Ultimate Oven Fried BBQ Chicken Quarters

Așa că în weekendul Memorial trecut am fost la un cookout unde au avut o tonă de mâncare (oameni grozavi și mâncare grozavă). Una dintre mâncărurile de acolo a fost pui la grătar BBQ. Din păcate, nu am luat niciunul pentru că aveam deja o grămadă în farfurie și nu am vrut să fiu acea persoană care îngrămădește mâncarea foarte mult pe o singură farfurie. M-am gândit că dacă îmi mai era foame după ce îmi terminam farfuria mă puteam întoarce oricând. Ei bine, seara a continuat, au urmat vremuri bune și am cam uitat de puiul ăla bbq. Crede-mă, am fost foarte supărat. Așa că a doua zi nu mă gândeam decât la faptul că îmi era foarte poftă de el. Cu toate acestea, există doar o mică problemă. Eu ÎNCĂ nu am un nenorocit de bbq. Da, dacă sunteți urmăritori de mult timp, aceasta a fost cea mai mare ceartă pe care eu și domnul Fantabulous am avut-o până în prezent. Este unul dintre acele subiecte pe care nu le mai discutăm – cam cum sunt unii oameni în legătură cu politica sau religia (din nou 2 subiecte pe care nu le discut).

Acum, pentru cei care sunt noi în familia TKW, lăsați-mă să vă dau o imagine de ansamblu la nivel înalt a dezbaterii despre bbq în casa noastră. Eu vreau unul, el nu vrea. Acum nu este o chestiune de a și-l permite, ci mai degrabă EL este un măgar încăpățânat (te iubesc baby) și simte că EL poate să-mi facă unul din cele 5.000 de cărămizi pe care le avem zăcând în spatele șopronului. Da, 5.000 de cărămizi (de la actuala lucrare de remodelare care ar fi trebuit să „dureze doar 3 luni, dragă” și care durează de 7 ani). Da, un alt punct nevralgic. Oricum, a spus că îmi va construi un grătar în aer liber cu ajutorul fratelui meu (el este un geniu al zidăriei). Da… acea promisiune are acum… 8 ani? Și la fiecare sezon de grătare subiectul iese la iveală și apare o altă ceartă de o săptămână. Sunt în parte neamț, deci în parte încăpățânat. El este italian și EXTREM DE STĂPÂN. LOL

Acum domnul Fantabulous trebuie să fi fost jonesin’ (de unde vine terminologia asta? Știe cineva?) pentru mai mult pui bbq, deoarece a făcut un comentariu despre cât de bun a fost și că nu a mai mâncat de o veșnicie. Mi-am mușcat limba pentru că primul lucru pe care am vrut să-l spun a fost „BINE, dacă ai fi fost atât de încăpățânat și am fi cumpărat un grătar în loc să trebuiască să așteptăm cam tot secolul următor, ai fi putut să mănânci cât de des ai fi vrut, măgar încăpățânat”, dar nu am făcut-o pentru că, din nou, mama a spus întotdeauna să îți alegi bătăliile. Și, deși îmi doream unul, nu aveam nevoie de unul. Serios, aș putea ieși astăzi și să cumpăr unul, dar am luat-o ca pe o provocare în bucătărie.

Provocarea fiind de a crea un pui bbq minunat care, bine, nu este făcut pe grătar, dar a avut aceeași aromă minunată. Una dintre cele mai greu de recreat componente într-un cuptor este acea aromă afumată. Acum, acest lucru se poate face 2 zile – creați-vă propriul afumător pentru cuptor cu așchii de lemn înmuiate și alte elemente (vă voi arăta cum într-un post viitor) și fum lichid. Așchiile de lemn sunt minunate, DAR cu mine fiind astmatic, emite fum în interior și dacă nu aveți un ventilator de evacuare comercial, poate fi deranjant. În această rundă am optat pentru fum lichid, pe care îl ador. Dar fiți avertizați… dacă nu l-ați folosit niciodată, începeți cu o cantitate mică în rețeta dvs. deoarece este puternic.

Acum, din păcate, nu am avut ocazia să fac puiul în ziua în care aveam poftă de el din cauza faptului că am tăiat iarba și am uitat să-mi iau pastilele pentru alergii și să-mi pun picăturile pentru ochi. Când am terminat 3 ore mai târziu, ochii mei erau destul de umflați, nu mă puteam opri din strănut, strănut sau respirație șuierătoare. Arătam ca și cum aș fi fost într-o luptă în cușcă cu Mike Tyson și aș fi pierdut. Da, vorbim că eram ATÂT de sexy! LOL Acum nu comentați cum că domnul Fantabulous ar fi trebuit să o facă pentru că el ar fi făcut-o într-o clipită, dar în timp ce eu mă ocup de pământ, el se ocupă de tăierea ierbii. 4-6 ore la un moment dat de tăiat buruieni. Asta sincer e mult mai greu decât fundul meu stând pe un tractor. Plus că e vina mea că nu-mi iau medicamentele. Dacă le iau, atunci nu am nimic, doar strănut ușor și străfulgerări.
Așa că a doua zi aveam toată intenția de a face pui la grătar, DAR a trebuit să tai iarba din nou pe un reglaj mai mic, dar de data aceasta mi-am luat medicamentele, așa că nu am fost în iadul alergiilor, DAR…

Da, există un dar. După alte 3 ore pe tractor (6 ore în total în 2 zile) mă simțeam ca și cum aș fi primit un șut de catâr în spate. Adică, serios, abia puteam să merg. Se pare că mi-a zdruncinat ceva în spate și a fost nevoie de He-Man pentru a-l pune la loc. Cu toate acestea, odată ce a fost la loc, durerea a dispărut aproape instantaneu. Așa că a trebuit să aștept 3 zile ca să fac asta. Dacă ați avut vreodată o poftă și apoi a trebuit să așteptați 3 zile pentru a o satisface, credeți sincer că sunteți în cel mai rău iad. Bine ok, asta se poate aplica doar dacă ești un gurmand, dar sunt destul de sigur că dacă ești pe site-ul meu și în familia TKW ești un gurmand.

În cele din urmă, după ce mi-am îngrijit spatele, am putut să mă opresc la măcelărie, să iau cele mai superbe sferturi de picior de pui și să-mi fac în sfârșit niște pui bbq. Aveam de gând să merg pe traseul de cum fac aripioarele mele prăjite la cuptor (care sunt KILLER), dar sincer nu am vrut să aștept. Sunt zile în care stomacul conduce peste timp. Prima regulă de bază atunci când faci pui este să clătești cu apă rece și apoi să te usuci. Prin faptul că este uscat permite ca sarea și condimentele să se lipească de el. Acum, în mod normal, când frigeți puiul la grătar, pielea tinde să devină crocantă și carbonizată. Din moment ce nu am folosit metoda aripioarelor, a trebuit să găsesc o modalitate de a o ajuta. Am optat pentru o rumenire la tigaie, cu pielea în jos, doar pentru a ajuta pielea să fie puțin mai crocantă.

În continuare, deoarece știam că vreau să o dau la cuptor, am optat pentru o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu (credeți-mă că aceasta este cea mai bună metodă, deoarece aproape niciodată nu trebuie să curățați tava) și am pus un grătar de răcire deasupra. Procedând astfel, permite ca partea inferioară a puiului să se gătească și să se facă crocantă, plus că nu se lipește de folie atunci când se coace. Urăsc când se întâmplă acest lucru, deoarece ai tendința de a pierde mâncarea în acest fel.

Am întins puțin sos bbq, l-am copt timp de aproximativ 20 de minute, am mai adăugat niște sos și am mai copt. În acel moment era cam gata, dar nu avea chiar aspectul de bbq. Știți la ce mă refer… acea carbonizare pe care o obțineți de la grătar. Pentru a obține acest lucru, am turnat ultimul strop de sos și am dat drumul la cuptor pentru aproximativ 8-10 minute. Zaharurile din sosul bbq s-au caramelizat frumos pe piele și au permis ca acea bunătate afumată de la fumul lichid să strălucească. Acum, adevăratul test a fost gustul. Vreau să spun că puteți face pui bbq în cuptor, DAR cheia este să obțineți un gust ca în aer liber de la un grătar adevărat (pe care nu îl mai am…grrr).

Am servit puiul nostru la care am fost întâmpinat inițial cu o privire foarte nedumerită. Arată ca un pui la grătar la bbq. Acea privire a fost urmată imediat de o pocnitură a gâtului pentru a se uita afară pe terasa noastră pentru a vedea dacă am cumpărat un grătar și îl ascund de el. Stai….hmmmmmm… aș putea face asta? Să cumpăr un grătar și să-l ascund? Mă întreb. Oh, știu! Pun pariu că dacă aș fi cumpărat unul și l-aș fi ascuns într-un capac care să semene cu un aspirator, nu l-ar fi văzut niciodată, pentru că are ZERO indicii aparent unde este aspiratorul. LOL El este atât de va bate fundul meu pentru acest post btw! Te iubesc, iubito *wink*.

Acum *cred* că domnul Fantabulous a comentat mâncarea în timp ce mânca, dar sincer, după ce am luat prima îmbucătură, tot ce am auzit au fost îngeri care cântau și harpe care cântau. Vă spun ce oameni buni, acesta este fără îndoială cel mai bun pui la grătar pe care l-am mâncat vreodată, NICIODATĂ. Vreau să spun că vorbesc chiar mai bine decât puiul bbq făcut pe grătar. TREBUIE să faceți asta!

Și dacă tot sunteți aici, trimiteți-mi un bbq! LOL

Print