26 Melhores Bifes que Pode Encontrar em Singapura

Um assombro frequente de bifes corporativos, o Luke’s é normalmente extremamente embalado, por isso faça as suas reservas com pelo menos três dias de antecedência. Na verdade, você teria que deixar uma mensagem de voz para reservas.

Para um roubo absoluto, vá para o item de almoço exclusivo Bife e Fritas (S$38) com conhaque de mostarda jus e crosta de peppercorn, que é semelhante ao preço mas maior do Luke’s Bone-in tenderloin Au Poivre (S$74) no menu regular. Este bife é muito magro, e carece de tendões. No entanto, ainda é suculento e uma alegria tão grande de consumir com a crosta de peppercorn, um contraste com o habitual top queimado.

Burnt Ends

Burnt Ends é outro projecto do Chef André Chiang, do restaurante epónimo André (segundo melhor da Ásia), pelo que já lhe deve dizer algo sobre os padrões.

Um restaurante pequeno, sem reservas, com lugares limitados, Burnt Ends tem um conceito aberto de cozinha e volta ao básico, com uma churrasqueira e forno a lenha gigante personalizada.

Due ao elevado teor de gordura das carnes utilizadas, demora mais tempo a cozinhar e a tornar as gorduras, resultando num espesso acabamento carbonizado.

Bicos a ter em conta incluem a Costela OP de 46 Dias de Sangue Total de Mayura ($450/kg) para carnes marmorizadas superiores, e a Costela de 53 Dias de Sangue Total de Cape Grim (S$190/kg). Esta última virá fortemente coberta a porção de gordura queimada e grelhada da carne – também conhecida como ‘pontas queimadas’.

CUT por Wolfgang Puck

CUT por Wolfgang Puck é definitivamente uma das melhores churrascarias de Singapura, não me interpretem mal, mas provavelmente não tão rentável como algumas das outras churrascarias. É um pedaço caro de bife, e a iluminação é muito escura para o jantar também.

Escolha de ingredientes frescos de qualidade e sabores mínimos adicionados, esse é o estilo principal na CUT-although eles fornecem mostarda e alguns outros molhos (S$5), se necessário.

Servindo principalmente bifes de primeira qualidade americanos como o USDA Prime New York Sirloin Steak (S$72 – S$98), o Ribeye Steak 395g (S$98) também é muito bom, sendo saboroso com um toque de char.

Servem também bifes Wagyu se você gosta de carne muito marmoreada e gordurosa.

Bistecca Tuscan Steakhouse

Servir bife italiano Fiorentina, Bistecca Tuscan Steakhouse está definitivamente na minha lista de uma das melhores churrascarias de Singapura com um excelente serviço e um ambiente romântico.

Você não vai querer perder a sua assinatura a lenha Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 T-bone (S$188/11kg), que não só é enorme, mas muito uniformemente rosada e cheia de sabor do osso.

Este corte australiano de carne Wagyu-cross é exportado exclusivamente para a churrascaria Bistecca da Toscana, e é alimentado com cereais durante 420 dias, bem como com a idade seca em casa.

Zafferano Restaurante Italiano & Lounge

Esta foi uma descoberta surpreendente para mim no Zafferano’s durante uma degustação -Fiorentina Alla Brace (S$168). A maioria das juntas italianas tipicamente a chamam de Bistecca alla Fiorentina.

Fiorentina alla brace se traduz, grosso modo, como ‘bife Fiorentina grelhado’. O bife Fiorentina é basicamente um bife com osso em T, que é uma combinação de lombinho e corte de lombinho curto. Zafferano’s Fiorentina usa um bife australiano de Angus Preto grelhado 900g com cogumelos ostra, chalotas e medula óssea.

Não vi nenhum osso de medula, mas rapaz, eu vi um pedaço enorme de bife. Macio, tenro, sem cartilagem ou veias, meio mal passado, com um sutil molho de cogumelos castanhos e char, este bife ficou bem. Este é definitivamente um dos cinco melhores bifes que já comi em Singapura, aqui mesmo, num restaurante italiano.

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Lawry’s The Prime Rib

O que você ganha no Lawry’s The Prime Rib é o máximo…carne de qualidade, e um espectáculo.

O rosbife vem como parte do Jantar do The Lawry’s Prime Rib Rib, que inclui a Salada Spinning Bowl, Batatas Idaho Mash, Pudim Yorkshire e bife prime rib cut (S$63/130g, S$123/450g).

Deixa-me dizer-te, isto já é uma refeição completa por si só. A costela principal é bem feita e tem um sabor muito diferente das outras churrascarias.

Se você gosta de teatro de mesa e de um espetáculo visual enquanto come, ninguém gosta de Lawry’s The Prime Rib. A julgar pela resposta local ao estilo de Lawry’s The Prime Rib, ou se adora ou se odeia, então simplesmente tem de experimentar por si mesmo.

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Ruth’s Chris Steak House

Ruth’s Chris Steak House é uma excelente escolha para bifes americanos e pode ir a…com o Morton’s. Ruth’s Chris, no entanto, infunde um caráter country-side em seus pratos, que pode ser refrescante neste conceito de jantar fino de 120 lugares.

The USDA Petite Filet (S$80/230g) usa USDA Prime beef, que é o top 2% da carne bovina dos EUA. Graduado principalmente para marmorear e uma idade mais jovem, é de se esperar ternura na Ruth’s Chris Prime Steak House.

Porções, como nos comensais de estilo americano, são enormes para que você não fique com fome. Mas os lados são um pouco padronizados, com os suspeitos habituais como puré de batata, e eu recomendaria pedir os aperitivos em vez disso – especialmente os camarões grelhados.

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Wakanui Grill Dining

Localizado na Torre Oeste da Marina Um, Wakanui Grill Dining Singapore promete uma experiência gastronómica diferente de qualquer outra, directamente do coração de um edifício metropolitano a um passo da estação MRT da Baía da Marina.

Conseguimos experimentar duas selecções de Ocean Beef; Ribeye ($79 – 350 gramas $109 – 500 gramas) e Bone-In Ribeye ($199 – 1 kg). Para aqueles que se perguntam o que é ‘Ocean Beef’, é produzido a partir de vacas de raça Angus criadas num ambiente pastoral sem stress ao longo da zona costeira de Wakanui, na Cantuária do Sul, daí em diante o moniker ‘Ocean Beef’.

Todos os cortes foram grelhados a um meio corado raro e acabado sobre o binchotan e servido com deliciosas chalotas de banana assadas deliciosamente doces. Cada um dos cortes tinha o seu próprio perfil de sabor que satisfaria até os mais picantes dos amantes de carne.

A minha experiência de jantar em Wakanui excedeu todas as expectativas, em termos da qualidade estelar dos ingredientes e do serviço – estabeleceu a fasquia alta para futuras experiências de bife.

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Mármore Preto

Chef Otto Weibel, um dos mais respeitados veteranos da indústria F&B de Singapura, é o homem por detrás do conceito de mármore preto. Este restaurante ocidental contemporâneo no Raffles Holland V mall serve uma vasta selecção de carnes de todo o mundo como a Austrália, Japão e EUA.

A estrela do espectáculo, o 45 Days Dry-Aged Bone-In Ribeye (600gm) (S$78), foi cuidadosamente envelhecido em casa com sal dos Himalaias através de um processo moroso. A textura da carne era perfeita, com um sabor distinto a nozes assadas – um bife devidamente envelhecido em seco. Cada dentada só me fez querer mais; eu estava enfeitiçado.

Para aqueles que estão dispostos a esbanjar em carnes grelhadas de qualidade, este é o lugar para ir.

665°F

665°F é a churrascaria premium do Andaz Hotel, modelada depois das lojas de alfaiate do centro de Londres e ocupa o 38º andar.

Como um entusiasta amante de bifes, não podia deixar passar a oportunidade de provar um bife glorioso. A churrascaria 665°F tem o nome da temperatura do forno Pira na cozinha aberta que é usada para cozinhar os bifes e carnes, que são halal-certificados pelo caminho.

O que temos aqui é um Grain-fed, USDA Prime, Omaha Sirloin. A porção média-rara perfeitamente cozida é generosa, com um espetacular carvão queimado cortesia do grelhador Pira. A gordura é bem distribuída neste corte suculento com um acabamento limpo, mas curto. Mas não tem muito carácter no perfil da carne, ao contrário da carne de vaca seca ou alimentada com erva.

665°F mostra muito potencial com o seu interior elegante e bem desenhado e chef temperado. É também uma das raras churrascarias de Singapura a servir carne de vaca certificada com halal.

Editor’s End Notes

Price does not necessarily indicate the best steak, and it also depends on individual preferences. O bife Wagyu japonês, por exemplo, tende a ser extremamente caro, mas tem um conteúdo de marmoreado tão alto que eu não consigo aguentar muito de uma só vez sem ter um ataque cardíaco. Eu preferiria muito mais um Wagyu australiano que eu possa comer sem entupir minhas artérias.

Eu também já experimentei várias das outras churrascarias famosas, mas senti que elas não fizeram o corte pelo seu preço e qualidade. Você não precisa perguntar sobre as churrascarias óbvias; eu as experimentei, mas não acho que elas tenham feito a lista. Eu definitivamente não experimentei TODOS os restaurantes de bife em Singapura, mas posso dizer com toda a confiança que o bife kopitiam a S$8 vai saber a sapato de couro.

Existem provavelmente algumas jóias escondidas em restaurantes menos conhecidos, e se souberem de alguma, deixem um comentário abaixo sobre onde devo ir à caça de mais bife.

E entretanto, vejam o nosso episódio Food Finders onde procuramos o melhor bife em Singapura.

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