The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds will help clear up any confusion you may have with which nuts and seeds to eat and which to avoid. By knowing the carb values, you immediately can make better, more informed, choices. Values are net g carbs per 100g.

Some are really surprising. Take a look.

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

When you first start living low carb, I bet you were excited to learn we can snack on nuts and seeds again. Nu mai numărăm caloriile și nu ne mai temem de alimentele bogate în grăsimi, de fapt, creșterea grăsimilor noastre sănătoase este încurajată (citiți aici de ce).

Dar mulți oameni greșesc exagerând cu nucile și apoi își dau seama că pierderea lor în greutate s-a oprit și se întreabă de ce. Ei nu fac niciodată legătura între nuci și revenirea lentă a carbohidraților în dieta lor. De ce se întâmplă asta?

1. VOLUME – Nucile sunt ușoare, portabile și atât de ușor de exagerat. Ele pot fi uleioase și sărate, ceea ce este conceput pentru a ne atinge „punctul de fericire”. Acest lucru încurajează pachetul să dispară în fața ochilor noștri.
2. CARBURI ÎNCĂLCATE – Mulți nu-și dau seama cât de bogate în carbohidrați pot fi unele nuci și semințe. Pot să aud deja gemetele în timp ce vă spun să evitați caju, castane și fistic.

Citiți Ghidul suprem al carbohidraților din nuci și semințe. Aflați care să vă bucurați și care să evitați. Click to Tweet

Să mănânci nuci este mult mai bine decât să mănânci junk food cu conținut ridicat de carbohidrați, iar nucile măcinate, cum ar fi făina de migdale, sunt geniale pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar nu faceți nicio greșeală, volumul pe care îl puteți consuma și conținutul ridicat de carbohidrați al unor nuci, poate fi sabotorul numărul unu al pierderii în greutate.

Așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă la cele mai comune nuci și semințe cu valorile lor de carbohidrați. Toate valorile nutriționale indicate sunt carbohidrați net (total – fibre = net) și sunt obținute din valorile USDA de pe cronometer.com Valorile pot varia ușor în funcție de referința utilizată.

Ghidul suprem al carbohidraților din nuci

Nuclee de Brazilia

Carbohidrați net 4g la 100g Proteine 14g la 100g

Nucile de Brazilia conțin, de asemenea, vitamina B1, E, cupru, magneziu, seleniu, zinc și fier.

Nucile braziliene par a fi mai greu de exagerat cu ele, deoarece majoritatea oamenilor au tendința de a lua doar câteva pentru a lua o gustare.

Nucile braziliene pot fi minunate tocate în granola fără cereale. Nu le gătiți, ci pur și simplu adăugați-le tocate după ce granola a fost gătită și răcită. Acestea adaugă rețetei o aromă și o textură minunată de nucă.

Nucile de Brazilia sunt incredibile dacă le înmuiați în ciocolată neagră pentru un mic răsfăț ocazional.

Pecanii

Carbohidrați net 4g la 100g Proteine 20g la 100g

Pecanii conțin, de asemenea, vitamina B1, cupru, magneziu, mangan, fosfor și zinc.

Pecanii sunt extraordinari în rețetele dulci cu conținut scăzut de carbohidrați, dar coacerea cu nuci pecan se adună repede.

Bazele de cheesecake pot necesita o ceașcă sau două de nuci pecan, iar plăcintele cu nuci pecan vor necesita chiar mai mult pentru umplutură și pentru decorare.

Cu totul cu conținut scăzut de carbohidrați, totul este despre conștientizare, apoi alegerea este a ta.

Așa că fiți doar conștienți de câte nuci pecan intră într-o rețetă și bucurați-vă de o felie mică.

Semințe de dovleac

Carbohidrați net 5g la 100g Proteine 30g la 100g

Semințele de dovleac conțin, de asemenea, vitamina A, fier, magneziu și fosfor.

Semințele de dovleac pot fi o mică gustare grozavă dacă le ronțăiți una câte una.

Câteva rețete grozave pentru a folosi semințele de dovleac sunt batoanele de granola fără cereale sau granola de ciocolată fără cereale.

Câteva noi făinuri cu conținut scăzut de carbohidrați sunt introduse pe piață, iar una dintre ele este făina de semințe de dovleac. Dacă nu puteți face rost de aceasta în apropierea dumneavoastră, vă puteți face cu ușurință propria făină prin măcinarea semințelor de dovleac crude în robotul de bucătărie sau în râșnița de cafea.

Macadamias

Carbohidrați net 5g la 100g Proteine 8g la 100g

Macadamias conțin, de asemenea, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, cupru, fier, magneziu și mangan.

Nucile de macadamia sunt o gustare low carb și keto incredibil de populară, deoarece conțin 75% grăsimi.

Uleiul de macadamia este foarte apreciat datorită aromei sale blânde de nucă și a raportului mai mare de omega 3/6.

Uleiul de macadamia poate fi folosit în maioneza de casă (urmăriți videoclipul aici), pe salate și în dressinguri. Nucile de macadamia sunt o gustare excelentă pentru a fi purtată cu tine, deoarece conținutul ridicat de grăsimi te va menține sătul pentru mai mult timp.

Nucile

Carbohidrați net 7g la 100g Proteine 15g la 100g

Nucile conțin, de asemenea, vitamina B1, folat, cupru, magneziu, mangan, fosfor și zinc.

Nucile sunt frumoase pentru a decora bombele de grăsime din ciocolată, sunt ingredientul meu secret în nutella fără zahăr și sunt uimitoare când sunt înmuiate în ciocolată neagră pentru un mic răsfăț ocazional.

Nucile adaugă o textură cremoasă asemănătoare cu cea a alunelor, dar fără toată acea prăjire complicată, apoi îndepărtarea cojilor. Nimeni nu are timp pentru asta.

Nucile sunt, de asemenea, uimitoare în aceste trufe cu nuci și coniac fără zahăr. Dacă nu le-ați încercat încă, dați-i drumul. Atenție, mie îmi plac cu alcool.

Alune

Carbohidrați net 7g la 100g Proteine 26g la 100g

Alunele conțin, de asemenea, vitamina B1, B3, B5, B5, B6, E, folat, cupru, magneziu, mangan și zinc.

Amuștarii sunt una dintre cele mai controversate nuci de aici, deoarece sunt de fapt leguminoase.

Multe persoane evită leguminoasele din cauza antinutrienților, și anume lectina și acidul fitic. Ce fac aceste toxine? Sunt proteine despre care se spune că se leagă de membranele celulare. Ele pot deteriora mucoasa intestinului, ceea ce poate provoca disconfort și balonare.

Câteva studii arată însă că lectinele se găsesc în multe alimente obișnuite de zi cu zi, deci nu sunt limitate la leguminoase și fasole. Așadar, bucurați-vă de ele dacă le puteți tolera și dacă se încadrează în doza dumneavoastră de carbohidrați.

Alune de pădure

Carbohidrați net 7g la 100g Proteine 13g la 100g

Alunele de pădure conțin, de asemenea, vitamina B1, B6, E, cupru, magneziu, mangan și zinc.

Alunele se regăsesc în mod obișnuit în această binecunoscută cremă de ciocolată tartinabilă, dar știați că, în general, sunt doar 5 alune într-un borcan întreg?

Și știați că o mamă i-a dat în judecată pentru a le repune în drepturi pentru sănătate și a câștigat! Până în ziua de azi, acel slogan a trebuit să fie eliminat de pe ambalaj.

Ce este mai rău, este că în crema de ciocolată cu alune de pădure se găsește mai mult zahăr decât într-un baton de ciocolată. Așa că gândiți-vă de două ori înainte de a întinde bomboane pe pâinea prăjită a copilului dumneavoastră. Învățați să faceți versiunea mea fără zahăr și citiți articolul de ce folosesc nuci în loc de alune (genial).

Nuclee de pin

Carbohidrați net 8g per 100g Proteine 13g per 100g

Nucile de pin conțin, de asemenea, vitamina B1, B3, E, K, cupru, magneziu, fosfor și zinc.

Nucile de pin se găsesc de obicei în pesto și lasă o textură cremoasă minunată. Dar, din păcate, sunt scumpe de recoltat și scumpe de cumpărat.

Eu îmi fac propriul pesto, dar îl fac pe al meu cu varză kale și am reușit să dezvolt o rețetă care nu conține nuci și nuci de pin.

De ce să nu încercați zoodles de somon cu pesto de varză kale și feta, nu puteți obține ceva mai sănătos decât atât. Raiul cu conținut scăzut de carbohidrați într-un bol.

Semințe de chia

Carbohidrați net 8g la 100g Proteine 16g la 100g

Semințele de chia conțin, de asemenea, vitamina B6, K, cupru, calciu și aproape toate oligoelementele, cum ar fi fierul, magneziul, manganul, seleniul și zincul.

Semințele de chia au, de asemenea, un procent uriaș de 18% de omega 3. Una dintre cele mai mari surse vegetale de omega 3, ceea ce le face incredibil de populare printre vegetarieni și vegani.

Semințele de chia sunt versatile, deoarece nu au practic nicio aromă, absorb orice lichid, apoi se umflă până la o dimensiune de mai multe ori mai mare decât a lor. Ele pot fi folosite ca budincă, băuturi sau mâncare la micul dejun. Veganii folosesc chiar și „ouă de chia”. Se adaugă apă la chia, chis se umflă, iar întregul „ou de chia” poate fi folosit în diverse preparate de panificație cu succese variate.

Almigiile

Carbohidrați net 10g la 100g Proteine 21g la 100g

Amigdalele conțin, de asemenea, vitaminele B2, B3, E, cupru, magneziu, magneziu, mangan, fosfor și zinc.

Amendrele sunt utilizate în mod obișnuit în coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați sub formă de făină de migdale, făină de migdale și migdale măcinate, Acestea sunt pur și simplu variații ale migdalelor măcinate, dar diferă în ceea ce privește textura și calitatea.

Făina de migdale este, în general, de calitate mai fină, iar migdalele au pielea îndepărtată. Făina de migdale și migdalele măcinate sunt la fel, de un grad mai grosier. Unele mărci îndepărtează pielea, la altele s-ar putea să vedeți mici pete maronii care reprezintă pielea rămasă în timpul măcinării.

Personal prefer migdalele măcinate/făina de migdale, deoarece este mai ieftină și constituie o alternativă minunată la pesmet în multe rețete sărate.

Pentru a citi Ghidul suprem al făinurilor cu conținut scăzut de carbohidrați, faceți clic aici.

Semințe de floarea-soarelui

Carbohidrați net 11g la 100g Proteine 21g la 100g

Semințele de floarea-soarelui conțin, de asemenea, vitaminele B1, B2, B3, B6, E, cupru, seleniu și zinc.

Semințele de floarea-soarelui sunt adesea folosite în granola, în batoanele de granola fără cereale și devin din ce în ce mai populare ca făină alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cei care nu pot tolera făina de migdale.

Dacă nu găsiți făină de floarea-soarelui (făină) în apropierea dumneavoastră, vă puteți face propria făină măcinându-le într-o râșniță de cafea sau într-un robot de bucătărie.

Am făcut cu succes pizza Fat Head folosind făină de floarea-soarelui atunci când am rămas fără făină de migdale.

Pistachios

Carbohidrați net 18g la 100g Proteine 20g la 100g

Pistachiosul conține și vitaminele B1, B6, K, cupru, fosfor și zinc.

Fisticul este din ce în ce mai scump și, deoarece are un conținut incredibil de ridicat de carbohidrați net, îl cumpăr foarte rar.

Singurul motiv pentru care l-aș putea cumpăra este acela de a folosi fisticul pentru decorare, folosind minunata lor culoare mov/verde.

Aceștia arată minunat amestecați în înghețata cu conținut scăzut de carbohidrați sau pentru a decora o bombă de grăsime din nucă de cocos.

Caju

Carbohidrați net 26g la 100g Proteine 18g la 100g

Caju conține, de asemenea, vitaminele B1, B6, K, cupru, magneziu, mangan și zinc.

Caju este nuca la care cei mai mulți oameni renunță cel mai greu la începutul unei vieți sărace în carbohidrați.

Acestea sunt adesea gătite în ulei, sărate și însoțesc o băutură. De multe ori se constată că uleiul este un ulei vegetal (citiți aici de ce le evităm pe acestea), iar combinația sare/ulei atinge „punctul nostru de fericire”.

Cashew sunt cremoase și sunt adesea folosite în rețete „sănătoase” pentru a înlocui lactatele.

Mulți vegani folosesc lapte de caju, cremă de caju și chiar brânză de caju. Caju sunt adesea folosite pentru baza unui cheesecake crud (împreună cu curmalele Medjool), așa că vă puteți imagina cât de bogate în carbohidrați (deși neprocesați) sunt aceste rețete „sănătoase”. Așadar, fiți atenți la ceea ce intră într-o rețetă atunci când mâncați în oraș și la ceea ce cere o rețetă de pe internet. Toate rețetele „sănătoase” nu sunt create la fel.

Caștine

Carbohidrați net 27g la 100g Proteine g la 100g

Caștinele conțin, de asemenea, vitaminele B1, B6, C, acid folic și cupru.

Am făcut odată greșeala de a cumpăra castane și de a le coace la cuptor fără să mă documentez.

Ei bine, greșeala numărul unu a fost să nu citesc valoarea carbohidraților (unele referințe citează castanele până la 56% carbohidrați) și greșeala numărul doi a fost să nu citesc instrucțiunile de coacere. Să spunem doar că întreaga mea bucătărie a fost acoperită de castane care au explodat.

Mi-am învățat lecția și nu voi mai cumpăra niciodată aceste mici fraieri.

Ghidul suprem al carbohidraților din nuci

Atunci care nucă sau sămânță a fost cea mai surprinzătoare? Pe care nu o veți mai cumpăra niciodată? În ceea ce mă privește, m-am dat în vânt când am trecut pentru prima dată la low-carb, crezând că este în regulă să mănânc din nou nuci. Și este, dar până la un punct. I snack on them occasionally, I don’t buy roasted or oiled nuts and I put a few in my hand then put the packet back in my pantry.

Nuts and seeds are lovely to snack on, full of trace elements and minerals, but it is helpful to know how many carbs are in each to make an informed choice.

Spend your carbs wisely.

Take a look at the entire series of Ultimate Guides

• Ultimate Guide To Carbs In Food 0, 1, 2, 3, 4, 5 lists
• Ultimate Guide To Carbs In Vegetables
• Ultimate Guide To Carbs In Fruit
• Ultimate Guide To Healthy Fats
• Ultimate Guide To Low Carb Sweeteners
• Ultimate Guide To Low Carb Flours
• Ultimate Guide To Carbs In Alcohol
• Ultimate Guide To Carbs In Beige Food
• Ultimate Guide To Coconut Flour vs Almond Flour
• Ultimate Guide To Carbs In Sauces