Prăjirea este una dintre cele mai bune modalități de a scoate în evidență aromele delicioase de nucă din varza de Bruxelles – în plus, este atât de ușor. Încingeți-le cu ulei de măsline, întindeți-le pe o tavă și lăsați-le să stea în cuptor timp de o jumătate de oră. Cea mai bună parte? Marginile crocante. Mai jos sunt câteva indicații generale pentru a vă asigura că varza de Bruxelles devine crocantă și nu se aburește.
Nu vă căptușiți tava de foaie.
Hârtia pergament este grozavă pentru produse de patiserie, cum ar fi prăjiturile și negresele, dar nu este necesară pentru prăjire. Legumele au o șansă mult mai bună de a se croca atunci când sunt așezate direct pe o foaie metalică de copt.
Nu vă supraaglomerați tava.
În timp ce germenii se gătesc, vor elibera puțină umiditate. Dacă toate sunt înghesuite într-o tigaie mică, acea umiditate va începe să aburească varza de Bruxelles, rezultând varză moale.
Mențineți focul ridicat.
Vreți o caramelizare profundă într-un timp scurt? Căldura mare este calea de urmat. Prăjirea la un foc mai mic vă va oferi în cele din urmă niște legume aurii, dar noi preferăm fierbinte și rapid pentru că lasă varza cu un pic de crocant. Varza de Bruxelles Al dente, dacă vreți.
Păstrați-le cu partea tăiată în jos.
Ca la orice legumă prăjită, vrem să avem cât mai multă suprafață care să atingă foaia de copt. După ce ați aruncat toate varza unsă cu ulei pe foaia de copt, scuturați-o pentru a permite varza să se odihnească cu partea tăiată în jos. Nouă ne place chiar să trecem și să întoarcem ultimii rămași. Va merita în cele din urmă.
Nu vă jucați cu ei.
Aceste părți tăiate vor avea nevoie de o vreme pentru a se carameliza, așa că dați-le o șansă! Dacă amestecați legumele la fiecare câteva minute, nu vor avea suficient timp pe nicio parte pentru a căpăta acea culoare aurie delicioasă. Înainte de a vă amesteca bine varza, verificați părțile inferioare pentru a vă asigura că au terminat de caramelizat. Dacă aveți culoarea pe care o căutați, dați-le o agitare pentru a le permite să prindă puțină culoare pe părțile rotunjite.
Cercetați mai multe moduri de a pregăti varza de Bruxelles? Începeți cu această caserolă de varză de Bruxelles cu brânză – chiar și cei care „urăsc” varza nu vor putea rezista…
Distrați-vă cu variante.
Aceasta este o rețetă foarte simplă și de bază…cu posibilități infinite de variații. Nu ezitați să adăugați ierburi aromatice consistente proaspăt tocate, cum ar fi cimbru sau rozmarin. Sau, câțiva căței de usturoi zdrobiți pentru a infuza o aromă super savuroasă. Condimentele măcinate, cum ar fi chimenul, coriandrul și pudra de chili, sunt, de asemenea, modalități excelente de a ridica partea de legume.
Salvați rămășițele!
Rămășițele se păstrează bine într-un recipient ermetic până la 3 până la 5 zile după gătit. Și au un gust deosebit de uimitor atunci când sunt aruncate într-o quesadilla, brânză la grătar sau într-o tigaie de orez prăjit.