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A traditional Hard Sauce recipe (aka Brandy Butter recipe) that’s quick and easy to make and will add extra flavor, moisture, and exquisite yumminess to your warm desserts! It’s an absolute MUST for a traditional Christmas spread!
This traditional brandy butter comes together in just minutes and will do wonders for your hot desserts!
What is Hard Sauce / Brandy Butter?
Hard Sauce, as it is called in the United States, is a sweetened butter flavored with brandy that is placed on top of hot desserts where it melts into a creamy, buttery sauce. O molho é originário da Inglaterra, onde é mais conhecido como Brandy Butter.
Brandy Butter pode ser feito com brandy (daí o seu nome), rum, conhaque, xerez ou uísque, dependendo da sua preferência pessoal. Na Inglaterra, a manteiga de brandy que é feita com rum é específica da região de Cumbria no norte da Inglaterra, onde é conhecida como Cumberland Rum Butter.
Chamar-lhe “molho” duro é algo de um nome errado, pois a consistência é bastante firme e espalhável. No entanto, como é colocado numa sobremesa quente (que é a forma habitual de o servir), derrete-se no que poderia ser descrito como um molho de sobremesa. A manteiga de brandy não deve ser confundida com o molho de brandy, que é um molho líquido feito de leite, manteiga, farinha e açúcar.
A manteiga de brandy é muito rápida e fácil de fazer e mantém durante muito tempo no frigorífico – o condimento doce perfeito para ter à mão para as férias e para além delas!
Sai do frigorífico e a manteiga de brandy será muito firme (como ilustrado abaixo), mas não há problema se estiver a adicionar uma boneca às sobremesas quentes. Se as sobremesas estiverem apenas “quentes”, deixe a manteiga de conhaque vir à temperatura ambiente até que esteja amolecida e espalhável.
É usado com sobremesas quentes para que, quando se espalha a manteiga de conhaque, derreta imediatamente num molho.
É tradicionalmente servido com pudins cozidos a vapor (como o pudim de Natal), bolos de fruta, tarte de carne picada, pão de gengibre, pudim de pão, tortas, sapateiros, batatas fritas e qualquer outra coisa que seja quente e que ache que irá beneficiar deste delicioso molho de manteiga!
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P>Pode também desfrutar desta manteiga de conhaque com o nosso melhor Pudim de Caramelo Pegajoso!
How Long Does Hard Sauce Keep?
Coberto e guardado na geladeira, ele vai manter por vários meses.
Posso adicionar mais Brandy?
Recomendamos que fique com a quantidade padrão, ou pelo menos não muito mais, caso contrário você corre o risco de sua manteiga coagular.
Como eu faço molho duro não-alcoólico?
Você pode simplesmente omitir o álcool e ter um molho com baunilha. Outra opção é usar um pouco de extrato de rum de imitação. Você também pode adicionar algumas das variações de sabor abaixo.
Variações de sabor
Esta receita é para uma manteiga de aguardente tradicional, mas sinta-se livre para experimentar outros sabores, como um pouco de raspas de limão ou laranja, ou uma pitada de canela ou noz-moscada. Você também pode alterar os açúcares: Substituir algum açúcar mascavado ou muscavado por um sabor e cor mais profundos. Para um pouco de crocante, pode usar um açúcar de grão grosso. Para o álcool pode usar rum, conhaque, xerez ou uísque se preferir.
Como fazer Molho duro / Manteiga de conhaque
Vamos começar!
p> Colocar a manteiga amolecida numa tigela de mistura média e bater durante vários minutos até ficar pálida e fofa.
p>Adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar macio e fofo. Evite bater demais, senão a manteiga de conhaque ficará oleosa.
Adicionar o conhaque uma colher de sopa de cada vez, batendo entre as adições, juntamente com a baunilha. Bata apenas até combinar.
Cobrir e refrigerar por pelo menos duas horas antes de servir, de preferência de um dia para o outro ou no máximo de sabor. Retire-o da geladeira pelo menos duas horas antes de servir para que ele possa chegar à temperatura ambiente. A textura deve ser macia e espalhavel. Para guardá-lo, mantenha-o no frigorífico onde irá durar vários meses.
Spread on hot desserts such as steamed pudding, mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies!
Enjoy!
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PIN ME!
Hard Sauce (Brandy Butter)
Kimberly Killebrew
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup (110 grams) unsalted butter , softened but not liquid
- 1 1/2 cups (180 grams) powdered sugar (aka confectioner’s sugar)
- 2 tablespoons brandy (can substitute rum, cognac, sherry, whiskey), **non-alcoholic version: use 1 teaspoon imitation rum extract or simply omit it for a vanilla-infused hard sauce)
- 1/2 teaspoon quality pure vanilla extract (optional but we like to include it)
- **for flavor variations see blog post above
Instruções
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Coloque a manteiga amolecida numa tigela média e bata durante vários minutos até ficar pálida e fofa. Adicione o açúcar e continue a bater até ficar macio. Evite bater em demasia, caso contrário a manteiga de brandy tornar-se-á oleosa. Adicione a aguardente uma colher de sopa de cada vez, batendo entre as adições, juntamente com a baunilha. Bater apenas até combinar. Cobrir e refrigerar o molho duro durante pelo menos duas horas antes de servir, de preferência durante a noite ou no máximo de sabor. Retire-o da geladeira pelo menos um par de horas antes de servir, para que ele possa chegar à temperatura ambiente. The texture should be soft and spreadable. To store it keep it in the fridge where it will last for several months.
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Faz um pouco mais de 1 chávena ou cerca de 10 porções. To serve spread it or place a dollop on hot desserts such as steamed pudding (including our traditional Christmas pudding), mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies.
Nutrition
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