Poate că vinul nu este prima băutură care vă sare în minte când vă gândiți la Mexic. Cu toate acestea, industria vinului din această țară a câștigat discret în popularitate în ultimii ani. Calitatea vinului mexican este în creștere, iar Valle de Guadalupe, una dintre regiunile viticole de top ale țării, s-a transformat într-o destinație de călătorie completă, cu hoteluri de tip boutique minunate, restaurante de clasă mondială și săli de degustare din belșug.
La doar o oră la sud de Tijuana, Valle de Guadalupe este o escapadă de weekend accesibilă în zona viticolă din Los Angeles sau San Diego. Se dezvoltă rapid, dar este încă sub radar și oferă o valoare excelentă ca excursie de weekend.
- VINERI
- Pranz în Puerto Nuevo
- Dezgustare de vinuri la El Mogor
- Cină la Deckman’s
- SÂMBĂTĂ
- Dezgustare de vinuri la Vena Cava
- Pranz de la fermă la masă la Corazón de Tierra
- Spa sau călărie
- Cină la Fauna
- DUMINICĂ
- Dezgustare de vinuri la Casa de Piedra
- Tastadas cu fructe de mare în Ensenada
- Băuturi la apus de soare la Bar Bura
- Unde să stați
- SURPRIZĂ DE EMMA
VINERI
Pranz în Puerto Nuevo
Pe drumul de coborâre din Tijuana, o oprire în acest faimos „sat de homari” este obligatorie. Este în drum spre Valle de Guadalupe, este o tonă de distracție și puteți mânca platouri de tacos cu homar pentru mai puțin decât ați putea plăti pentru un hamburger în San Francisco. În timp ce satul este plin de restaurante, noi vă recomandăm Restaurant Villa Ortega pentru calitatea homarului și pentru locația la malul mării. O opțiune alternativă este Sandra’s Restaurant, dacă sunteți în căutarea unui local mai mic și a unei mâncăruri la fel de bune, deși fără vedere la ocean.
Dezgustare de vinuri la El Mogor
Întoarceți pe o alee modestă și treceți prin livezi și arbuști bătrâni pentru a ajunge la El Mogor pentru o degustare de după-amiază la această cramă și grădină ecologică. Proprietara Natalia Badan își administrează cu dragoste proprietatea și încurajează dezvoltarea durabilă a acestei destinații turistice în creștere rapidă. Puțin peste 1.000 de sticle de vin roșu Mogor-Badan sunt produse în fiecare an la această cramă autentică și cu adevărat de producție mică.
Sfat de cunoscător: o mulțime de crame din regiune se închid până la ora 16 sau 17, așa că verificați orele înainte de a merge.
Cină la Deckman’s
După degustarea de vinuri, rămâneți pe proprietate pentru o cină în aer liber la Deckman’s. Șuvoaiele de fum de lemn de mesquite și cărnurile care se prăjesc pe focul deschis, împreună cu luminile de basm și mesele rustice, creează un fundal emoționant pentru mâncarea și vinurile excelente oferite. Bucătarul premiat Drew Deckman a crescut în SUA și a petrecut zece ani gătind cu maeștri din Europa înainte de a-și stabili domiciliul permanent în Baja. Un susținător vocal al mișcării Slow Food, meniul său sustenabil și de proveniență locală este conceput pentru a onora cerul, marea și pământul din Baja.
Consiliu pentru cunoscători: Deși există opțiuni excelente de la uscat la mare, măduva osoasă și friptura pun în evidență adevărata grijă cu care este obținută și preparată carnea de aici.
SÂMBĂTĂ
Dezgustare de vinuri la Vena Cava
Înainte de prânz, chiar în susul dealului, gustați vinurile de la Vena Cava și bucurați-vă de vibrațiile uneia dintre cele mai în vogă crame din vale. Plimbați-vă printre butoaie până la peștera de degustare, care are o barcă răsturnată în loc de acoperiș, precum și un camion de mâncare și un iaz pentru a vă relaxa afară. Vena Cava oferă o gamă întreagă de vinuri, inclusiv câteva opțiuni de degustare diferite. Savurați roșiile lor suculente în timp ce vă faceți poftă de mâncare pentru prânz!
Pranz de la fermă la masă la Corazón de Tierra
Chef Diego Hernández pregătește o bucătărie mexicană modernă și inventivă, care l-a adus pe lista celor mai bune 50 de restaurante din America Latină. Pregătiți-vă să sorbiți pe îndelete mezcal și să luați masa cu o serie de farfurii mici în acest restaurant de tip retro-living-room. Restaurantul folosește ingrediente cultivate în mod sustenabil în ferma sa, împreună cu animale obținute întregi de la vecini.
Consiliu pentru cunoscători: comandați un carajillo, un cocktail mexican tradițional de cafea și lichior, cu desertul.
Spa sau călărie
Dacă doriți să faceți o pauză de la deliciile culinare din Valle de Guadalupe, abundă o mulțime de alte activități. Agua de Vid are un centru spa ecologic, Adobe Guadalupe oferă echitație, sau vă puteți relaxa la hotelul dumneavoastră și vă puteți bucura de decorul frumos. Există, de asemenea, încercări precum plimbări cu balonul cu aer cald, drumeții și tiroliană, dacă sunteți în căutare de mai multă aventură.
Cină la Fauna
Deschis în 2017 la vinăria Bruma, Fauna este unul dintre noile puncte de atracție ale acestei regiuni în plină ascensiune. Bucătarul-șef David Castro Hussong a gătit anterior la restaurante legendare, cum ar fi Blue Hill at Stone Barns și Eleven Madison Park, dar acum și-a îndreptat atenția spre crearea de meniuri de degustare ridicate și spre jocul cu clasicii mexicani. Atât restaurantul, cât și mâncarea sunt la fel de uimitoare din punct de vedere vizual (și gata pentru Insta-ready) pe cât sunt de gustoase. Chef Hussong conduce o echipă tânără și creativă care gătește un meniu care se schimbă zilnic și care nu încetează să emoționeze. Cu adevărat una dintre cele mai bune mese care pot fi găsite în Baja. De fapt, la Guía México Gastronómico tocmai a numit Fauna restaurantul anului 2020!
Insider tip: În timp ce lista de vinuri este superbă, nu ratați cocktailurile uimitoare.
DUMINICĂ
Dezgustare de vinuri la Casa de Piedra
Winemakerul Hugo d’Acosta este o figură centrală în renașterea vinificației mexicane, care a început în anii 1990, când marii producători de brandy, cum ar fi Domecq, au redus foarte mult producția (și, prin urmare, achizițiile de struguri în vrac). În timp ce mulți cultivatori de struguri s-au orientat către alte activități agricole, unii au început să își producă propriile vinuri. D’Acosta produce vinuri excelente la Casa de Piedra și a creat, de asemenea, „la escuelita” (mica școală) pentru a ajuta alți mici cultivatori să facă tranziția către vinificație.
Espuma de Piedra Blanc de Noirs este un vin spumant minunat realizat prin metoda șampaniei, bogat în note de fructe roșii, fier, brioche și flori. Se poate degusta, de asemenea, o verticală de trei ani a vinului roșu Vino de Piedra, care este realizat dintr-un amestec de Tempranillo și Cabernet Sauvignon. Aceste vinuri sunt de producție mică și mai scumpe decât unele dintre vecinii lor, dar sunt încântătoare și vă oferă șansa de a învăța despre istoria regiunii.
Consiliu pentru cunoscători: dacă vizitați restaurantul de alături, Conchas de Piedra, puteți savura stridii crude cu șampania dumneavoastră.
Tastadas cu fructe de mare în Ensenada
Un alt loc pe care trebuie să-l vizitați dacă vă aflați în nordul Baja este standul de mâncare stradală La Guerrerense. Situat într-un colț al orașului balnear Ensenada, standul există de mai bine de cincizeci de ani și a atras o serie de celebrități pentru tostadas-urile sale premiate. De fapt, Anthony Bourdain a prezentat standul în emisiunea sa No Reservations, iar proprietara, Doña Sabina Bandera, a fost numită „Regina Ceviche” de către revista Saveur. Asigurați-vă că gustați din bogăția de salsas de casă pe tostada dumneavoastră!
Băuturi la apus de soare la Bar Bura
După prânzul în Ensenada, îndreptați-vă spre Bar Bura, situat într-o locație uimitoare, pentru apusul soarelui. Vi se va înmâna o mini Corona înainte de a vă urca într-un microbuz de la intrarea principală (proprietatea include, de asemenea, o cramă, un hotel și trasee de drumeții) până la acest postament din vârful dealului. Cocteilurile sunt bune și au gustări dacă vă este foame, dar adevărata atracție aici este priveliștea spectaculoasă asupra Oceanului Pacific – un mod perfect de a încheia weekendul.
Consiliu pentru cunoscători: deși au lămpi de căldură, aduceți o jachetă pentru a vă feri de frigul de seară. De asemenea, rezervările sunt foarte recomandate în timpul sezonului înalt.
Unde să stați
Contemplacion Boutique Hotel: Un hotel de tip boutique îndrăgit, înființat de un cuplu prietenos care se plimbă frecvent pe proprietate întreținând prietenii și asigurându-se că oaspeții se simt confortabil. Fiecare cameră este propria cabană mică din piatră și există un pavilion central minunat cu un focar, un restaurant, fotolii și un pavilion de yoga.
La Villa del Valle: Adiacent vinăriei Vena Cava și Corazón de Tierra este un hotel superb cu șase camere, cocoțat în vârful unui deal cu vedere la Valle de Guadalupe. Plimbați-vă printre plantațiile de măslini și câmpurile de lavandă sau răcoriți-vă în piscină în timp ce vă bucurați de priveliștile panoramice.
Agua de Vid: acest hotel rustic-industrial are 24 de camere cuibărite printre viile de viță-de-vie, precum și un restaurant, un set de camere glamping hostel, un lounge pe acoperiș și un eco spa dacă doriți să experimentați un temazcal sau să vă relaxați cu un masaj.
SURPRIZĂ DE EMMA
- Restaurant Villa Ortega
- Winery Mogor-Bodon
- Deckman’s
- Vena Cava Winery
- Corazon de Tierra
- Agua de Vid
- Adobe Guadalupe
- .
- Fauna
- Casa de Piedra Vinicola
- Conchas de Piedra
- La Guerrerense
- Bar Bura
Enjoy this list? Let us know at [email protected].
Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash