Această postare este sponsorizată de The Little Potato Company.
Sunteți gata pentru mese proaspete și consistente încărcate cu legume? Eu sunt! Primăvara îmi face poftă de legume proaspete și de cantități copioase de sos de arahide. Din moment ce mi-am făcut rulourile de primăvară cu legume (și variante) de prea multe ori ca să le mai pot număra, m-am gândit că este timpul să încerc ceva puțin diferit. Această salată indoneziană de inspirație gado-gado este chiar pe gustul meu.
În mod obișnuit, gado-gado (care se traduce prin amestec-amestec) este o salată indoneziană consistentă cu legume gătite și proaspete (personalizate în funcție de ceea ce este disponibil și de sezon), tempeh sau tofu prăjit, ouă fierte tari, o mulțime de sos de arahide bogat și garnituri precum alune măcinate, ceapă prăjită și biscuiți cu creveți. Tot ce trebuie să facem pentru a veganiza această salată gustoasă este să eliminăm ouăle și să schimbăm biscuiții cu creveți cu biscuiți de orez. Cât de simplu este asta?
Versiunea noastră este bogată în legume proaspete: varză mov rasă, castraveți și ridichi tăiate în felii subțiri, morcov tăiat julien, ceapă verde și coriandru (dacă le aveți, adăugați și niște germeni de fasole.) La capitolul legume gătite folosim cartofi Fingerling cu coaja fragedă (de la The Little Potato Company) și fasole verde albită. Cartofii Fingerlings de la The Little Potato Company sunt perfecți în această salată! Alături de tempeh bogat în proteine și de sosul de arahide, cartofii Creamer adaugă un anumit „oomph” la această salată. Cartofii Fingerlings au o textură minunată, fragedă și fermă, ideală pentru salate. Cartofii mici fac o treabă dublă ca o sursă reconfortantă de carbohidrați și o legumă plină de nutrienți, cum ar fi potasiu, fier și vitamina C. Se gătesc frumos și rapid, fără a fi necesară decojirea – ceea ce înseamnă un plus de fibre pentru tine!
Sosul de arahide din această rețetă este puțin diferit de cel pe care îl folosesc de obicei. Sosul de arahide Gado-gado folosește arahide măcinate, zahăr de palmier, usturoi, ardei iute, tamarind, suc de lămâie și sare. Pentru a economisi timp, noi folosim unt de arahide, pastă de sambal + curry roșu (în loc de ardei iute) și un robot de bucătărie. Din păcate, nu am reușit să pun mâna pe tamarind pe plan local, așa că a trebuit să fie omis. Dacă aveți ceva la îndemână, folosiți-l! Tamarindul adaugă un gust dulce-acrișor plăcut, așa că s-ar putea să preferați să reduceți cantitatea de zahăr din nucă de cocos și suc de lime pentru a compensa. Acest sos zvelt și cremos trebuie servit cald. Asigurați-vă că gustați și ajustați sosul în funcție de preferințele dumneavoastră: îndulciți-l cu mai mult zahăr din nucă de cocos sau faceți-l mai iute cu un strop în plus de lămâie verde.
Aceasta este o mâncare grozavă de tip build-your-own-bowl. Cantitatea din fiecare legumă poate fi ajustată după cum doriți (veți dori un total de cel puțin 4 căni de legume – fără a include cartofii). Pentru o masă foarte satisfăcătoare, adăugați o lingură de orez brun. Rețeta de sos de arahide face suficient pentru aproximativ 4 boluri mari. După ce v-ați asamblat bolul, puneți deasupra ceapa prăjită, alunele sărate zdrobite și un strop de lime. Bună ziua raiului vegetarian!
Acest articol este sponsorizat de The Little Potato Company.
Îi iubim pentru angajamentul lor față de alimentele integrale simple și sănătoase, cum ar fi delicioșii lor cartofi Creamer. Thanks for supporting the brands that support I Love Vegan!
Learn more about why we love Little Potatoes at www.littlepotatoes.com
Description
This Indonesian gado-gado inspired salad bowl is loaded with healthy fresh and cooked veggies, protein-rich tempeh, and a delicious zippy peanut sauce. Hello veggie heaven!
Ingredients
Scale1x2x3x
Gado-Gado Salad
- 1 cup shaved purple cabbage
- ½ cucumber, thinly sliced
- 6 radishes, thinly sliced
- 1 carrot, julienned
- 3 stalks green onion, sliced
- 1 lb of The Little Potato Company’s Fingerling Creamer potatoes
- ½ cup green beans
- 1 ⅓ cups cubed tempeh
- vegetable oil, for frying
- 1 handful cilantro (optional)
- ⅔ cup dry roasted salted peanuts, crushed
- salted rice crackers
- fresh lime juice, to taste
- salt, to taste
Peanut Sauce
- ¼ cup + 2 tbsp natural peanut butter
- 2 cloves garlic
- 3 tbsp coconut sugar
- ½ tsp red curry paste
- 1 ½ tbsp sambal
- ¼ cup + 2 tbsp coconut milk
- 2 tbsp fresh lime juice
- 2 ½ tbsp soy sauce
- 2 tbsp water
- pinch salt
- ¼ cup dry roasted salted peanuts
Instructions
- Prep all vegetables.
- Add The Little Potato Company’s Fingerlings to a pot of boiling water and cook for 12 minutes. Add the green beans and continue cooking for another 3 minutes. Strain and rinse under cold water to chill. Halve the Fingerlings lengthwise. Dați-le deoparte.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați tempeh tăiat cubulețe, asezonați cu un vârf de cuțit sau două de sare și gătiți până când tempeh este auriu-maroniu și crocant și pe toate părțile. Dați-l deoparte.
- Asamblați bolurile: Împărțiți cartofii și tempeh în mod egal între boluri. Adăugați legumele dorite. Presărați cu sare. Acoperiți cu sos de arahide cald, ceapă verde, coriandru, alune zdrobite, biscuiți de orez și suc de lămâie.
Sos de arahide
- Într-un robot de bucătărie, combinați untul de arahide, usturoiul, zahărul din nucă de cocos, pasta de curry roșu și sambal. Procesați bine. Adăugați laptele de cocos, sucul proaspăt de lime, sosul de soia, apa și sarea. Procesați până la omogenizare. Adăugați alunele și procesați doar atât cât să le rupeți um, dar nu să le faceți piure. Se încălzește ușor (în cuptorul cu microunde sau la bain-marie) înainte de servire.
Cuvintele cheie: gado gado vegan
.