Se o seu frigorífico está embalado com carne de charcutaria questionável, 17 garrafas de condimentos meio vazias e uma salada ensacada murcha, você não está sozinho.
National Clean Out Your Refrigerator Day é no dia 15 de novembro, então comemore, bem, limpando o seu frigorífico. Com o feriado ao virar da esquina, o dia está perfeitamente cronometrado para abrir espaço para as grandes bandejas de servir (e sobras!) que inevitavelmente aparecerão.
Mas como você pode decidir que comida guardar ou atirar? Muitos podem usar a data de validade carimbada em perecíveis como guia. Não é necessariamente um sinal de que os alimentos não são mais bons para comer.
Best-by/Best Before: Esta data diz-lhe quando o item estará no auge da frescura. A comida é geralmente comestível depois desta data. Ela descreve a qualidade dos alimentos, não a segurança alimentar.
Use-by: Esta data diz-lhe o dia em que o pico de qualidade de um produto irá terminar. Novamente, os alimentos geralmente ainda são comestíveis após esta data.
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Então, em que datas de validade você pode dobrar as regras?
Leite/Yogurte: “Se passar o teste de cheiro e só passar uma semana da data de validade, geralmente está bem”, disse Mary Ellen Phipps, uma dietista e nutricionista registrada. A Dra. Jennifer Quinlan, microbiologista de alimentos e professora associada do Departamento de Ciências da Nutrição da Universidade Drexel, concordou. “Eu me sinto confortável comendo iogurte 1-2 semanas depois da data, desde que não cheire mal”, disse ela.
Cheese: Se o queijo já tiver passado a data de validade, use novamente o teste de cheiro. Mas e se você encontrar uma mancha de mofo? “Para queijo duro, é aceitável remover o bolor mais uma polegada em torno dele”, disse Phipps. “Para queijo mole, jogue-o fora”
Eggs: Neste caso, você não notará nenhuma evidência de que os ovos ficaram ruins, mas Quinlan sugeriu: “Se for uma semana após a data de validade, cozinhe bem os ovos”
Meat: Especialistas em saúde concordaram que a carne crua pode potencialmente ter patógenos. Fique perto da data de validade aqui. Mas você sempre pode congelar a carne uma vez que ela atinja a data de validade, sugeriu Quinlan.
Condimentos/Condimentos de Salada: Use a sua discrição pessoal neste aqui. Quinlan disse: “Esta é uma questão de qualidade, não de segurança”
Salad Salada em saquinho: Quinlan disse que as saladas ensacadas “irão deteriorar-se fisicamente antes de te deixarem doente,” por isso saberás num relance se é comestível.
Há pelo menos um item regulamentado federalmente com uma data de validade que realmente importa:
Fórmula Infantil.
Porque o sistema imunitário dos bebés ainda está a desenvolver-se, há um nível mais elevado de escrutínio pela comida que eles ingerem. Se você tem uma fórmula que já passou da data de validade, jogue-a fora.
P>P>Painda estressado sobre as datas de validade? Não fique. Jeff Nelken, um técnico de segurança alimentar e consultor de prevenção de acidentes, disse que “a maioria dos produtos tem várias barreiras de segurança incorporadas para retardar o crescimento bacteriano. Fermentação-resultando em sabores que cheiram ou sabor “desligado” – soa o alarme de que os alimentos não estão mais com sabor fresco”
Como você limpa a sua geladeira, aqui estão algumas outras dicas para ter em mente:
Não considere apenas a data ou o tipo de alimento, mas o próprio refrigerador. “A maioria das pessoas não percebe que seu refrigerador deve estar a 40 graus Fahrenheit e que os alimentos armazenados na porta podem estar 5 graus mais quentes do que isso”, disse Nelken. Ele sugeriu manter um termómetro mesmo no frigorífico.
Phipps acrescentou que se deve “também considerar quanto tempo os perecíveis foram expostos à constante abertura e fecho da porta do frigorífico”. Abrir e fechar a porta ajuda as bactérias a crescer”.
Aqui está a linha de fundo sobre as datas de validade: Quando em dúvida, confie no seu instinto. E o seu nariz.