Santorini este una dintre cele mai frumoase insule din lume. Casele sale albite, cu vedere spre caldera, sunt o priveliște de admirat, mai ales la apusul soarelui, când insula este scăldată în nuanțe de portocaliu și auriu.
Fiind o destinație turistică atât de faimoasă, cei mai mulți dintre noi au văzut imagini cu casele sale cicladice și bisericile încoronate cu cupole albastru cobalt. Dar ceea ce poate că mulți dintre noi nu știu, este că Santorini găzduiește o industrie viticolă înfloritoare care produce unele dintre cele mai bune vinuri din lume încă din cele mai vechi timpuri.
Nu sunt un mare băutor de vin eu însumi, dar Ren și familia ei sunt, așa că am rezervat acest tur fantastic care ne-a dus la trei dintre cele mai renumite crame de pe insulă. Iată ce am învățat.
Salvați asta pe Pinterest!
Nu ai timp să citești asta acum? Faceți clic pe butonul roșu de salvare și fixați-l pentru mai târziu!
Viile din Santorini sunt cele mai vechi din Grecia și printre cele mai vechi din lume. Acestea produc vin încă din cele mai vechi timpuri – unele estimări datează de peste 3.500 de ani – dar abia când venețienii au preluat controlul asupra insulei în Evul Mediu, industria vinului a luat avânt.
Grație rețelei lor comerciale extinse, venețienii au început să exporte vinul din Santorini în toată Mediterana și în Europa. Acesta era apreciat pentru capacitatea sa de a rezista la călătorii lungi pe mare datorită dulceaței sale și conținutului ridicat de alcool.
Astăzi, Santorini este recunoscută ca fiind una dintre cele mai importante regiuni viticole din lume, producând o varietate de vinuri roșii și albe, niciunul mai apreciat poate decât vinurile sale Vinsanto.
Ce face ca vinurile din Santorini să fie unice?
Explorați podgoriile din Santorini și primul lucru pe care îl veți observa sunt viile sale în formă de coroane. Acestea sunt cultivate prin metoda „koulara”, ceea ce înseamnă că sunt împletite în cercuri pentru a forma un coș cu strugurii conținuți în interiorul inelului. Acest lucru are rolul de a-i proteja de vânturile puternice ale insulei și de soarele aspru al verii, fără de care vița de vie tipică nu ar avea nicio șansă de supraviețuire.
Dar oricât de caracteristice pentru Santorini ar fi aceste coșuri de viță de vie, ele spun doar o mică parte din poveste. Solul vulcanic al insulei este cel care este în mare parte responsabil pentru caracterul unic al vinurilor sale.
O erupție vulcanică din jurul anului 1600 î.Hr. a lăsat un amestec de cenușă vulcanică, piatră ponce și bucăți de lavă solidificată și nisip care, împreună, alcătuiesc solul din Santorini. Acesta conține puțină materie organică, dar este bogat în minerale esențiale, creând vinuri cu un nivel natural scăzut al pH-ului și o aciditate ridicată.
În plus, lipsa de argilă din sol face ca vița de vie să fie în mod natural imună la Phylloxera, o insectă asemănătoare afidelor care a distrus multe dintre podgoriile europene la sfârșitul secolului al XIX-lea. Aceasta trăiește și se hrănește cu vița de vie, deteriorându-i rădăcinile, ceea ce duce, în cele din urmă, la moartea plantei.
Lipsa de precipitații de pe insulă contribuie, de asemenea, la caracterul unic al vinurilor sale. Din câte am înțeles, podgoriile din Santorini nu au irigații. Vița de vie primește umezeala din ploile care cad mai ales iarna și se infiltrează prin solul poros adânc în pământ. Acolo, umiditatea rămâne până când este scoasă de căldura verii pentru a hrăni vița de vie. În afară de aceste ploi sporadice, singura altă sursă de apă provine din ceața sărată a mării care învăluie insula pe timp de noapte, sporind mineralitatea strugurilor și adăugând vinului un caracter sărat.
Cele mai bune vinuri de pe insulă sunt produse cu strugurii emblematici Assyrtiko, un strugure extrem de acid, adesea numit „strugure alb în haine roșii”, datorită conținutului său ridicat de alcool și a înclinației de a produce vinuri corpolente.
CARE SUNT CELE MAI BUNE VINURI DIN SANTORINI?
Deși am încercat câteva vinuri roșii în acest tur, se pare că cele mai apreciate vinuri din Santorini sunt vinurile sale Vinsantos și cele albe. Alburile sale sunt realizate în principal din soiurile de struguri albi Assyrtiko, Athiri și Aidani, strugurii Assyrtiko, moștenirea insulei, reprezentând peste 70% din podgoriile din Santorini. Soiurile de struguri roșii includ Mandilaria și Mavrotragano.
Pentru a fi sinceră, nu mă pricep prea bine la vinuri, așa că am fost derutată de diferitele soiuri și clasificări. Se pare că vinurile sunt clasificate în funcție de tipul de struguri folosit(e) și de metoda în care sunt produse.
Nu sunt calificat să intru în detalii, dar pe baza a ceea ce am învățat în acest tur, printre cele mai căutate vinuri de pe insulă se numără soiurile Assyrtiko, Santorini, Nychteri și Vinsanto.
TURUL DE DEGUSTARE A VINURILOR
Am mers într-un tur de 4 ore în grup mic care ne-a dus la trei dintre cele mai bune crame de pe insulă. Nu știu care este maximul, dar în turul nostru au fost doar 8 persoane. Costă 140 de euro de persoană și poate fi rezervat prin Get Your Guide.
Estate Argyros
După ce am fost preluați cu duba de la AirBnB-ul nostru din Megalochori, ne-am îndreptat spre prima cramă – Estate Arygros. Estate Arygros a fost înființată în 1903 și acum se află la a 4-a generație de vinificatori.
Am fost întâmpinați de ghidul turistic al Estate Arygros, care ne-a făcut o scurtă descriere a climei din Santorini și a condițiilor solului vulcanic.
După cum am descris anterior, viile din Santorini sunt cultivate prin metoda koulara. Acestea sunt împletite în cercuri continue pentru a forma un coș sau o coroană care să protejeze strugurii de soarele aspru și de vânturile puternice de pe insulă.
După zeci de ani de creștere, substanțele nutritive trebuie să treacă prin mai mulți metri de viță de vie întortocheată pentru a ajunge la struguri, ceea ce reduce drastic randamentul acestora. Când coșurile se apropie de vârsta de 75 de ani, ele sunt tăiate complet de la rădăcină, aproape de suprafața solului. Acest lucru permite ca o nouă plantă să încolțească și să se formeze un nou coș, care va produce o recoltă în 2-3 ani.
Se crede că această procedură a fost efectuată de cel puțin 4-5 ori în ultimele secole, ceea ce face ca unii dintre portaltoii originali să fie vechi de sute de ani.
Apoi ne-a dus în interiorul instalațiilor lor pentru a ne arăta o parte din tehnologia folosită pentru a produce vinurile lor.
Producția de vinuri grozave ține atât de știință, cât și de calitatea strugurilor și de climă.
Tăvi de oțel pentru vinificare. Estate Argyros produce vinuri Asyyrtiko care sunt fermentate în cuve de oțel sau în butoaie de stejar. Din câte am înțeles, vinurile Assyrtikos vinificate în cuve de oțel sunt mai acide și mai citrice, în timp ce cele fermentate în butoaie de stejar tind să fie mai nuciforme, cu arome de fructe uscate și vanilie. Are sens.
Acum pentru partea noastră preferată a turului, degustarea de vinuri. Dacă îmi amintesc corect, astăzi am încercat patru vinuri aici.
Ghidul nostru a început cu vinuri albe și rosé mai ușoare, înainte de a intra în Vinsantos mai dulci. Nu cred că ni s-a servit un roșu la Estate Argyros.
Un platou cu brânză, șuncă, pâine, fructe uscate și ulei de măsline pentru a le asorta cu vinurile noastre albe.
Renée: Oh, Doamne! Îmi place atât de mult conținutul ridicat de aciditate al acestui Assyrtiko!
Eamonn: Știu, nu-i așa? Este atât de ușor și răcoritor!
Randy: *cântărește vinul*
Este clar cât de mândri sunt vinificatorii din Santorini de strugurii lor Assyrtiko. Este originar din Santorini, deși acum este cultivat și în alte părți ale Greciei.
După cele albe și roze, am fost serviți cu aceste ciocolate, așa că știam ce va urma. Era timpul pentru Vinsanto, vinul de desert apreciat din Santorini.
Pentru ca un vin să fie etichetat Vinsanto în Santorini, trebuie să fie făcut cu cel puțin 51% din struguri Assyrtiko, restul de 49% (sau mai puțin) fiind alcătuit din Athiri, Aidani și cantități mici de soiuri albe cultivate local. Strugurii sunt uscați la soare timp de 12-14 zile înainte de a fi zdrobiți și fermentați. Apoi sunt învechiți timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar.
Vinsantos de la Estate Argyros sunt făcute cu 80% Assyrtiko, 10% Aidani și 10% Athiri. În funcție de câți ani a fost învechit în butoaie înainte de a fi îmbuteliat, are o capacitate de învechire suplimentară de 30-100 de ani. Dacă ar fi să aduceți acasă doar o singură sticlă de vin din vacanța dumneavoastră în Santorini, atunci aceasta ar trebui să fie probabil un Vinsanto.
Gavalas Winery
Următoarea cramă pe care o vom vizita în cadrul turului s-a simțit foarte diferită de Estate Argyros. Deși ambele sunt vinării conduse de o familie, Gavalas Winery nu era nici pe departe la fel de mare sau industrializată și se simțea mai mult ca o vinărie de tip boutique. Este situată în Megalochori, orășelul fermecător în care am stat în Santorini.
Un platou de brânză, baghete de pâine, smochine și tapenade de roșii pentru a le asorta cu vinurile noastre.
Ca și la Estate Argyros, la Gavalas ne vor servi patru vinuri – două albe (Aidani, Assyrtiko), unul roșu (Xenoloo) și un Vinsanto.
Cred că acesta era Aidani. Ca și Assyrtiko, este unul dintre cele trei soiuri albe principale de pe insulă.
Acesta a fost Xenoloo, care este făcut din struguri Mavrotragano, Voudomato și Athiri.
Pentru că Gavalas Winery este mai mică și mai puțin lustruită, experiența de degustare a vinului s-a simțit mult mai intimă, ca și cum am fi fost oaspeți la o vinărie privată a unei familii.
După degustarea de vinuri, ne-au dus într-o cameră în care fermentau vinurile în butoaie de stejar.
Nu-mi amintesc exact la ce servea această gaură din podea, dar cred că este un mod vechi de a produce și depozita vinul.
Venetsanos Winery
Ultima oprire din turul de astăzi ar fi, de asemenea, cea mai spectaculoasă. Venetsanos Winery se află pe prăpastia unei stânci, oferind degustătorilor de vinuri cele mai impresionante priveliști ale Mării Egee.
Aceasta a fost absolut uluitoare. Nu există cuvinte pentru a descrie cât de frumoasă a fost această priveliște. De aici, puteai vedea orașele Fira și Oia în depărtare.
Am fost așezați la marginea stâncii, ceea ce ne-a oferit o priveliște neobstrucționată a calderei.
Un platou superb de mâncare grecească, format din brânză, tapenade, măsline, carne de porc, roșii, inele de pâine și frunze de struguri umplute. Am fost serviți platouri de mâncare la fiecare vinărie, dar aceasta a fost preferata mea.
Aici am fi servit cinci pahare de vin pentru a gusta în loc de patru. Dacă îmi amintesc bine, ne-au fost servite două albe, două roșii și un Vinsanto.
Toate au fost fantastice, dar, spre deosebire de cele două crame anterioare, aici nu ne-au dat prea multe explicații și nici nu ne-au arătat instalațiile lor. Am fost destul de mult lăsați doar să ne bucurăm de mâncare, de vin și de priveliște.
Iată o privire de despărțire la acea priveliște magnifică. Ne lăsau la AirBnB-ul nostru din Megalochori după asta.
CONCLUZIE
Nu știu prea multe despre vin. Îl beau foarte rar, dar m-am bucurat enorm de acest tur. De fapt, s-ar putea să fi fost începutul unei relații de dragoste în devenire cu vinul, deoarece m-am trezit bând mai puțină bere și mai mult vin spre sfârșitul celor cinci săptămâni petrecute în Europa.
Nu trebuie să fiți un cunoscător de vinuri pentru a vă bucura de acest tur. Este informativ și captivant și vă va învăța multe despre industria unică de producere a vinului din Santorini. Am făcut câteva cercetări pentru această postare și am dat peste articole scrise de pasionați de vin care s-au bucurat de timpul petrecut explorând podgoriile insulei. De la coșurile circulare de viță de vie până la strugurele său prețios Assyrtiko, există multe lucruri care să vă intereseze aici, indiferent de nivelul dvs. de experiență cu vinul.
Dacă sunteți interesat să rezervați acest tur, atunci o puteți face pe Get Your Guide. Costă 140 EUR de persoană și durează aproximativ patru ore. Există o mulțime de tururi de vinuri pe care le puteți face în Santorini, dar l-am ales pe acesta pentru că este un tur de grup mic, cu recenzii aproape perfecte.
Dezvăluiri
Câteva dintre link-urile din această postare sunt link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că vom face un mic comision dacă faceți o rezervare fără costuri suplimentare pentru dvs. Apreciem foarte mult sprijinul dvs. deoarece acest lucru ne ajută să menținem acest site. Vă mulțumim!
Ați găsit acest articol util? Ajutați-ne să ajutăm alți călători împărtășindu-l!
.