Top 10 Lao Dishes You Must Try !

În Laos, mâncarea este cea mai importantă activitate pe parcursul zilei. În limba locală, este destul de obișnuit ca oamenii să se salute între ei întrebând imediat: „Ați mâncat?”. („Kin khao laeo bor?”). Mâncarea este adesea subiectul multor conversații, în special atunci când se mănâncă și se împart feluri de mâncare între prieteni și familie. În plus, locuitorii din Laos împărtășesc cu mare pasiune mâncăruri tradiționale cu călătorii curioși.

Poporul lao a fost inițial migrant din sudul Chinei, alcătuit din mai multe grupuri etnice diferite, cu limbi și culturi distincte. Pe măsură ce s-au mutat mai la sud, și-au adus cu ei și tradițiile. Datorită migrației istorice lao din RDP Laos în Thailanda și în țările vecine, bucătăria lao are o recunoaștere mult mai largă în lume. Potrivit lui Arne Kislenko, în nordul Thailandei trăiesc mai mulți etnici Lao decât Lao în sine, ceea ce face ca anumite feluri de mâncare lao să se regăsească mult dincolo de granițele RPD Lao. De fapt, o mare parte din mâncarea din Thailanda care se numește „Isan” este în mod tradițional lao, mai degrabă decât thailandeză. Cu toate acestea, credem că cel mai bun mod de a încerca mâncarea Lao este prin explorarea diversității bucătăriilor care se găsesc în interiorul granițelor Laosului.

Am întocmit o listă mai jos cu cele mai renumite zece feluri de mâncare Lao pe care să le încercați atunci când călătoriți prin țară. Dacă sunteți aventuroși, vă recomandăm să explorați piețele locale pentru o experiență culinară cu adevărat unică!

Orez lipicios (Khao Niaw)

Orezul lipicios este un produs de bază în întreaga țară. Se spune în mod obișnuit că cetățenii Lao mănâncă mai mult orez lipicios decât oricine altcineva din lume. În mod tradițional, acesta este fiert la aburi într-un coș de bambus în formă de con și așezat într-un coș acoperit, unde este consumat alături de multe feluri de mâncare. În Laos, ar trebui să existe întotdeauna orez lipicios disponibil pentru a fi mâncat în orice moment al zilei.

Salată de carne tocată (Larb)

Acest fel de mâncare este un tip de salată de carne tocată și este considerat pe scară largă ca fiind mâncarea națională din Laos. Puteți găsi Larb preparată cu pui, vită, rață, pește sau porc. De obicei, este aromatizat cu sos de pește, suc de lime, suc de pește fermentat, orez măcinat și ierburi proaspete. De obicei, va fi însoțit de câțiva ardei iuți, pe care puteți evita să îi mâncați dacă nu suportați mâncarea picantă. Larb este un fel de mâncare esențial pentru a fi asociat cu orez lipicios.

Salată de papaya verde (Tam Mak Hoong)

Salata de papaya verde se prepară, de obicei, cu bucăți de papaya necoaptă. Este de origine lao, dar este servită în diferite varietăți în întreaga regiune. Salata de papaya verde a fost un fel de mâncare importată în Bangkok de la imigranții laoieni. Este asemănătoare cu felul de mâncare Som Tam din Thailanda, dar nu conține alune și este de obicei preparată cu sos de pește fermentat. Alte ingrediente includ zahăr de palmier, lime, usturoi, roșii, creveți uscați, ardei iute și vinete crude. Toate aceste ingrediente sunt pisate împreună într-un mortar și un pisălog tradițional.

Pește la aburi (Mok Pa)

Mok Pa este pește la aburi care este în mod obișnuit înfășurat în frunze de bananier și legat cu sfoară de bambus. Se prepară cu lemongrass, frunze de kaffir, ceapă verde, sos de pește, ardei iute verde, pastă de creveți și mărar proaspăt. Toate aceste ingrediente sunt amestecate împreună cu peștele gătit la aburi. Mok Pa nu ar trebui să fie servit niciodată uscat și este, de asemenea, un alt fel de mâncare care trebuie asociat cu orez lipicios.

Baguette Paté (Khao Jii Paté)

Datorită influenței sale franceze, baghetele delicioase se găsesc în mod obișnuit pe multe străzi din Laos. Acest sandviș cu baghetă seamănă în mare măsură cu un Banh Mi vietnamez, dar în loc să folosească coriandru și murături, versiunea din Laos constă în creson, morcovi rași și o cantitate bună de sos de chili și usturoi. Este o masă rapidă care poate fi savurată în deplasare, fie la micul dejun, fie la prânz.

Tăieței umezi (Khao Piak Sen)

Khao Piak Sen este o supă de tăiței masticabilă care are o consistență similară cu Udon, dar este preparată cu orez în loc de grâu. Este considerată o mâncare reconfortantă în Laos, fiind preparată de obicei cu carne de porc sau de pui, lemongrass, galangal, șalote, usturoi, frunze de coriandru tocate, germeni de fasole și servită cu lămâi proaspăt tăiate. Cel mai important factor este bulionul, care ar trebui să fie fiert încet cu oase pentru cea mai bună aromă. În multe restaurante, veți fi încurajați să adăugați propria cantitate de zahăr, sos chili, pudră de chili uscat, sos de pește sau sos de soia.

Salată de orez crocant (Naem Khao Tod)

Imaginea provine de la KQED.org

Nam Khao Tod este o salată proaspătă din Laos care se prepară cu bile de orez prăjite, bucăți de cârnați de porc acriți, alune, nucă de cocos rasă, sos de pește, ardei iute uscat și alte ingrediente. Se consumă în mod tradițional sub formă de urdă, prin umplerea frunzelor individuale de salată cu amestecul Nam Khao, acoperit cu ierburi proaspete și ardei iute uscat. Salata de orez crocant este de obicei servită ca aperitiv și câștigă încet popularitate în Occident. Cu toate acestea, vă recomandăm să mâncați acest fel de mâncare cu localnicii din Laos pentru o experiență cu adevărat autentică.

Cârnați lao (Sai Uah, Sai Gok)

Cârnații în stil lao sunt o carne infuzată cu ierburi care nu seamănă cu niciun alt cârnat pe care l-ați mai încercat până acum. Acești cârnați din carne de porc sunt amestecați cu lemongrass, galangal, frunze de kaffir, șalote, coriandru, ardei iute și sos de pește. De asemenea, puteți găsi o altă variantă a acestui cârnat în Laos, cunoscută sub numele de cârnați Lao acrișori. Pe lângă ingredientele de mai sus, este inclusă și orez lipicios, iar cârnatul stă afară timp de câteva zile înainte de a se acri. Cârnații sunt esențiali pentru multe feluri de mâncare și trebuie să fie mâncați de mână cu orez lipicios.

Cupă de tăiței (Phor)

Această supă de tăiței este o variantă a supei vietnameze, Phô. Se prepară într-un bulion de vită și se servește alături de un coș cu ierburi proaspete, ardei iute, lămâi verzi și muguri de fasole. Este una dintre cele mai comune mâncăruri de supă care se găsesc în țară, iar ingredientele variază în funcție de faptul că vizitați nordul sau sudul Laosului. Atunci când comandați un bol de Pho, veți fi întrebat, de obicei, dacă doriți tăiței de orez subțiri sau groși. După ce sunteți servit, adăugați niște zahăr sau ardei iute proaspăt pentru a vă potrivi gustului dorit și savurați!

Bere Lao (Bia Lao)

În timp ce berea Lao nu este, din punct de vedere tehnic, un produs alimentar, ea este un companion esențial al oricărui fel de mâncare atunci când vă aflați în țară. Este cea mai faimoasă marcă de bere care se găsește în Laos și este considerată pe scară largă ca fiind cea mai gustoasă bere din regiune. Berea Lao este servită în mod tradițional cu gheață în pahare mici, unde este savurată între prieteni și familii. Dacă vă găsiți invitat la un pahar, fiți pregătit să terminați câteva sticle mai mult decât v-ați aștepta!

Alăturați-vă unui tur culinar

Încercați o aventură culinară în Laos? Tiger Trail Travel a organizat un curs practic de gătit lao la restaurantul Tamarind, situat pe malul râului, în centrul orașului Luang Prabang. Explorați inima bucătăriei laoiene prin prepararea unora dintre cele mai populare mâncăruri laoiene cu îndrumarea apoi a bucătarilor locali.

De Kyle Wagner

Acest articol a fost furnizat de Tiger Trail, cunoscut pentru circuitele alternative & de aventură în Laos, cu accent pe turismul durabil, oferind o experiență de călătorie personalizată în Laos!