18 Types of Tacos You’ll Find in Mexico

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There are so many types of tacos in Mexico. Before moving to this taco-loving country, I thought I knew a thing or two about tacos.

I was so, so wrong.

Tacos in Mexico are nothing like the crunchy lettuce and ground-beef filled concoctions that my mother used to make us on “taco night” when I was growing up.

The types of tacos that you can find in Mexico vary greatly depending on what region of the country you’re in.

Types of Tacos: Corn Vs Flour Tortillas

Mexico’s big debate (not really, but sort of).

If you visit Ensenada, you’ll likely find all of your tacos wrapped in a soft flour tortilla. Head to Mexico City and corn is king.

One is not “more Mexican” than the other. Ambos são encontrados em diferentes partes do país, ambos são preenchidos com coisas incríveis, e ambos são chamados de tacos.

A regra geral é basicamente que os estados do norte do México tendem a usar tortilhas de farinha e da região central ao sul, você estará enchendo tortilhas de milho para os seus tacos.

O claro, você ainda pode encontrar tortilhas de farinha no México Central e eu já comi alguns tacos seriamente deliciosos em Tijuana feitos com tortilhas de milho.

Não importa do que eles são feitos, tente encontrar lugares que estão fazendo eles frescos para pedir. Não há realmente nada mais mágico do que uma tortilha recém-fabricada, recheada com uma carne à sua escolha.

Os Melhores Tipos de Tacos do México

Estes são todos os melhores tipos de tacos que você vai ver na maioria das partes do México.

Pastor Tacos

Eu posso ser totalmente tendencioso porque vivo na Cidade do México, mas não há nada melhor do que um bom taco pastor. Esta comida Lebanese-fusion começou aqui na Cidade do México, mas agora você pode encontrá-la em todo o país.

Pastor é sempre feito com carne de porco aqui no México. Enquanto nos EUA você pode encontrá-lo feito com frango ou carne de vaca, a menos que seja especificado o contrário, saiba que os tacos pastor são feitos com carne de porco.

Se você não assistiu o episódio de taco pastor de Taco Chronicles na Netflix, então eu recomendo muito que você dê uma olhada.

Você sabe que você encontrou um lugar com pastor quando você vê um enorme “trompo” laranja ou carne parecida com schwarma sendo cozinhada fora do restaurante ou barraca de tacos. É feito colocando fatias finas de carne de porco marinada num espeto. Os melhores são cozidos “al carbon” ou por carvão.

A forma mais comum de o ter é com coentro, cebola e ananás por cima.

Suadero Tacos

Este é um dos meus tipos de tacos favoritos de todos os tempos. O suadero é quase sempre feito de carne de vaca. Na verdade é o nome do corte de carne de vaca que é usado para fazer este tipo de taco.

A carne de suadero vem da parte da vaca entre a perna e a barriga. No máximo, a carne é cozida lentamente em gordura animal, juntamente com todos os outros cortes de carne.

Quando está pronto para comer, é tão macio como manteiga à temperatura ambiente. É rico em sabor a carne de vaca e geralmente um pouco gorduroso da gordura da carne.

Não se esqueça de o cobrir com uma salsa picante para cortar através da gordura e o cobrir com um pouco de cebola, lima e coentro.

Carnitas Tacos

Carnitas ou pequenas carnes, são um tipo de recheio de taco feito de carne de porco. A carne de porco é assada lentamente, literalmente do nariz à cauda (se tiveres sorte, provavelmente encontrarás um pouco do nariz e da cauda no teu taco!).

Existem algumas formas de ter carnitas.

P>Pode optar por pedir apenas maciza, que é todo o tipo de partes de carne branca do porco. Isto inclui algum lombo, algumas costeletas, e o que se chama chamam chamorro, ou a haste.

Este é o tipo mais limpo de taco de carnitas e definitivamente deve ser coberto com um pouco de salsa picante.

A outra opção sobre a qual você será perguntado é surtido. O surtido é como uma mistura de todos os pedaços do porco. Haverá pedaços de gordura e pele pegajosa e deliciosa, assim como pedaços de carne branca. Normalmente eles jogam alguns pedaços de chicharron no topo (pele de porco frita como crepitação de porco).

Este é um taco carnitas um pouco mais pesado e gorduroso. Precisa definitivamente de cebola, coentro, lima e salsa picante para cortar, mas é totalmente delicioso.

Barbacoa Tacos

Barbacoa é na verdade um estilo de cozinhar onde a carne é assada lentamente num poço ou em fogo aberto. Agora, no entanto, refere-se principalmente a um tipo específico de taco, o taco de barbacoa.

Barbacoa tacos são feitos de forma diferente em todo o país. Tradicionalmente, é feito com ovelhas ou cabras, mas também já vi carne de vaca ser usada com muita frequência.

Esta carne assada lentamente é uma refeição popular para grandes festas ou celebrações. Como demora tanto tempo a fazer, não é algo que as pessoas tenham todas as semanas.

Exceto na Cidade do México, onde a barbacoa tende a ser uma tradição dominical. Você pode encontrá-la em restaurantes e mercados por toda a cidade nos fins de semana. O local mais popular é El Hidalguense.

Birria

Birria é originária de Guadalajara e se você tiver a chance de tê-la lá, não deixe de ir para Birria las 9 Esquinas.

Birria é mais tradicionalmente feita com cabra, no entanto, na maioria dos lugares fora de Jalisco, você vai encontrá-la feita com carne de vaca.

É assada lentamente até ficar perfeitamente macia. É quase sempre servido em consomme ou com um copo de consomme grátis para beber enquanto come os seus tacos.

O consomme é um caldo deliciosamente rico feito a partir das gorduras e sucos da carne de birria. É misturado com cebola, tomate e algumas especiarias para lhe dar algum sabor sério.

Bistec

Bistec é simplesmente bife. Normalmente é cortado em fatias muito finas e cozido rapidamente sobre uma cobertura plana. Este é o tipo de taco de rua que quase todos os vendedores de tacos fazem.

É simples, normalmente servido com cebollitas cozidas (cebolinhas brancas pequenas e cozidas) ou cebola branca crua e coentro. Se você é um comedor exigente e não está interessado nas ofertas mais exóticas, você sempre encontrará um taco bistec decente em algum lugar.

Arrachera

Arrachera é um dos cortes de carne mais famosos do México. Você vai encontrá-lo em qualquer bom restaurante de taco e é quase sempre o taco mais caro no menu.

Arrachera é o flanco. É perfeitamente fino e cozido normalmente para deixá-lo ligeiramente rosado no meio. Depois é cortado em tiras e servido numa tortilha (eu prefiro arrachera numa tortilha de farinha).

Este corte é mais popular em cidades do Norte como Tijuana e Monterrey, mas também pode ser encontrado em restaurantes de taco mais simpáticos na Cidade do México e Guadalajara.

Guisados

Guisado ou guiso significa guisado. Estes são tacos de café da manhã populares no México e você vai encontrá-los facilmente dentro dos mercados ou nas esquinas das ruas de manhã.

Existem toneladas de diferentes tipos de guisados. Você tem arroz vermelho com ovos cozidos, nopales com cebola, ovos mexidos com molho de tomate, ou rajas com creme (fatias de rajas de poblano cozido).

Existem opções de carne pesada como batata e chouriço ou picadillo, que é carne moída com legumes. A tinga, que é frango cozido com batata frita e cebola, é também uma opção popular.

Este é praticamente o tipo de taco mais próximo que você vai chegar à cozinha caseira no México. Toda mãe mexicana sabe como fazer estes guisados comuns e eles são sempre servidos com tortilhas bem quentes.

Chorizo & Longaniza

Eu coloquei estes dois tipos de tacos juntos na lista porque são bastante semelhantes.

Tentei fazer muitas pesquisas sobre as diferenças entre chouriço e longaniza. Eu fiz muita leitura e perguntei a muitos mexicanos, e bem, a maioria ainda não está claro para mim.

Aqui está o que eu sei com certeza. Ambos são feitos com carne de porco. Ambas são feitas com um pouco de carne e um pouco de gordura. Ambos também têm muita páprica neles.

Chorizo é feito com carne moída onde a longaniza é picada. Qual é a diferença entre moído e picado que eu ouço você perguntar? A carne moída passa por um moedor. A carne picada é feita picando muito bem a carne.

No México, o chouriço é curado por pouco tempo e a longaniza mal é curada (às vezes não é curada).

Seja qual for a salsicha de porco que você escolher, não deixe de comer uma num taco. É delicioso.

Campechano

Tacos de campechano são uma opção popular em quase todas as bancas de taco de rua. É basicamente uma mistura de dois ingredientes. Sem especificar, campechano é normalmente bistec e chouriço (a menos que seja bistec e longaniza).

Já vi restaurantes de tacos que usam a palavra simplesmente para descrever qualquer taco que tenha dois ingredientes. Isto significa que você pode escolher, então você pode pedir um “campechano con bistec y pastor”

Cochinita Pibil

Cochinita Pibil tacos são um dos tipos de tacos mais famosos e amados do país.

Eles são feitos geralmente de carne de porco andoriginada no Yucatan, o estado onde você encontra Merida e Chichen Itza.

Felizmente, agora também a podes encontrar na Cidade do México.

Este prato de carne de porco é feito assando lentamente a carne de porco num molho feito de massa de pimentão achiote e laranjas. Às vezes outras especiarias como cravinho e canela são adicionadas.

Se você estiver em Mérida, certifique-se de tê-lo em La Lupita. Se estiver na Cidade do México, você não pode perder os tacos de cochinita pibil no El Turix.

Estão quase sempre cobertos com cebolas vermelhas de conserva e um bom salsa de habanero.

Cabeza Tacos

Sim, tacos de cabeça.

A cabeça que normalmente é referida quando se vêem sinais a dizer “tacos de cabeza” é a cabeça de uma vaca.

A cabeça da vaca é geralmente cozida a vapor, tornando toda a carne super macia e tenra.

As partes mais populares que se podem experimentar são a língua (lengua), os olhos (ojos) e a bochecha (mejilla). É realmente uma das carnes mais tenras que você já comeu e é também um dos tacos de rua mais populares no México.

Lechon

Lechon não é exatamente uma carne originária do México, mas é incrivelmente popular no Yucatan como comida de café da manhã. Embora possa não ser o início mais nutritivo do seu dia, vale a pena levantar-se cedo para não perder este delicioso tipo de taco mexicano.

No entanto, provavelmente também encontrará tacos de lechon na Cidade do México e em algumas outras cidades ao longo da costa leste do país e talvez não precise de os comer antes das 11h00.

Lechon é carne de porco assada lentamente, normalmente cozinhada sobre uma fogueira aberta e às vezes no espeto. É incrivelmente suculento e um pouco gordo. É normalmente servido com uma fatia de pele de porco crocante por cima (não como chicharron).

Tacos Arabe

Outro taco ao estilo de fusão que encontrará por toda a região central do México são tacos Arabe ou tacos árabes.

A carne para tacos Arabe é cozinhada de forma semelhante à forma de cozinhar a carne do pastor, num espeto geralmente em frente ao carvão. No entanto, a carne pode ser qualquer coisa desde porco a carne de vaca até borrego.

É temperada com ervas e especiarias e depois servida numa tortilha que é um pouco mais parecida com um pão pita.

Não há regras com tacos Arabe, excepto que deve ser servido em pan arabe (a tortilha tipo pão pita). Isso significa que sempre que vires um taco que serve tacos Arabe, há uma boa hipótese de que não saiba nada como os outros tacos arabe que já provaste.

Tacos Dorados

Tacos dorados são uma das coisas mais parecidas com um “taco de concha dura” para além das tostadas, claro.

Tacos dorados estão cheios com praticamente tudo o que você gostaria. As formas mais comuns que já vi são aos domingos num mercado cheio de barbacoa ou numa barraca de rua cheia de galinha.

Existem duas formas de servidos. A primeira é que a tortilha é recheada com carne. Depois um palito é preso na boca da tortilha para mantê-la fechada enquanto está frita.

A segunda maneira que eu já vi é como uma flauta. Então ela é cheia de carne e depois enrolada para parecer uma flauta. Depois é frito assim.

De qualquer forma, os tacos dorados são fritos e servidos crocantes normalmente com um pouco de creme, alface e queijo por cima.

Tacos de Canasta

Um dos tacos mais deliciosos e subestimados do México é o tacos de canasta ou tacos de cesto.

Eu recomendo vivamente ver o episódio dos tacos de canasta em Taco Chronicles que fala sobre a história deste taco tradicional de “trabalhador”.

Estes tipos de tacos são feitos de manhã cedo. Os três recheios mais comuns são chicharron, batata, e feijão frito.

Os tacos são empilhados bem alto dentro de uma cesta, mas a cesta é forrada com um saco de plástico grosso.

Então, óleo quente a ferver é derramado por cima e o saco é selado para que os tacos permaneçam quentes durante todo o dia.

Vais ver estes tacos nos jogos de futebol, nas esquinas das ruas, e em pequenos restaurantes de tacos. Eles são incrivelmente baratos (geralmente 5 pesos cada um ou menos). Eles são macios de vapor o dia todo, e estão cheios de sabor.

Mixiote

Tacos Mixiote realmente significam apenas mistura, no entanto, o estilo a que me refiro são cozinhados lentamente, muitas vezes num poço, muito parecido com barbacoa.

Estes tacos são feitos na região central da Cidade do México, Hidalgo, e Guerrero na maioria das vezes e são normalmente feitos com uma combinação de carne de vaca e porco ou carne de vaca e ovelha.

A mistura de carne é geralmente muito temperada com diferentes especiarias e pimentas. Às vezes já tem o seu próprio molho e às vezes é apenas um molho seco, então você vai querer adicionar um pouco de molho.

Eu já escrevi sobre os meus tacos Mixiote favoritos tantas vezes (você pode encontrar o nome desse lugar neste post do blog). Eles são realmente os melhores tacos que eu já comi, e eu tento ir lá pelo menos duas vezes por mês para me lembrar.

Eles são servidos com todos os tipos de coberturas como nopales, feijão, salsa picante e cebola habanero.

Pescado

ltimo mas certamente não menos importante é o humilde taco de pescado, ou taco de peixe. Se você for para Cabo, La Paz, Ensenada, Puerto Vallarta, ou basicamente qualquer outra cidade de praia no México, você encontrará tacos de pescado.

É provável que você também encontre tacos de marlin (tacos de marlin fumado), tacos de camarão (tacos de camarão), e talvez até tacos de pulpo se você tiver sorte (tacos de polvo)!

Usualmente os peixes nos tacos de pescado são maltratados e fritos. Este é o tradicional tacos de peixe estilo Baja- que você vai conseguir em toda a Península Baja e além.

No entanto, existem muitos tacos de peixe que são feitos com frutos do mar grelhados. Eu prefiro mais estes e os encontrei muito em restaurantes de tacos em Puerto Vallarta.