarea hormonilor

De EWG Science Team

17 MARTIE, 2021

Peste 70 la sută din produsele proaspete ne-ecologice vândute în SUA.S.U.A. conține reziduuri de pesticide chimice potențial dăunătoare, potrivit analizei efectuate de EWG asupra celor mai recente date de testare de la Departamentul federal al Agriculturii. În acest an, alături de produsele de pe listele noastre Dirty Dozen™ și Clean Fifteen™, EWG evidențiază fungicidele dăunătoare detectate pe citricele testate de USDA, precum și în testele comandate de noi.

Imazalilul, un fungicid care poate modifica nivelurile de hormoni și este clasificat de Agenția pentru Protecția Mediului ca fiind probabil cancerigen pentru oameni, a fost detectat pe aproape 90 la sută din probele de citrice testate de EWG în 2020 și pe peste 95 la sută din probele de mandarine testate de USDA în 2019.

Calea rămâne pe locul al treilea pe lista noastră Dirty Dozen, căreia i se alătură acum varza creață și muștarul ca fiind printre produsele cu cea mai mare încărcătură de pesticide. După ce au fost testați pentru prima dată din 2012 și, respectiv, 2011, ardeii grași și ardeii iuți sunt, de asemenea, incluși în lista din acest an pe locul 10.

În cele mai recente teste ale USDA, pesticidul cel mai frecvent detectat pe varză și pe frunze de muștar – așa cum este și în cazul varzei kale – este DCPA, vândut sub numele de marcă Dacthal. EPA clasifică DCPA ca fiind un posibil carcinogen uman, iar în 2009 Uniunea Europeană l-a interzis. Alte pesticide problematice pe verdețuri includ neonicotinoidele potențial neurotoxice și piretroizii.

Ca și în anii trecuți, ardeii conțin încă niveluri îngrijorătoare de acefat și clorpirifos – insecticide organofosforice care pot dăuna creierului în curs de dezvoltare al copiilor și a căror utilizare pe unele culturi este interzisă în SUA și în întregime în UE. În 2017, sub administrația Trump, EPA a respins o propunere de interzicere a clorpirifosului, permițând ca acesta să rămână pe piață și în alimente.

Chiar dacă sunt cultivate organic sau convențional, fructele și legumele sunt componente esențiale ale unei diete sănătoase. Cu toate acestea, multe culturi conțin pesticide potențial dăunătoare, chiar și după ce sunt spălate, decojite sau frecate, lucru pe care USDA îl face înainte de a testa fiecare produs. Deoarece contaminarea cu pesticide variază în funcție de cultură, este important să înțelegem care articole sunt cele mai mult sau mai puțin contaminate. În plus, articolele proaspete care sunt cele mai contaminate, cum ar fi spanacul, căpșunile și alte fructe și legume din categoria Dirty Dozen, au încă niveluri ridicate de pesticide în formele lor congelate.

De asemenea, este important de reținut faptul că USDA nu testează toate pesticidele utilizate în producția agricolă. Niveluri ridicate de glifosat pot fi găsite în mai multe cereale și fasole, cum ar fi ovăzul și năutul, din cauza utilizării sale tot mai frecvente ca agent de uscare înainte de recoltare. În special, USDA a colectat sute de eșantioane de ovăz și năut în 2019, iar glifosatul, sau Roundup – cel mai utilizat pesticid din SUA – este cunoscut ca fiind utilizat pe aceste culturi. Dar USDA nu le-a analizat pentru glifosat.

EWG’s Dirty Dozen for 2021

1. Strawberries
2. Spinach
4. Kale, collard and mustard greens
5. Nectarines
6. Apples
7. Grapes
8. Cherries
9. Peaches
10. Pears
11. Bell and hot peppers
12. Celery
13. Tomatoes

Of the 46 items included in our analysis, these Dirty Dozen foods were contaminated with more pesticides than other crops, according to our analysis of USDA data.1 (The rankings are based not only on the percentage of samples with pesticides but also on the number and amount of pesticides on all samples and on individual samples. See Methodology.) Key findings:

• More than 90 percent of samples of strawberries, apples, cherries, spinach, nectarines, and leafy greens tested positive for residues of two or more pesticides.
• A single sample of kale, collard and mustard greens had up to 20 different pesticides.
• On average, spinach samples had 1.8 times as much pesticide residue by weight as any other crop tested.
• Hot peppers and bell peppers had the most pesticides detected, 115 pesticides in total and 21 more pesticides than the crops with the second highest amount – kale, collard and mustard greens.

EWG’s Clean Fifteen for 2021

1. Avocados
2. Sweet corn
3. Pineapple
4. Onions
5. Papaya
6. Sweet peas (frozen)
7. Eggplant
8. Asparagus
9. Broccoli
10. Cabbage
11. Kiwi
12. Cauliflower
13. Mushrooms
14. Honeydew melon
15. Cantaloupes

These 15 items had the lowest amounts of pesticide residues, according to EWG’s analysis of the most recent USDA data.1 Key findings:

• Avocados and sweet corn were the cleanest. Mai puțin de 2 la sută din probe au prezentat pesticide detectabile.
• Primele șapte culturi Clean Fifteen au fost testate pozitiv pentru trei sau mai puține pesticide pe o singură probă.
• Peste 70 la sută din probele de fructe și legume Clean Fifteen nu au avut reziduuri de pesticide.
• Reziduurile multiple de pesticide sunt extrem de rare pe legumele Clean Fifteen. Doar 8 la sută din probele de fructe și legume Clean Fifteen aveau două sau mai multe pesticide.

Vedeți lista completă a fructelor și legumelor.

Beneficiile pentru sănătate ale reducerii expunerii la pesticide în alimentație

Standardele ecologice interzic, printre altele, utilizarea pesticidelor sintetice. Consumul de alimente organice reduce expunerea la pesticide și este legat de o varietate de beneficii pentru sănătate, potrivit unui articol publicat anul acesta în revista Nutrients.2 În patru studii clinice separate, persoanele care au trecut de la alimente cultivate în mod convențional la alimente organice au observat o reducere rapidă și dramatică a concentrațiilor de pesticide urinare, un marker al expunerii la pesticide. Studii suplimentare au asociat un consum mai mare de alimente organice cu niveluri mai scăzute de pesticide urinare, îmbunătățirea fertilității și a rezultatelor la naștere, reducerea incidenței limfomului non-Hodgkin, scăderea IMC și reducerea riscului de diabet de tip 2.4

Cercetătorii de la Universitatea Harvard au folosit datele de testare ale USDA și metode similare cu ale noastre pentru a clasifica produsele ca având un conținut ridicat sau scăzut de pesticide. În mod remarcabil, listele lor de culturi cu conținut ridicat și scăzut de pesticide se suprapun în mare măsură cu Dirty Dozen și Clean Fifteen ale noastre.

	Clasificarea studiilor de fertilitate în funcție de pesticide reziduuri
Scoring ridicat de reziduuri de pesticide	Măr, sosuri de mere, afine, struguri, fasole verde, frunze verzi, pere, piersici, cartofi, prune, spanac, căpșuni, stafide, ardei dulci, roșii, dovlecei de iarnă
Scor de reziduuri de pesticide scăzut până la moderat	Suc de mere, avocado, banane, fasole, broccoli, varză, cantalup, morcovi, conopidă, țelină, porumb, vinete, grapefruit, linte, salată, ceapă, portocale, suc de portocale, mazăre, prune, dovlecei de vară, cartofi dulci, tofu, sosuri de roșii, dovlecei

Cercetătorii de la Harvard au descoperit, de asemenea, că persoanele care au consumat cantități mai mari de culturi bogate în pesticide au avut niveluri mai mari de pesticide urinare și o fertilitate mai scăzută.5,6 Alternativ, persoanele care au consumat o dietă profertilitate, care includea culturile cu un nivel scăzut de pesticide, printre alte alimente și nutrienți, cum ar fi cerealele integrale și acidul folic, au avut mai multe șanse de a avea o sarcină reușită.7

Din aceste studii, nu este clar dacă efectele pozitive asociate cu alimentele organice sunt cauzate direct și exclusiv de expunerile mai scăzute la pesticide.

Persoanele care consumă cantități mai mari de produse organice tind să fie mai conștiente de sănătate în general, ceea ce face dificilă determinarea cauzei exacte a unui rezultat de sănătate observat. Studiile clinice – în care participanții sunt monitorizați înainte și după trecerea la o dietă organică – ar putea fi mai în măsură să identifice mai bine legăturile cauză-efect dintre dietă și rezultate.

Dar, până în prezent, studiile clinice pentru alimentele ecologice au fost studii pe termen scurt, care s-au întins pe parcursul a câteva zile sau luni, deși beneficiile pentru sănătate ale consumului de alimente ecologice pot dura mult mai mult timp pentru a deveni evidente. Până la finalizarea studiilor clinice pe termen lung, studiile observaționale publicate oferă cele mai bune dovezi în sprijinul consumului de alimente ecologice.

În 2012, Academia Americană de Pediatrie a publicat un raport important în care se spunea că copiii au „susceptibilități unice la o potențială toxicitate”. Academia a citat cercetări care au făcut legătura între expunerea la pesticide în primii ani de viață și cancerele pediatrice, scăderea funcțiilor cognitive și problemele de comportament. Aceasta și-a sfătuit membrii să îi îndemne pe părinți să consulte „resurse de încredere care oferă informații despre conținutul relativ de pesticide al diferitelor fructe și legume”. O resursă cheie pe care a citat-o a fost EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.8

O investigație EWG publicată anul trecut a constatat că, pentru majoritatea pesticidelor, EPA nu aplică restricții suplimentare pentru a proteja sănătatea copiilor. Legea istorică din 1996 privind protecția calității alimentelor a cerut EPA să protejeze sănătatea copiilor prin aplicarea unei marje suplimentare de siguranță la limitele legale pentru pesticidele din alimente. Cu toate acestea, după cum a constatat investigația noastră, această marjă de siguranță de zece ori mai mare nu a fost inclusă în limitele permise de EPA pentru aproape 90 la sută dintre cele mai comune pesticide.

Culturi modificate genetic

Culturile modificate genetic, sau OMG-urile, se găsesc cel mai frecvent în alimentele procesate, mai degrabă decât în produsele proaspete. Siropul de porumb și uleiul de porumb, produse din porumb de câmp cu amidon preponderent OMG, se găsesc în mod obișnuit în alimentele procesate. Cu toate acestea, puteți găsi dovlecei modificați genetic, dovlecei galbeni, porumb dulce, papaya și mere în piețele din SUA, deși doar papaya este predominant OMG.

Potrivit unei legi adoptate în 2016, începând cu 2022, unele produse alimentare modificate genetic din SUA trebuie să fie etichetate. Cu toate acestea, pe baza normei finale publicate în 2018, aceste etichete pot fi dificil de interpretat, cu termeni confuzi precum „bioinginerie”. Până la intrarea în vigoare a legii, consumatorii care doresc să evite OMG-urile pot alege dovleceii, dovleceii galbeni, porumbul dulce, papaya, merele și cartofii organici. De asemenea, se poate avea încredere în produsele procesate care sunt certificate organic sau care poartă etichete Non-GMO Project Verified pentru că nu conțin OMG-uri.

EWG oferă mai multe resurse – inclusiv EWG’s Shopper’s Guide To Avoiding GMO Food, baza de date Food Scores și aplicația EWG’s Healthy Living – pentru a-i ajuta pe consumatori să identifice alimentele susceptibile de a conține ingrediente modificate genetic.

Reglementări privind pesticidele

Rolul guvernului federal în protejarea sănătății noastre, a lucrătorilor agricoli și a mediului de pesticidele dăunătoare are nevoie urgentă de o reformă. În SUA, reglementarea, monitorizarea și punerea în aplicare a pesticidelor sunt dispersate în mai multe agenții federale și de stat. În 1991, USDA a inițiat Programul de date privind pesticidele și a început să testeze anual produsele de bază pentru depistarea reziduurilor de pesticide, dar rămânem în continuare îngrijorați în ceea ce privește reglementarea și supravegherea pesticidelor în SUA

USDA afirmă că un obiectiv al testelor sale este de a furniza date privind reziduurile de pesticide din alimente, cu accent pe cele care sunt cel mai probabil consumate de sugari și copii. Deși niciun produs nu este testat anual, unele – inclusiv alimentele pentru copii, testate ultima dată în 2013, și formulele pentru copii, testate ultima dată în 2014 – sunt testate deosebit de rar. În plus, unele pesticide nu sunt testate, cum ar fi glifosatul, în ciuda faptului că este cel mai utilizat pesticid din SUA.

Acest lucru este îngrijorător, deoarece testele comandate de EWG au constatat că aproape trei sferturi din probele de alimente populare pe bază de ovăz, inclusiv multe dintre cele populare printre copii, aveau niveluri de reziduuri de pesticide mai mari decât ceea ce oamenii de știință de la EWG consideră că protejează sănătatea copiilor.

Responsabilitatea principală de a decide ce pesticide sunt aprobate pentru utilizare în SUA, inclusiv de a decide ce condiții sunt impuse pentru aprobarea acestora și de a stabili nivelurile de reziduuri de pesticide pe alimente și culturi, revine EPA. Însă autoritatea principală de aplicare a legii în ceea ce privește utilizarea pesticidelor în ferme este lăsată în seama statelor, iar responsabilitatea de a testa alimentele pentru a determina expunerea alimentară la pesticide este împărțită între USDA și Food and Drug Administration. Cu toate acestea, nici USDA, nici FDA nu testează în mod regulat toate produsele de bază pentru reziduuri de pesticide și nici programele nu testează toate pesticidele utilizate în mod obișnuit în agricultură.

Legislația primară privind pesticidele – Legea federală privind insecticidele, fungicidele și rodenticidele, sau FIFRA – este mult mai puțin protectoare pentru sănătate decât legile care protejează siguranța aerului, alimentelor, apei și mediului nostru.

Procesul de înregistrare a pesticidelor impune companiilor să prezinte date de siguranță, utilizări propuse și etichete de produs pentru a fi aprobate de EPA. Cu toate acestea, EPA nu efectuează propriile teste independente ale pesticidelor. Nici analiza sa nu surprinde pe deplin riscurile pe care le prezintă pesticidele, din cauza limitărilor în ceea ce privește datele disponibile și a eșecurilor din evaluările de risc, cum ar fi excluderea efectelor sinergice. Acest lucru este îngrijorător, deoarece oamenii de știință au descoperit că combinația a două sau mai multe pesticide poate fi mai puternică decât utilizarea pesticidelor în mod individual.

Datorită acestor numeroase neajunsuri, nu este de mirare că multe dintre cele mai toxice pesticide interzise de alte țări sunt încă permise pentru utilizare în SUA. De aceea, EWG a cerut președintelui Biden să interzică sau să restricționeze unele dintre cele mai dăunătoare pesticide utilizate încă în prezent.

Metodologie

Ghidul cumpărătorului clasifică contaminarea cu pesticide a 46 de fructe și legume populare pe baza unei analize a peste 46.075 de probe prelevate de USDA și FDA. În fiecare an, USDA selectează un subset din aceste fructe și legume pentru a le testa, în loc să testeze fiecare cultură în fiecare an.

Pentru a crea acest ghid, EWG utilizează date din cea mai recentă perioadă de prelevare de probe de unul până la doi ani pentru fiecare aliment. Deoarece USDA nu testează pepenele galben, EWG folosește datele de monitorizare a pesticidelor de la FDA pentru această cultură.

Food	Year	Source
Apples	2015-2016	USDA PDP
Asparagus	2017-2019	USDA PDP
Avocados	2012	USDA PDP
Bananas	2019	USDA PDP
Blueberries	2014	USDA PDP
Broccoli	2014	USDA PDP
Cabbage	2017-2019	USDA PDP
Cantaloupe	2011-2012, 2019	USDA PDP
Carrots	2014	USDA PDP
Cauliflower	2012-2013	USDA PDP
Celery	2014	USDA PDP
Cherries	2014-2016	USDA PDP
Cherry tomatoes	2012	USDA PDP
Cucumbers	2015-2017	USDA PDP
Eggplant	2006	USDA PDP
Grapefruit	2015-2017	USDA PDP
Grapes	2016	USDA PDP
Green beans	2013-2016	USDA PDP
Honeydew	2008-2016	FDA
Hot peppers	2019	USDA PDP
Kale, collard and mustard greens	2017-2019	USDA PDP
Kiwis	2018-2019	FDA
Lettuce	2015-2017	USDA PDP
Mangoes	2017-2018	USDA PDP
Mushrooms	2012-2013	USDA PDP
Nectarines	2014-2015	USDA PDP
Onions	2017	USDA PDP
Oranges	2016	USDA PDP
Papaya	2011-2012	USDA PDP
Peaches	2014-2015	USDA PDP
Pears	2016	USDA PDP
Pineapple	2002	USDA PDP
Plums	2012-2013	USDA PDP
Potatoes	2016	USDA PDP
Raspberries	2013	USDA PDP
Snap peas	2017-2018	USDA PDP
Spinach	2016	USDA PDP
Strawberries	2015-2016	USDA PDP
Summer squash	2012-2014	USDA PDP
Sweet bell peppers	2011-2012	USDA PDP
Sweet corn	2014-2015	USDA PDP
Sweet peas (frozen)	2018-2019	USDA PDP
Sweet potatoes	2016-2018	USDA PDP
Tangerines	2012, 2019	USDA PDP
Tomatoes	2015-2016	USDA PDP
Watermelon	2014-2015	USDA PDP
Winter squash	2012-2013	USDA PDP

Before testing, the USDA processes each fruit or vegetable in the same way that people tend to do at home. For example, items with inedible peels are peeled, and those with edible peels are rinsed under cold water and drained before testing. Therefore, the USDA test results are a good indication of consumers’ likely exposure. Produsele neprocesate tind să aibă concentrații mai mari de pesticide, după cum arată testele efectuate de către Departamentul de Reglementare a Pesticidelor din California.

Pentru a compara alimentele, EWG ia în considerare șase măsuri de contaminare cu pesticide:

• Procentul de probe testate cu pesticide detectabile.
• Procentul de probe cu două sau mai multe pesticide detectabile.
• Numărul mediu de pesticide găsite pe o singură probă.
• Cantitatea medie de pesticide găsite, măsurată în părți pe milion.
• Numărul maxim de pesticide găsite pe o singură probă.
• Numărul total de pesticide găsite pe cultură.

În cadrul fiecăreia dintre aceste categorii, am clasificat cele 46 de fructe și legume și apoi am normalizat clasamentele pe o scară de la 1 la 100, 100 fiind cel mai mare. Pentru fiecare aliment, am calculat un scor total prin însumarea rangului normalizat din fiecare metrică. Toate categoriile sunt ponderate în mod egal, deoarece acestea transmit informații diferite, dar la fel de relevante, despre nivelurile de pesticide din produse. Programul de testare al USDA include atât produsele cultivate pe plan intern, cât și cele importate, iar uneori clasamentele diferă în funcție de origine. În aceste cazuri, am afișat separat produsele naționale și cele importate pentru a vă ajuta să selectați opțiunea cu cele mai scăzute niveluri de pesticide.

Lista completă din Ghidul cumpărătorului arată cum se clasează fructele și legumele în funcție de aceste scoruri totale.

Ghidul cumpărătorului nu încorporează evaluarea riscurilor în calcule. Toate pesticidele sunt ponderate în mod egal și nu luăm în considerare nivelurile considerate acceptabile de către EPA. Cercetările oferă în mod constant noi informații despre amenințările pe care le reprezintă pesticidele pentru sănătatea umană și a mediului. EWG a conceput această metodă pentru a surprinde această incertitudine și pentru a le permite consumatorilor să își reducă încărcătura totală de pesticide.

NOTA: În timp ce toți americanii continuă să se adapteze la realitatea vieții de zi cu zi în timpul răspândirii pandemiei de coronavirus, este important de știut că nu există nicio dovadă că oamenii pot fi expuși prin intermediul alimentelor. Modelul de răspândire a coronavirusului este destul de diferit de cel al agenților patogeni de origine alimentară, cum ar fi salmonela și E.coli. De aceea, chiar dacă riscurile Covid-19 sunt serioase, consumatorii ar trebui să continue să mănânce multe fructe și legume sănătoase, fie că sunt cultivate în mod convențional sau organic.

Acest articol a fost adaptat și actualizat din Ghidul cumpărătorului 2019.

1. USDA, Pesticide Data Program. Serviciul de marketing agricol. Disponibil la: www.ams.usda.gov/datasets/pdp
3. Vigar, V., et al., A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Nutrienți, 2020; 12(1), 7. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12010007. Disponibilă la adresa:: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/7/htm.
4. 3.Kesse-Guyot et al. Asocierea prospectivă între consumul de alimente organice și riscul de diabet de tip 2: constatări din studiul de cohortă NutriNet-Santé. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2020; 17 DOI: 10.1186/s12966-020-01038-y Disponibil la: https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-020-01038-y
5. Papadopoulou, E., et al., Diet as a Source of Exposure to Environmental Contaminants for Pregnant Women and Children from Six European Countries. Environmental Health Perspectives, 2019; 127(10). DOI: https://doi.org/10.1289/EHP5324. Disponibil la: https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/EHP5324.
6. Chiu, Y.H., et al., Association Between Pesticide Residue Intake from Consumption of Fruits and Vegetables and Pregnancy Outcomes Among Women Undergoing Infertility Treatment With Assistance Reproductive Technology. JAMA Internal Medicine, 2018. DOI: 10.1001/amainternmed.2017.5038. Disponibil la: http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2659557
7. Chiu, Y.H., et al. Compararea estimării pe bază de chestionar a aportului de reziduuri de pesticide din fructe și legume cu concentrațiile urinare de biomarkeri de pesticide. Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, 2018; 28, 31-39. DOI: https://doi.org/10.1038/jes.2017.22. Disponibil la: https://www.nature.com/articles/jes201722
8. Gaskins A.J., et al. Dietary patterns and outcomes of assisted reproduction. American Journal of Obstetrics and Gynecology, 2019; 220:567.e1-18. Doi: 10.1016/j.ajog.2019.02.004
9. American Academy of Pediatrics, Organic Foods: Health and Environmental Advantages and Disadvantages (Avantaje și dezavantaje pentru sănătate și mediu). American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition and Council on Environmental Health, 2012; e1406 -e1415. DOI: 10.1542/peds.2012-2579. Disponibil la https://pediatrics.aappublications.org/content/130/5/e1406

.