Un clasament al celor mai bune zece arome de Gelato din Roma
Unul dintre deserturile preferate din lume, înghețata, sau gelato, așa cum o numesc italienii, este un desert care trebuie neapărat încercat în călătoria ta la Roma. Cu mai multe arome decât sunt zile în lună, cel mai iubit desert din Italia este versatil, ușor și destul de captivant. Pentru că toți avem nevoie de un gelato italian bun după un tur fericit al Romei care durează o oră. Ne dor picioarele, soarele este la cel mai înalt și fierbinte apogeu, orașul este plin de romani frenetici, care parchează, claxonează, înjură și observă cu curiozitate grupurile de turiști teribil de lenți în căutare de frumusețe și confort. Acesta este momentul în care un gelato este cel mai necesar. Vara romană va oferi o ocazie excelentă de a gusta combinațiile nelimitate de arome de la gelateriile împrăștiate prin oraș. V-ați luat lingura? OK, haideți să pornim la drum…
Ce este Gelato?
Bine, este versiunea italiană a înghețatei. Este făcută practic din aceleași ingrediente, dar conține un nivel mai mic de zahăr și grăsime de unt. Este preparată în loturi mici, cu mai puțin aer încorporat în amestec decât în înghețata americană, ceea ce îi conferă o aromă mai puternică. Conținutul său de zahăr și apă este echilibrat cu precizie pentru a acționa ca un antigel, astfel încât este servită rece, dar nu complet înghețată. Deoarece aroma sa maximă durează doar câteva zile, în mod tradițional este preparată chiar acolo, pe loc. Italia și-a petrecut ultimele trei secole cultivând această artă. Acum este casa unuia dintre cele mai gustoase deserturi de pe planetă. Povestea de dragoste a Italiei cu înghețata a început cu mult timp în urmă. Povestea spune că înghețata a fost făcută pentru prima dată în Sicilia și în Roma antică folosind zăpadă amestecată cu siropuri de fructe. Perfecționată de generații întregi de fabricanți de înghețată, astăzi rivalizează cu pizza și pastele ca fiind cele mai importante exporturi culturale ale Italiei. Nu e de mirare că, cu o tradiție milenară, Italia este singura țară din lume în care piața este dominată de înghețata artizanală.
Deci, mergeți la casierie și cereți un cono (con) sau o coppa (cupă). Acestea vin în piccolo (mic), medio (mediu) și grande (mare). Și iată că a sosit momentul să vă alegeți aromele: În această vară, am ales ceea ce pentru noi sunt cele mai bune 10 înghețate artizanale din Roma pentru a vă ajuta să vă găsiți preferatele.
Cele mai bune 10 arome de înghețată din Roma – Ediția de vară 2016
În Roma, înghețata este un must-try în după-amiezile fierbinți de vară, pe vremea blândă de primăvară, în acele rare zile cu cerul înnorat, sau cam oricând vă vine poftă de acel desert cremos și de vis într-un cornet. Iată cele 10 sugestii ale noastre.
10. Zabaione și mousse de cafea. Unul dintre deserturile italiene clasice, această cremă pe bază de ou se prepară în combinație cu un vin dulce. Când este transformată în gelato, iese cremoasă și plină de arome subtile. În combinație cu mousse-ul catifelat de cafea, are un efect puternic și te poate înveseli într-o secundă. Încercați-l la Gelateria Mondello (Piazza Regina Margherita 2). Această gelaterie este 100% vegană!
9. Castane și fistic. Se știe că o bună înghețată de fistic nu trebuie să fie de un verde strălucitor, semn că pentru colorare s-a folosit clorofilă. Apoi, ar trebui să amintească de fistic prăjit și nu de migdale. Încercați această combinație integral italiană la Ciampini (Piazza S. Lorenzo in Lucina 29), o gelaterie cu sediul în centrul istoric al Romei, care folosește lapte și ouă organice și este în activitate de patru generații.
8. Căpșuni și fructe de pădure. Prima înghețată pe bază de fructe din topul nostru 10 vine într-un amestec roz răcoritor de note dulci și picante. Am găsit cea mai bună versiune a acestei arome clasice de înghețată la Tony (Largo Missiroli 15), unde am dat și peste alte delicatese, cum ar fi „spaghetele”, o cupă de înghețată servită sub forma clasicei paste italiene într-o napolitană subțire și crocantă, și „bocconcini di gelato”, bunătățile înghețate obraznice care arată ca niște bomboane pe un băț.
7. Ciocolată și smochine. Cu gustul lor blând și vârfurile de note dulci și picante, smochinele italiene oferă o companie excelentă pentru cea mai cremoasă dintre ciocolate. Puteți găsi această combinație somptuoasă la Fior di Luna (Via della Lungaretta 96), în cartierul plin de viață Trastevere.
6. Lămâie – cu lămâi IGP din Amalfi. Această aromă de înghețată rafinată și exotică vă va oferi un gust de sud în mijlocul Romei. Cu un conținut ridicat de vitamina C, cultivate pe coasta însorită din Amalfi, lămâile IGP sunt regina lămâilor. Încercați această aromă delicată, dar distinctă, la Il Gelato di San Crispino (Via della Panetteria 42), în centrul istoric.
5. Chocolate al Rosmarino Acest desert delicios combină aromele de ciocolată rosmarino. și îl puteți găsi la uimitorul Punto Gelato din Roma, lângă Campo de Fiori. Nimic altceva, doar încercați-l!
4. Căpșuni sălbatice. La sfârșitul primăverii și începutul verii, dealurile italiene se acoperă de căpșuni mici și parfumate din soiul sălbatic. O aromă de sezon, gourmet, căpșunile sălbatice fac una dintre cele mai delicate înghețate pe care le veți întâlni. Servită cu o doză de frișcă de casă, este nimic mai puțin decât raiul într-un cornet. Dacă vizitați Roma în timpul sezonului căpșunilor sălbatice, o găsiți la Gelateria de Gracchi (Via dei Gracchi 272), care oferă înghețată vegetariană pe bază de fructe pe tot parcursul anului.
Și topul nostru trei este…
3. Pistache și panna dulce siciliană. Înghețata cremoasă, dar robustă de fistic întâlnește frișca catifelată în stil sicilian pentru o căsătorie făcută în raiul înghețatei. O puteți găsi la Gelateria I Caruso (Via Collina 13).
2. Ricotta și smochine caramelizate. Cheia acestei combinații rafinate este contrastul. Gustul blând al brânzei cremă italiene fine servește drept pânză pentru savuroasele smochine caramelizate, devenind o adevărată delicatesă. Noi am găsit-o la Gelateria Romana (Via Cola di Rienzo 2).
1. Gelato alla manna. Această aromă tipic siciliană are un gust foarte original și o proveniență la fel de exotică. Manna, limfa de Fraxinus ornus, un soi de frasin, este extrasă în provinciile siciliene Pollina și Castelbuono. Atunci când este transformată în înghețată, rezultatul este de-a dreptul divin. Găsiți versiunea noastră favorită absolută la Gelateria Alberto Pica (Via della Seggiola 12).
Ați descoperit alte arome în călătoria dvs. la Roma despre care ar trebui să știm? Trimite-ne sugestiile tale pentru cele mai bune înghețate artizanale din Roma, ediția 2017!
.