Árvores de Carvalho – Guia de cultivo para usar bolotas como alimento

p>(NOTA: Se você não está interessado em cultivar carvalhos, mas apenas em encontrar as bolotas e usá-las, tente ir para o site Nature’s Restaurant Online Acorns page.)

Com carvalhos, existem três grupos básicos: Os carvalhos brancos, os carvalhos castanhos e os carvalhos vermelhos ou pretos. Algumas fontes dizem que existem apenas dois grupos, e o grupo dos carvalhos castanhos é considerado parte do grupo dos carvalhos brancos.

In the east, there are two “White Oaks” with one season acorns and irregular, deep, rounded lobe leaves:

• The White Oak (Quercus alba)
• The Bur Oak (Quercus macrocarpa)

There are three “Chestnut Oaks” also with one season acorns:

• The Swamp White Oak (Quercus bicolor)
• The Chinquapin or Chinkapin Oak (Quercus muehlenbergii)
• The Chestnut Oak (Quercus prinus or Quercus montana)

The third group is the “Red or Black Oaks” with two season acorns and sharply pointed leaves:

• The Red Oak (Quercus rubra)
• The Black Oak (Quercus velutina)
• The Pin Oak or Swamp Spanish Oak (Quercus palustris)

There are many other smaller oaks in Eastern North America, and there are at least two more that are large tree size and planted that are not native to North America. They are the English Oak (Quercus robur) and Durmast Oak (Quercus petraea or Quercus sessiliflora). Não posso falar pelo Durmast Oak, mas não voltaria a comer as bolotas de carvalho inglês – demasiado amargas, e porque me preocupar quando há melhores por perto é o meu raciocínio.

Utilizar apenas bolotas do grupo White Oak ou do grupo Chestnut Oak. NUNCA use as bolotas do grupo Red Oak, Black Oak ou Pin Oak. As bolotas do carvalho negro contêm fenólicas – um veneno. É difícil para o principiante distinguir o carvalho vermelho do carvalho preto. Além disso, carvalhos vermelhos e carvalhos pretos podem se cruzar, dando uma árvore que se parece com um carvalho vermelho que faz bolotas com a toxina do carvalho preto. Além disso, as bolotas de carvalho vermelho e pinheiro requerem muito mais processamento para as tornar comestíveis do que os carvalhos Bur ou brancos devido aos níveis muito altos de tanino neles presentes. Certifique-se antes de recolher qualquer bolota de Carvalho Branco ou Castanho, que não existem carvalhos vermelhos, pretos ou pinheiros muito próximos, pois a bolota no chão pode ser uma mistura dos dois. Se não tiver a certeza absoluta, não se preocupe em reunir naquele local. Os “maus” três – carvalhos vermelho, preto e pinheiro são fáceis de identificar, todos eles têm folhas com lóbulos pontiagudos – veja fotos incluídas no final desta secção de bolotas.

As vantagens do Bur Oak são: 1 – a bolota é um pouco maior do que as outras, por isso você ganha mais pelo esforço. 2 – é absolutamente a melhor degustação. 3 – requer o mínimo de processamento. Os carvalhos chinkapin Oaks têm bolotas muito boas, e crescem mais rápido e produzem mais cedo do que o Bur ou White Oak.

p>Plantio: Então, se você decidir cultivar um carvalho, e quiser um que suporte bolotas comestíveis, e tiver escolhido qual delas, a tarefa é fácil. Plante uma bolota no outono onde você quer que ela tenha cerca de 5 cm (2 polegadas) de profundidade. Veja a seção sobre Nozes Pretas para idéias sobre como evitar esquilos para escavá-las de volta.
p>Transplantio: O Bur Oak pode ser transplantado, e eu próprio já fiz muitos. Faça-o no final do outono ou início da primavera e obtenha o máximo das raízes que puder. Leve o seu tempo e obtenha um torrão de bom tamanho. Eu nunca tentei transplantar nenhum dos carvalhos Chinkapin ou White Oak, mas o conselho geral é sempre o mesmo: no final do outono ou início da primavera, quanto menor a árvore melhor, obtenha o máximo possível do sistema radicular, coloque em condições similares de onde veio, adube-a e não deixe o solo secar na primeira estação.
p>Solo & Local: Veja as descrições de cada um para determinar o pH do solo, tipos de solo e sítios. Tudo como pleno sol.

Manutenção: Não há nada a ver com nenhum destes, excepto manter o solo húmido na primeira estação se o seu for uma árvore transplantada.

Harvesting: Eles estão prontos para colher assim que atingem o solo, não se preocupe em tentar colher de uma árvore. Primeiro, você tem que remover a casca exterior (a tampa ou copo que segura a bolota). A bolota é geralmente solta, encaixando na casca quando madura. Se estiver apertada, acho que é um sinal de que há um verme na bolota – o mesmo que acontece com uma noz de Hickory. O que funcionar melhor para você remover a casca. Para mim, uma faca de cortar é bom para o Bur Oak. Com o White Oak, normalmente cai apenas. Pode então separar o bom do mau, colocando-os na água. Se eles flutuarem, atira-os, só os que se afundam são salvos para os próximos passos.

p>Using: Antes de usar, você tem que remover a casca de couro. Algumas pessoas primeiro as colocam em um forno a uma temperatura muito baixa de 150-175 F. por 15-20 minutos neste ponto, eu não. Mais uma vez, experimente e descubra o que funciona melhor. Aqui está o que eu gosto de fazer: com alguns de cada vez numa tábua de cortar com um pano (velho, pano limpo é bom) para não rolarem, usar uma faca de cozinha maior e afiada (e NÃO segurando a bolota com os dedos), rolar a faca da ponta da lâmina para segurar num único rolo rápido, cortando a bolota em meia casca e tudo. Depois de ter feito um monte desta forma, retire a metade da casca da porca. Quando feito desta maneira, não há dúvida se está livre de vermes ou não. Alguns usam um quebra-nozes, mas se o fizeres, podes querer fazer os 15-20 minutos no forno primeiro.

Agora, o próximo passo – a lixiviação dos taninos amargos – tem muitas variações. Porque eu uso bolotas de Bur Oak, eu pulo este passo completamente. Você pode molhar a carne da castanha em água à temperatura ambiente, trocada pelo menos uma vez por dia por uma, duas ou mais vezes. Quando fiz isto, pus um pouco de sal na água, mas nunca ouvi falar de mais ninguém a fazer isso. Não sei como comecei a fazer isso. Outra maneira é colocar a carne de bolota na água que já está fervendo (não colocar em água fria e aquecer), ferver em fogo brando por 15-20 minutos. Dependendo do tipo de bolota, você pode precisar fazer isso mais de uma vez.

Neste ponto, você pode usá-las. Triture-as num liquidificador e junte-as a produtos cozidos ou outras refeições. Eu gosto mais frequentemente de assá-los antes de usar.

Para assar, coloque em folhas de biscoito no forno a cerca de 300-350 F em um forno e assar até secar e apenas começando a ficar dourado. Retire e deixe esfriar quando estiver pronto.

Você pode moê-los em farinha em um moinho de grãos ou em um moedor de café. Encontro os pântanos do moinho de grãos com bolotas, por isso sugiro alguns de cada vez em um moinho de café. 10 – 20% de farinha de bolota ao fazer pão funciona bem, e dá um pão com sabor de nozes.

Se você não quiser que eles sejam feitos em farinha, você pode colocar as metades torradas entre dois panos de prato limpos e velhos, e martelá-los suavemente com um macete de madeira ou borracha dura e usar os pedaços pequenos em produtos assados. Adicionado à massa de pão desta forma faz um pão com uma textura de nozes. Você também pode usar os pedaços para adicionar às frituras para adicionar um pouco de crocante sem adicionar um sabor forte. As metades assadas ou a farinha mantêm-se bem congeladas em saquinhos para usar durante todo o ano.

Se você quiser usá-las logo após a colheita para fazer pão de forma (panquecas?), há uma maneira. Depois de flutuar e descascá-los, coloque em um liquidificador com muita água para as bolotas, misture bem e coe através de um pano limpo e use. Torça bem o pano em torno de cada lote para espremer a água. Se você fizer isso, minha sugestão é não usar mais que 25% de mosto de bolota para 75% de farinha de trigo sarraceno.

p>Recursos Web:p>Procura de receitas na web aqui (pesquisa Google) e aqui (pesquisa Bing).

Carvalho Branco

Carvalho Branco (Quercus alba):

Árvore bonita. De crescimento lento, por isso não espere bolotas durante pelo menos 20 anos – mais provavelmente 40-50, mas está a fazer um grande favor às gerações futuras ao plantar esta árvore. Linda cor de folha vermelha e amarela de queda.

• USDA Zona de Dureza da Planta: 3-8 (Mais informações sobre as zonas de dureza).
• pH do solo: 4,8-8,0
• Tamanho da Planta: Em madeiras pode ser uma árvore muito alta – 30 metros (100 pés), ao ar livre, espalha-se muito largo.
• Duração: Vive centenas de anos.
• Forma da Folha: Simples, altamente variável com 7-9 lóbulos redondos, estreitos e irregulares
• Filotaxis de Folha (Arranjo) em ramo: Alternativa
• Tamanho de Folha: Geralmente cerca de (6 polegadas) de comprimento por (3 polegadas) de largura
• Margem Folha: Na maioria das vezes inteira (borda lisa), mas lóbulos mais largos têm grandes dentes arredondados
• Leaf Notes: Rosa e penugenta quando desdobrada na Primavera, sem pêlos quando a folha está madura
• Flores: Flores masculinas em grupos longos e finos, flores femininas simples ou grupos muito pequenos, curtas
• Frutas: (1/2 a 3/4 polegadas) de comprimento, cerca de 1/4 de bolota é coberto pelo cálice ou boné. A tampa não tem franja (a borda da tampa é lisa, sem crescimento de pelúcia)
• Barca: Cinzento claro, escamoso, galhos cinzento-acastanhados
• Habitat: Na sua gama, pode crescer em uma grande variedade de solos. Muitas vezes plantado como ornamental, ou em florestas decíduas.

p>Recursos Web:

• Fotos na web aqui (imagens do Google) e aqui (imagens do Bing).
• Mapa de distribuição interativa do USDA e perfil da planta aqui.
• Mapa de distribuição do Programa Biota da América do Norte (BONAP) aqui. BONAP map color key here.

Bur Oak

Bur Oak (Quercus macrocarpa):

O melhor para plantar para alimentação, mas o crescimento é muito lento, e serão décadas antes de frutificar a bolota. Mais uma vez, tal como o Carvalho Branco, estás a fazer um favor às gerações futuras ao plantares este. Pode suportar terrenos que inundam na primavera e depois secam. Os pequenos Bur Oaks transplantam muito bem se você o fizer quando a árvore está adormecida no início da primavera ou no final do outono, e água até se estabelecer. Eu transplantei numerosos Bur Oaks, e muito poucos morrem se for feito com cuidado. Na primavera de 1969 um vizinho transplantou um de 3 metros de altura que ainda está vivo até hoje – e grande agora, mas eu não recomendaria um tão grande normalmente. Esta árvore é uma grande escolha se você tiver solos argilosos pesados. Uma desvantagem com este carvalho é a decepcionante cor das folhas castanho a castanho-amarelado.

• USDA Zona de Dureza Vegetal: 3-8 (Mais informações sobre zonas de dureza).
• pH do solo: 5,5-8,0
• Tamanho da Planta: Geralmente até 30 metros (100 pés) de altura, mas pode crescer mais alto
• Duração: Árvore de crescimento lento que pode viver centenas de anos
• Forma da Folha: Folha simples. Extremamente variável, mas com lóbulos arredondados de largura variável. Uma forma de folha comum é lobada perto da base da folha com secção superior com lóbulos rasos ou com grandes dentes arredondados. A folha é mais larga na ponta mais próxima do centro.

Filotaxis de folha (Arranjo) sobre ramo: Alternate

• Tamanho da folha: 7-15 cm (3 a 6 polegadas) de comprimento e 5-13 cm (2 a 5 polegadas) de largura
• Margem da folha: Na sua maior parte inteiras (com bordas lisas), mas os lóbulos mais largos têm grandes dentes arredondados (ou lóbulos muito rasos)
• Antenções de Folha: Pêlos muito finos na parte inferior da folha, dando uma tonalidade esbranquiçada.
• Flores: As flores fêmeas pequenas são pouco perceptíveis em uma ou em pequenos grupos. Flores masculinas de verde a amarelo esverdeado em grupos longos e finos (catkins) em grandes grupos.
• Fruit: Geralmente a bolota tem cerca de (3/4 a 1 1 1/4 polegadas) de comprimento. A tampa ou xícara (casca) cobre cerca de 1/2 a 3/4 de bolota – mais do que a maioria das outras espécies, e tem uma franja felpuda distinta em torno dela.
• Barca: Áspero com cristas escamosas profundas ou sulcadas. Casca madura, de cor cinza médio a escuro. Os ramos pequenos têm geralmente uma casca espessa e corpulenta.
• Habitat: Encontrada numa enorme variedade de habitats no leste da América do Norte. O carvalho mais comum. Faz muito bem em solos argilosos profundos

.

Recursos Web:

• Fotos na web aqui (imagens Google) e aqui (imagens Bing).
• Mapa de distribuição interativo USDA e perfil da planta aqui.
• Mapa de distribuição do Programa Biota da América do Norte (BONAP) aqui. Mapa de cores BONAP aqui.

Swamp White Oak

The Swamp White Oak (Quercus bicolor):

This is a very nice tree, with pretty good acorns, and it grows faster than the other White Oaks or Chestnut Oaks (despite its name, it is a type of Chestnut Oak). A common choice for landscape use due to the speed it grows, the long time it lives, and how it doesn’t grow too tall – generally not too much more than 25 meters (80 feet) tall. Good choice where there is prolonged spring flooding, but then dries out after. Fall colors can be nice, but not as nice as the White Oak.

• USDA Plant Hardiness Zone: 4-8 (More information on hardiness zones).
• Soil pH: 4.3-6.5 (ideal is 6.0)
• Plant Size: Normally up to 25 meters (80 feet) tall
• Duration: Can live hundreds of years
• Leaf Shape: Simple. Globalmente Ovate to Obovate com 5-7 lóbulos arredondados de cada lado

Leaf Phyllotaxis (Arranjo) em ramo: Alternate

• Tamanho da folha: 12-18 cm (4 a 7 polegadas) de comprimento e 7-11 cm (3 a 4 polegadas) de largura.
• Margem Folha: Inteira (borda lisa), embora alguns dos lóbulos menores possam ser descritos como grandes dentes arredondados
• Leaf Notes: O lado superior da folha é brilhante e verde médio a escuro. O lado inferior é aveludado, e cinzento-azul-verde.
• Flores: As flores fêmeas pequenas são pouco perceptíveis em uma ou pequenos grupos. Flores masculinas de verde a verde-amareladas em grupos longos e finos (catkins) em grandes grupos.
• Frutas: Até 2,5 cm (1 polegada) de comprimento de bolota com uma tampa ou copa que cobre cerca de 1/3 da bolota com uma ligeira franja na borda da copa. A característica distintiva deste carvalho é o caule muito comprido para a taça de bolota. Tem entre 2,5-7,5 cm (1 a 3 polegadas) de comprimento – muito mais comprido do que qualquer outro Carvalho da América do Norte Oriental.
• Bark: Cinzento escamoso – castanho
• Habitat: Generally found in moist soils near water in bottomlands. Often found where the land floods in the spring.

Web Resources:

• Pictures on the web here (Google images) and here (Bing images).
• Interactive USDA distribution map and plant profile here.
• The Biota of North America Program (BONAP) distribution map here. BONAP map color key here.

Chinquapin or Chinkapin Oak

The Chinquapin or Chinkapin Oak (Quercus muehlenbergii).

Faster growing than the Bur Oak, with acorns that are almost as good. Tree makes a nice landscaping tree that requires virtually no maintenance (true of most oaks).

• USDA Plant Hardiness Zone: 4-7 (More information on hardiness zones).
• Soil pH: 6.5-7.5
• Plant Size: A céu aberto: até (40 pés) de altura. Em bosques: até (90 pés) de altura
• Duração: Mais de 100 anos
• Forma da Folha: Elíptica a Ovate com ponta pontiaguda
• Filotaxis de Folha (Arranjo) em ramo: Alternativa
• Tamanho da Folha: cerca de 12,5 cm de comprimento por 6,25 cm de largura
• Margem da Folha: Grande, regular, triangular pontiagudo Serrilhado (serra dentada)
• Apontamentos de Folha: Verde-amarelado e brilhante na superfície superior da folha. Cinzento-esverdeado e finamente descendente na face inferior
• Flores: Macho: Agrupamentos amarelo-esverdeados longos e finos (catkins) que caem em grupos. Fêmea: Fêmea: Verde-avermelhado, curto, em axilas foliares
• Fruit: (1/2 a 3/4 polegadas) bolota comprida com tampa/copo que cobre cerca de 1/3 a 1/2 da bolota. A margem da tampa/tampão não tem franja
• Barca: Casca cinzenta escamosa com uma ligeira tonalidade amarelada para o cinzento.
• Habitat: Gosta de solos bem drenados com sol pleno e solos à base de calcário – muitas vezes vistos em zonas pedregosas e rochosas de rochas calcárias onde o solo fica seco.

Web Resources:

• Pictures on the web for the Chinquapin or Chinkapin Oak (Quercus muehlenbergii) here (Google images) and here (Bing images).
• USDA distribution map and plant profile for the Chinquapin or Chinkapin Oak (Quercus muehlenbergii) here.
• The Biota of North America Program (BONAP) distribution map for the Chinquapin or Chinkapin Oak (Quercus muehlenbergii) here. BONAP map color key here.

Chestnut Oak

Chestnut Oak (Quercus montana or in the past Quercus prinus). There is confusion about this tree and its names. Vou citar directamente da Wikipedia sobre isto, “Ocorreu uma extensa confusão entre o carvalho castanheiro (Quercus montana) e o carvalho pantanoso (Quercus michauxii), e alguns botânicos consideraram-nos a mesma espécie no passado. O nome Quercus prinus foi usado há muito tempo por muitos botânicos e silvicultores quer para o carvalho castanheiro quer para o carvalho pantanoso, sendo o primeiro de outra forma chamado Q. montana ou o segundo de outra forma chamado Q. michauxii. A aplicação do nome Q. montana ao carvalho castanheiro é agora aceite, uma vez que Q. prinus é de posição incerta, não atribuível a qualquer das espécies”

Árvore bonita que deve começar a produzir bolota por volta dos 20.

• USDA Zona de Endurecimento Vegetal: 5-9 (Mais informações sobre zonas de endurecimento).
• pH do solo: 4.5-7.0
• Tamanho da Planta: In the open: up to (40 feet) tall. Em bosques: até (90 pés) de altura. Muitas vezes vários troncos a partir da base da árvore.
• Duração: Pode viver bem mais de 100 anos, relatos de algumas centenas de anos de vida.
• Forma da Folha: Elíptica a Ovate
• Filotaxis de Folha (Arranjo) em ramo: Alternate
• Tamanho de Folha: Geralmente 10-15 cm (4 a 6 polegadas) de comprimento, embora possa ser mais longo

Li>Margem Folha: Muito grande, curso, arredondado Serrilhado (serra dentada)

• Apontamentos de Folha: Brilhante, escuro, verde-amarelado acima, verde pálido e difuso na parte inferior
• Flowers: Macho: Grupos amarelo-esverdeados longos e finos (catkins) que caem em grupos. Fêmea: Fêmea: Verde avermelhado, curto, em axilas foliares
• Fruit: Comprido – 2,5-3,75 cm (1 a 1 1/2 polegada) de comprimento castanho acastanhado bolotas. A tampa/copo não fica com a bolota quando a fruta está madura. O boné/copo cobre cerca de 1/3 da bolota e parece uma chávena de chá em miniatura quando separado da bolota. A bolota tem uma superfície brilhante.
• Bark: Cinzento-acastanhada. Grandes, distintas e profundas cristas longas que se parecem com cadeias de montanhas de cima.
• Habitat: Gosta de solos bem drenados com sol pleno e solos à base de calcário – muitas vezes vistos em áreas pedregosas, rochosas, onde o solo fica seco.

p>Recursos Web:

• Fotos na web para o Carvalho Castanho (Quercus montana) aqui (imagens do Google) e aqui (imagens do Bing).
• Mapa de distribuição e perfil vegetal do Carvalho Castanho (Quercus prinus ou Quercus montana) aqui.
• Mapa de distribuição do Programa Biota da América do Norte (BONAP) para o Carvalho Castanho (Quercus prinus ou Quercus montana) aqui. Mapa de cores BONAP aqui.

Carvalhos Que Não Têm Bolotas Para Comida:

Embora os carvalhos vermelho e preto sejam árvores bonitas por direito próprio, não devem ser usadas para fins alimentares. Embora alguns afirmem que as bolotas do Carvalho Vermelho podem ser usadas para fins alimentares se forem processadas correctamente – e são tecnicamente correctas – o problema é que o Carvalho Vermelho pode hibridizar com o venenoso Carvalho Preto, dificultando a sua correcta identificação.

report this ad

Search Wild Foods Home Garden & Nature’s Restaurant Websites:

Share:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Why does this site have ads?

Originally the content in this site was a book that was sold through Amazon worldwide. No entanto, eu queria que a informação estivesse disponível a todos gratuitamente, por isso fiz este site. Os anúncios no site ajudam a cobrir os custos de manutenção do site e de mantê-lo disponível.

>br>Google + profile