Chef Stephanie Izard a devenit faimoasă dincolo de Chicago de când a participat (câștigător) la Top Chef în 2008, dar poate că este cunoscută mai ales aici, în oraș, unde a deschis o colecție de restaurante legate de capre și o companie de catering, și a lansat o linie de produse. A scris, de asemenea, câteva cărți. Acum are patru restaurante cu Boka Restaurant Group din Chicago (toate în apropierea birourilor The Everygirl – cât de norocoși suntem?), inclusiv Girl & the Goat, Little Goat, Duck Duck Goat și Cabra.
Deși acum este un bucătar și restaurator de mare succes, acesta nu a fost neapărat planul dintotdeauna. Primul loc de muncă al lui Izard a fost în magazinul de feronerie al tatălui ei, unde era însărcinată cu stabilirea prețurilor, lucra la casa de marcat și împacheta cadouri atunci când oamenii veneau în căutarea cadoului perfect. Mai târziu, a plecat la studii la Universitatea din Michigan, dar nici măcar atunci nu plănuia să devină bucătar. Nu avea nicio idee că o carieră legată de mâncare era în cărți pentru ea.
„Adică, s-ar putea să fi fost fără ca eu să știu”, a explicat Izard. „Mama mea a fost o bucătăreasă grozavă și întotdeauna mi-a plăcut asta. Doar că nu aveam nicio idee că era într-adevăr o cale de carieră!”
A mai târziu a urmat cursurile unei școli culinare și a deschis primul ei restaurant – Scylla (situat în cartierul Bucktown din Chicago) – înainte de participarea la Top Chef, în 2004. Era un restaurant de pește și fructe de mare, ceea ce, așa cum a remarcat criticul culinar al Chicago Tribune, Phil Vettel, în recenzia sa din 2005, are sens, având în vedere faptul că restaurantul a fost numit după un mit grecesc legat de mare.
Sursa: @stephanieizard
.
„Am pus o mulțime de întrebări și am mers pur și simplu la drum”, a spus Izard despre această experiență. „Familia și prietenii mei m-au ajutat pe parcurs. Tatăl meu a construit standul pentru gazde, sora mea s-a ocupat de designul grafic, iar prietenul meu a construit un bar frumos. A fost toată lumea pe punte!”
Izard tocmai vânduse Scylla când Top Chef a venit la telefon, așa că a decis să meargă. „A fost amuzant și nebunesc în același timp”, a spus ea.
De atunci, cariera ei a decolat și mai mult. Ce-i drept, în ultimul deceniu sau cam așa ceva, Izard a deschis nu unul, nu două, ci patru restaurante. „Se simte ca și cum ar fi fost o perioadă looooungă… în unele zile, iar în altele super rapidă”, a spus Izard. „Este distractiv în momentele bune și pur și simplu foarte greu în altele. Cu toate acestea, am creat o familie uimitoare de capre și de asta sunt cel mai mândru!”
Familia și prietenii mei m-au ajutat pe parcurs. Tatăl meu a construit standul pentru gazde, sora mea s-a ocupat de designul grafic, iar prietenul meu a construit un bar frumos. A fost toată lumea pe punte!
Cum se gândește ea la un nou concept? „Mă trezesc și mă gândesc, oh, asta ar fi distractiv! (nici măcar nu glumesc)”, a explicat Izard.
De asemenea, ea a anunțat recent un parteneriat cu serviciul de livrare de produse alimentare Peapod pentru a lansa kiturile de masă This Little Goat, după cum a relatat Chicago Tribune. Asta înseamnă că va fi mai ușor ca niciodată să vă canalizați acasă Top Chef din interior.
Prin tot acest succes, au existat, bineînțeles, și provocări pe parcurs. Izard a spus că cea mai mare dintre ele a fost întotdeauna „găsirea oamenilor potriviți”. „Trebuie să ai o echipă puternică, altfel pur și simplu nu funcționează”, a explicat ea. „Apoi, construirea infrastructurii adecvate (la care încă mai lucrăm!).”
Izard a trăit o serie de momente care ar putea fi considerate ca fiind cele mai importante din carieră în ultimul deceniu sau cam așa ceva, dar momentele ei preferate au fost cele care i-au permis să se conecteze cu colegii bucătari. „La fiecare nou eveniment se pare că întâlnesc un alt nou prieten bucătar inspirat”, a spus Izard.
Este distractiv în timpul momentelor bune și pur și simplu foarte greu în altele. Cu toate acestea, am creat o familie uimitoare de capre și de asta sunt cea mai mândră!
Izard s-a căsătorit cu soțul Gary Valentine în 2013 (și a avut un tort Cheez-It, plus un festin din partea unor bucătari notabili din Chicago, la recepția de nuntă, conform People). Ea a dat naștere fiului cuplului, Ernie, în 2016, după cum a relatat People. Bineînțeles, a găti pentru un micuț este puțin diferit de a găti în bucătăria unui restaurant pentru clienți pretențioși.
„Încă nu am nicio idee despre cum să fiu un bucătar de casă/mama bucătăreasă, dar încerc”, a spus Izard. „A fi mamă este cea mai bună parte a vieții mele și încerc în fiecare zi să echilibrez timpul petrecut cu el și cu toți ceilalți copii ai mei (înțelegeți… pui de capră… copii).”
Sursa: @stephanieizard
Click aici pentru a cumpăra noile sosuri și condimente ale lui Stephanie!
Sursa: @stephanieizard
Sursa: @thislittlegoat
Așa cum probabil ați ghicit, cu un copil de 3 ani și patru restaurante de condus (pe lângă toate celelalte proiecte și responsabilități – va deschide un avanpost Girl & the Goat în L.A. în primăvara sau vara viitoare), nu există două zile la fel pentru Izard. „Pur și simplu alerg de la o capră la alta și încerc să-mi păstrez capul pe drumul cel bun”, a spus ea. Dar dacă se termină în mod ideal, se termină cu Izard și Ernie petrecând timpul împreună, mâncând biscuiți graham.
Izard a postat odată pe Instagram că a crezut că va fi gata să termine cu Girl & the Goat după 10 ani (restaurantul a împlinit 9 ani în vară), dar că ea crede că va „continua să mai facă capre pentru încă câteva”. Ea nu a terminat încă.
Sursa: @stephanieizard