Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel „L’Illustre Godissart” („The Illustrious Godissart”); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: De-a lungul văilor, solurile se încălzesc rapid sub influența moderatoare a oceanului, care se retrage treptat pe măsură ce Loara curge spre inima podgoriilor. Toamnele însorite favorizează coacerea excesivă și putregaiul nobil. Producția de vinuri demisec, spumante și dulci depinde de variațiile climatice, iar recolta este un factor determinant. În fiecare an se produc excelente vinuri uscate de Vouvray.

Vinuri

Producție medie anuală în ultimii 5 ani: 105.800 hl.

Albi: 43.900 hl,

Spumante: 61.900 hl (include atât mousseux, cât și pétillant).

Câștig de bază: 52 hl/ha pentru vinurile liniștite, 65 hl/ha pentru cele spumante.

Varietăți: Chenin Blanc și Orbois, un auxiliar autorizat în proporție de 5%.

Practici de cultivare: Densitatea de plantare: 6.600 de vițe de vie la hectar Tăiere joasă în evantai.

Note de degustare

Aparență: Intense și luminoase; culorile variază de la galben-pai pentru vinurile spumante și dulci, până la auriu cu o notă de chihlimbar pentru vinurile mature de desert.

Nas: Aceste vinuri sunt atrăgătoare când sunt tinere, cu arome de salcâm, trandafir, citrice și brioche pentru vinurile spumante; apoi dezvoltă note de fructe coapte sau confiate, cu caise, gutui și note marcate de miere de floare.

Palat: Alburile uscate sunt bogate cu arome clasice. Alte Vouvrays pot fi moi și senzuale sau netede și luxuriante, în funcție de nivelul lor de dulceață, dar toate au o margine bună de prospețime.

Pentru a servi: Spumant la 8°; sec la 11-12°.

Vinurile dulci ar trebui decantate și răcite la 8° pentru a le aprecia pe deplin dezvoltarea.

Asortare cu mâncăruri:

Vinurile albe uscate: Mâncăruri de pește cu mult gust, cum ar fi tocană de fructe de mare, tagliatelle cu somon afumat, lotcă flambată în cognac) sau mâncăruri în sos alb; brânzeturi moi.

Demi-sec: Pește și carne albă în sosuri cremoase: aripioare de rață, ficat de pui și turtă dulce de vițel cu ciuperci morel; brânzeturi precum Gruyère elvețian, Comté, Salers sau Reblochon.

Dulce: Ca aperitiv sau cu deserturi cu mere, pere, turtă sau pastă de migdale; brânzeturi albastre, cum ar fi Fourme d’Ambert, Roquefort și Bleu d’Auvergne.

Spumante: Ca aperitiv sau ca înlocuitor perfect, mai festiv, al vinurilor albe uscate. Se potrivesc bine cu brânzeturi precum Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort sau, Gruyère.

.