- Share
- Tweet
- Pin
Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. Aceea era casa lui Max, în care locuia deja de 2 ani întregi, chiar dacă au fost unele dintre cele mai friguroase ierni din Vermont înregistrate vreodată.
Max era un primitivist, care își făcea singur hainele și tot ceea ce avea nevoie pentru a supraviețui cu propriile mâini. Toate uneltele sale erau unelte de piatră sau de lemn pe care și le făcuse singur.
Era îmbrăcat numai în piele de cerb ucis pe șosea, de la căprioarele pe care le-a recuperat de-a lungul anului, cu nasturi din lemn și coarne de cerb.
Mesele sale erau toate mâncăruri pe care le căutase și includeau o mulțime de animale de pe șosea recuperate. În această seară anume, masa a fost coiot ucis pe șosea cu polenta de ghindă.
Nu mâncasem niciodată carne ucisă pe șosea, sau coiot, dar nu aveam de gând să refuz o masă de la un prieten care știu că își petrecuse literalmente întreaga zi căutând hrană și preparând-o. Max nu era obișnuit să aibă companie la mese și, evident, era puțin stânjenit.
Imaginați-vă neliniștea de a găzdui o cină pentru prieteni noi, apoi adăugați la aceasta faptul că locuința dvs. este făcută din noroi și că le veți servi coiot ucis pe șosea.
Nu în ultimul rând, a fost o gazdă impecabilă. În acea zi își făcuse timp să găsească și foi de scoarță de mesteacăn pentru farfurii pentru oaspeții săi.
Coiotul de pe farfuria mea de scoarță era umed și gras, dar destul de tare. Am rupt bucățele mici cu dinții pentru a reduce munca îndelungată de mestecat bine fiecare bucată dură.
Atunci, ce gust are carnea de coiot?
Trebuie să spun că nu prea avea gust de nimic anume, bun sau rău. Poate că asta are de-a face cu lipsa de sare sau condimente.
Băieții din acest videoclip fac o treabă mult mai atentă la prăjirea coiotului și o descriu ca fiind o carne grasă și bogată, pe care ți-ar fi greu să o deosebești de carnea de porc într-un sandviș cu carne de coiot trasă.
Era proteină și, prin urmare, a fost satisfăcătoare după drumeție și, din acest motiv, aș mânca-o din nou dacă mi-ar fi foame.
Când m-am întors acasă, la calculator, un pic de cercetare m-a informat că, atâta timp cât este bine gătită, aproape orice carne poate fi consumată în siguranță.
Cum rămâne cu rabia, spuneți? Poți să iei rabie dacă mănânci animale omorâte pe șosea?
Rabia și alți agenți patogeni sunt rari, dar, în orice caz, sunt distruși în alimentele bine gătite. Principalul risc, în cazul în care sunt prezenți agenți patogeni, este pentru persoana care procesează carnea crudă a animalului.
Puteți citi mai multe despre asta la Departamentul de Sănătate din Louisiana sau la Departamentul de Pescuit și Vânătoare din New York.
Ambele afirmă că rabia este complet distrusă prin gătire și că prelucrarea animalului și intrarea în contact cu țesutul crud, în special lichidul spinal și glandele salivare, reprezintă principalul risc.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
Beyond Eating Coyote Meat
Looking for more obscure wild game stores & recipes?
- Eating Crow (Literally)
- Eating Mice (and Rats)
- 40+ Squirrel Recipes
- How to Clean a Squirrel in Under a Minute
- How to Render Squirrel Fat (for Cookies!)
- Traditional Brunswick Stew (Squirrel Stew)
- Fried Squirrel with Biscuits and Gravy
- How to Clean a Groundhog (woodchuck)
- Buttermilk Fried Groundhog
.