Tabelă de conținut
(Actualizat ultima dată la: 29 noiembrie 2018)
Am avut un vis despre Campden Tablets. Sincer.
Dacă asta nu mă marchează ca fiind un tocilar al berii, nu știu ce o face.
Contextul era nebunesc și cu siguranță nu foloseam tabletele în scopul pentru care erau destinate. Cel mai bine ar fi să nu ne scufundăm prea adânc în asta totuși….
În orice caz, lăsând la o parte utilizările nebunești de vis, m-a făcut să mă gândesc că o mulțime de producători de bere acasă s-ar putea să nu realizeze cât de utile și versatile sunt cu adevărat aceste mici frumuseți. Așa că…. acest articol.
Campden tablete au fost folosite de mult timp de către homebrewers pentru o serie de motive. Vă voi învăța cum să folosiți tabletele de campden în prepararea homebrewing.
Pe cât de banal este acest aditiv popular, pun pariu că există mai multe despre umila tabletă de campden decât își dau seama majoritatea berarilor de casă. Click To Tweet
Să începem cu elementele de bază, apoi o mică întrebare&A despre ce pot și ce nu pot face aceste tablete… există o mulțime de concepții greșite despre ce pot și ce nu pot face tabletele de campden.
- Ce sunt tabletele Campden
- Compoziție
- Origine
- Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
- Campden Tablet Uses
- For Equipment Sterilization
- Pentru a elimina clorul/cloramina din apa de fabricare a berii
- Pentru a preveni sau opri o potențială infecție
- Întrebări frecvente
- Pot fi folosite Tabletele Campden pentru a dezinfecta sticlele și echipamentul de fabricare a berii?
- Cum fac o soluție de igienizare cu tablete Campden?
- Cât durează Campden ca dezinfectant?
- Pot fi folosite tabletele Campden pentru a elimina clorul/cloramina?
- Câte tablete ar trebui să folosesc pentru a elimina clorul/cloramina?
- Tabloanele Campden opresc infecția în bere?
- Cât Campden ar trebui să adaug pentru a preveni o infecție în vin sau cidru?
- Când ar trebui să adaug tablete de Campden în vinul sau cidrul meu?
- Pot opri tabletele Campden fermentarea activă?
- Conclusion
Ce sunt tabletele Campden
Compoziție
Comprimatele Campden sunt un aditiv pe bază de metabisulfit de sodiu – folosit pentru o varietate de scopuri de fabricare a berii, vinului și cidrului.
Ingredientul principal (dioxidul de sulf) interacționează cu clorul și cloramina din apă, determinând disiparea rapidă a acestora.
Este, de asemenea, eficient în eliminarea acetobacteriilor, care pot cauza deteriorarea sau infectarea băuturilor fermentate. Acetobacterul este adesea responsabil pentru gustul și aroma asemănătoare cu cea a oțetului, în special în cidru și vinuri.
Origine
Tableta Campden, așa cum o cunoaștem astăzi, își are primele origini în orașul Chipping Campden, din Anglia.
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as „The Boots Co.” which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
|
||||
Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets. Consultați întrebările frecvente de mai jos pentru instrucțiuni.
Pentru a elimina clorul/cloramina din apa de fabricare a berii
Nu sunt chimist, dar știu că ingredientele active din tabletele Campden pot elimina rapid clorul și cloramina din apa de fabricare a berii.
Din moment ce acești compuși sunt adesea citați ca precursori ai unor arome neplăcute medicinale și plastice, acesta este un lucru bun pentru berea dumneavoastră.
Pentru a preveni sau opri o potențială infecție
Aceasta este o etapă foarte comună pentru vinul și cidrul de casă, mai ales atunci când se folosesc fructe proaspete care pot avea diverse bacterii prezente.
Campden poate fi folosit în mai multe etape ale procesului de fabricare a vinului sau cidrului pentru a preveni infecția.
Cumpărați Tablete Campden și multe altele la Love2Brew
Întrebări frecvente
Pot fi folosite Tabletele Campden pentru a dezinfecta sticlele și echipamentul de fabricare a berii?
Da, deși este mai potrivit pentru vase precum fermentatoarele. Acest lucru se datorează faptului că dezinfectarea efectivă este cauzată de degajarea de dioxid de sulf. Pentru cele mai bune rezultate, vasul trebuie să fie sigilat pentru a preveni pierderea gazului de dioxid de sulf.
Dacă aveți și alte echipamente de bere care trebuie igienizate, le puteți pune în vasul sigilat.
Cum fac o soluție de igienizare cu tablete Campden?
Se poate face o soluție de igienizare prin amestecarea a 16 tablete Campden zdrobite la un galon de apă. Este o modalitate excelentă de a dezinfecta fermentatoarele și butoaiele de bere.
Pur și simplu turnați câțiva centimetri de soluție dezinfectantă în vas, închideți-l ermetic și lăsați gazul de dioxid de sulf aproximativ 20 sau 30 de minute pentru a umple vasul și a-l dezinfecta.
Puteți plasa o parte din celelalte echipamente de homebrewing în fermentator pentru comoditate. Aruncați soluția, lăsați echipamentul să se usuce la aer și continuați cu ziua de preparare a berii.
Cât durează Campden ca dezinfectant?
Aceasta este o întrebare importantă.
După ce a avut loc reacția chimică, soluția nu mai este eficientă ca dezinfectant. Acest lucru se datorează faptului că dioxidul de sulf va fi fost deja eliberat din soluție.
Așa că este un fel de metodă „o singură dată și gata” și ar trebui să aruncați soluția după ce ați dezinfectat cu ea.
Pot fi folosite tabletele Campden pentru a elimina clorul/cloramina?
Absolut.
De fapt, printre producătorii de bere acasă, aceasta este probabil cea mai frecventă aplicație.
Tabletele de campden zdrobite reacționează cu clorul și cloramina din apa de bere, ambele se vor diminua rapid la o doză adecvată.
Câte tablete ar trebui să folosesc pentru a elimina clorul/cloramina?
Aproximativ o tabletă zdrobită la 10 -20 de galoane US de apă (sau must ) ar trebui să fie suficientă pentru a face treaba, în funcție de cantitatea de clor sau cloramină din apa de la robinet.
Așteptați 20-30 de minute pentru ca Campden să-și facă efectul.
Tabloanele Campden opresc infecția în bere?
Ei bine, este întotdeauna cel mai bine să urmați cele mai bune practici de igienizare pentru a preveni infecția în primul rând. Bineînțeles.
Acestea fiind spuse, Campden poate fi folosit pentru a încetini sau a opri o infecție provocată de anumiți microbi și bacterii ÎN CELE MAI MULTE CAZURI.
Este un instrument mult mai eficient pentru uciderea bacteriilor la un pH mai mic decât cel prezent în majoritatea berilor normale, în special la mijlocul fermentației.
Este mult mai popular în rândul producătorilor de vin și cidru pentru prevenirea infecțiilor.
Cât Campden ar trebui să adaug pentru a preveni o infecție în vin sau cidru?
Aproximativ 1 tabletă zdrobită per galon de must este tipic. Tabletele trebuie zdrobite și dizolvate într-o cantitate mică de apă sanitară înainte de adăugare.
Când ar trebui să adaug tablete de Campden în vinul sau cidrul meu?
Mulți producători casnici de vin și cidru dozează mustul cu tablete de Campden cu o zi sau două înainte de a introduce drojdia de fermentație primară.
Aceasta este o modalitate excelentă de a ucide tipii răi nedoriți. Este important să se lase vasul să se aerisească, deoarece dioxidul de sulf trebuie să se poată degaja.
Un alt moment tipic pentru a doza vinul sau cidrul cu Campden este imediat după fermentarea primară.
În cele din urmă, înainte de îmbuteliere se poate adăuga o altă doză pentru a preveni deteriorarea (oțet).
Pot opri tabletele Campden fermentarea activă?
Da, dar nu. Tabletele Campden nu sunt teribil de eficiente împotriva drojdiei care fermentează activ. It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
