Review: Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum (87.5/100)
o recenzie de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Postarea originală 25 aprilie 2010 (revizuită 23 iulie 2016)
În 1862, Facundo Bacardi și fratele său José au cumpărat distileria Santiago de Cuba și au început să distileze ceea ce avea să devină cel mai popular rom comercial din lume. Folosind o metodă de filtrare cu cărbune și de învechire în butoaie de stejar, împreună cu un alambic din cupru și fontă, Facundo Bacardi a creat o versiune mai fină și mai rafinată a romului fabricat la nivel local. Versiunea sa mai fină a băuturii spirtoase a devenit favorita locală și, în timp, o senzație internațională. Bineînțeles, romul Bacardi nu mai este fabricat în Cuba, compania Ron Bacardi a părăsit Cuba în urma planurilor lui Fidel Castro de a naționaliza toate proprietățile private și conturile bancare private de pe insulă. Familia Bacardi a mutat mărci comerciale importante din Cuba și, folosind o fabrică deținută de Bacardi și construită în Puerto Rico, a putut continua să își construiască compania. Bacardi este acum cea mai mare companie de băuturi spirtoase de familie din lume.
Romul Bacardi Gran Reserva 8 Años este produs prin distilare în coloană și învechire în butoaie de stejar. Acest rom a fost învechit timp de 8 ani întregi în butoaie de stejar „selectate manual”. Potrivit diverselor surse, cel puțin o parte din rom a fost învechit sau poate finisat în butoaie de stejar de sherry.
În sticlă 4/5
Bacardi a actualizat aspectul pentru romul 8 Años (vezi fotografia din stânga). Sticla are acum un aspect ușor mai masculin decât înainte (sticla mai veche este fotografiată în secțiunea de cocktailuri de mai jos). Noua etichetă clarifică mențiunea privind vârsta, astfel încât se citește „aged 8 years” atât în engleză, cât și în spaniolă. Cu toate acestea, prezentarea generală rămâne simplă și discretă. Este ca și cum ar spune că numele și logo-ul iconic Bacardi, precum și mențiunea privind vârsta de 8 ani sunt suficiente pentru a atrage atenția consumatorului. Dopul solid al dopului de plută are rolul de a distinge romul 8 Años de verii săi mai tineri din gama Bacardi.
În pahar 9/10
Îngrijeala cu care a fost învechit romul devine evidentă de îndată ce sticla este deschisă. Aroma este blândă, primitoare și foarte bine echilibrată. Pe măsură ce am turnat sticla în pahar, am fost ademenit de parfumuri delicate de prune uscate, caramel moale, bucăți de vanilie și o minunată picanterie fină de stejar. Sugestii de mirodenii de copt plutesc în aer, ceva scorțișoară și câteva indicații de nucșoară și condimente.
După ce romul a fost în pahar și l-am învârtit, am observat un ușor luciu de ulei care a lăsat să cadă picioare lungi și subțiri în jos spre rom. Voi mărturisi că îmi plac picioarele lungi și subțiri; indică un rom cu corp ușor spre mediu, care de obicei are o intrare crocantă și un final curat.
În gura mea 52.5/60
Dobândirea romului Bacardi 8 Años este foarte asemănătoare cu cea a unui whisky de cereale distilat în coloană foarte bun. Nu mă refer la aromă, atenție, ci la stil. Romul poartă un fum plăcut și ușor, precum și o picanterie fermă de stejar care îi oferă fundație și caracter. Acesta nu este un rom dulce și picurător cu miere. Este un rom bine învechit, cu o coloană vertebrală fermă de condimente fine de stejar. Există, de asemenea, o prezență ușor greoaie, ușor afumată, care provine poate de la o influență de sherry din cel puțin unele dintre butoaiele de finisare. Această afumătură ajută la amestecarea și transmiterea celorlalte arome. Simt note de stafide, curmale și prune uscate. Există, de asemenea, o impresie plăcută de coniac de caise, care se strecoară și se îndepărtează și care adaugă o dulceață delicată. Nucșoara, condimentele și o scorțișoară ușoară accentuează frumos aroma picantă. Deși romul nu este dulce, există totuși suficientă dulceață asemănătoare cu cea a caramelului în cadrul profilului de aromă pentru a aduce totul laolaltă.
Romul este cu siguranță un rom bun de sorbit, în special cu un cub de gheață sau două adăugate. Am constatat, de asemenea, că romul a funcționat bine ca mixer pentru cocktailuri high-end și am găsit o rețetă excelentă pe site-ul Bacardi pe care am ales-o pentru a face una dintre porțiile recomandate. (A se vedea rețeta de mai jos)
In the Throat 13/15
Ieșirea este de lungime medie și poate o atingere pe partea uscată. Există o picanterie persistentă care încrețește palatul intensificând uscăciunea finalului. Aromele de stejar persistă cu doar o urmă de dulceață și câteva șoapte de fum asemănător cu sherry.
The Afterburn 9/10
Bacardi 8 Años este unul dintre marile chilipiruri cu rom, cel puțin pe piața mea. De fapt, este un astfel de chilipir încât, deși consider că romul este de elită din multe puncte de vedere, este totuși un rom pe care nu mă simt vinovat să îl amestec cu cola pentru a face băuturi lungi și înalte pe punte în timpul verii. Acestea fiind spuse, am constatat că sorb acest dram special mult mai des decât îl amestec.
Dacă sunteți interesat să comparați mai multe scoruri, iată un link către celelalte recenzii de rom publicate de mine.
Nota: Dacă sunteți perspicace, veți observa că sticla de probă din imaginea de lângă cocktailul meu de mai jos este o versiune mai veche a romului Bacardi Gran Reserva 8 Años decât sticla care face obiectul acestei recenzii revizuite (vezi fotografia de mai sus). Am observat că punctajul meu pentru acest rom a scăzut cu câteva puncte față de recenzia mea originală publicată în 2010. După ce am scris recenzia mea, am decis să gust sticla mea mai veche alături de lotul actual. În mod interesant, am găsit într-adevăr o diferență sesizabilă, îmbutelierea mai veche obținând un punctaj mai bun.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Cocktail sugerat
Se spune că Ernest Hemingway prefera ca daiquiri-ul său să fie preparat cu rom Bacardi White Label. Eu am ales să ridic lucrurile cu câteva trepte și am făcut acest Hemingway Daiquiri cu romul Bacardi 8 Años. Este posibil ca proporțiile să nu fie exact ca în originalul Hemingway Daiquiri, dar am întâlnit multe sugestii diferite de rețete „originale” de Hemingway Daiquiri și nu știu care este adevăratul original. Din acest motiv, am ales o formulă în care niciun fruct nu va fi irosit. (Acest lucru o face fericită pe soția mea.)
Hemingway Daiquiri (cu Rom Bacardi 8 Años)
2 oz Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum
1/4 oz Maraschino Liqueur
Jucul de la 1 fresh lime
Jucul de la 1/2 grapefruit
Adaugați ingredientele într-un shaker metalic cu gheață
Agitați până când partea exterioară a shakerului începe să înghețe
Străgeți într-un pahar highball mare răcit.
Distracție responsabilă
Nota: Conform site-ului companiei Bacardi, acest cocktail a fost creat pentru Hemingway de barmanul Constantino Ribalaigua de la El Floridita din Havana.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Am găsit această rețetă pe site-ul Bacardi, în secțiunea lor de cocktailuri. Se pare că este o variantă a clasicului Old Fashioned Cocktail creat de Dick Bradsell. Dick administrează mai multe baruri din Londra (Anglia), printre care se numără: The Colony Room, Zanzibar și The Pharmacy. Am modificat cocktailul folosind sirop de zahăr în loc de zahăr pudră, dar în rest rețeta este neschimbată.
Treacle
2 oz de rom Bacardi Gran Reserva 8 Años
1 linguriță de sirop de zahăr
1 oz de suc proaspăt de mere
2 stropi de bitter de portocale
cuburi de gheață
Garnitură din coajă de portocală (opțional)
.
Puneți zahărul și bitterul într-un pahar cu gheață
Adaugați 2 cuburi de gheață și o jumătate de rom Bacardi 8 Años
Adaugați o agitare
Adaugați încă câteva cuburi de gheață și o a doua parte de rom.
Versați sucul de mere
Garnisiți cu o fâșie de coajă de portocală (opțional)
Agitați ușor și serviți.
Distracție responsabilă!
Dacă sunteți interesați de mai multe rețete originale de cocktailuri, dați click pe acest link (Cocktailuri și rețete) pentru mai multe rețete de băuturi mixte!
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Scoringul meu final este de la 100 și puteți interpreta (liber) scorul după cum urmează:
0-25 Un spirtoasă cu un rating atât de mic v-ar ucide de fapt.
26-49 În funcție de tăria ta de caracter, ai putea chiar supraviețui la acest lucru.
50 -59 Ești în siguranță să bei asta… dar nu ar trebui.
60-69 O porcărie de calitate inferioară pe care ai putea să o oferi oamenilor pe care nu vrei să îi mai vezi.
70-74 Acum avem un amestec corect de rom sau whisky. Acceptați acest lucru, dar asigurați-vă că este amestecat într-un cocktail.
75-79 Puteți începe să serviți acest lucru prietenilor, din nou, probabil, încă pe teritoriul cocktailurilor.
80-84 Începem să ne bucurăm de această băutură spirtoasă pură sau cu gheață. (Eu încă voi amesteca în primul rând cocktailuri)
85-89 Excelent pentru sorbit sau pentru amestecat!
90-94 Cu siguranță este o băutură spirtoasă primară pentru sorbit, de fapt este posibil să doriți să o păstrați pentru dumneavoastră.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Nu am întâlnit încă această sticlă… dar vreau să o întâlnesc.
În mod foarte vag am putea pune scorurile mele în termeni cu care s-ar putea să fiți familiarizați pe o scară de medalii de aur, argint și bronz, după cum urmează:
70 – 79,5 Medalie de bronz (Recomandat doar ca mixer)
80 – 89,5 Medalie de argint (Recomandat pentru sorbit și sau pentru un mixer de înaltă calitate)
90 – 95 Medalie de aur (Foarte recomandat pentru sorbit și pentru cocktailuri sublime.)
95,5+ Premiul de platină (Cea mai înaltă recomandare)