A melhor receita de pão de abóbora sem glúten

Este pão de abóbora sem glúten é perfeitamente macio e húmido, embalado com puré de abóbora e especiarias de queda, e terminado com uma crosta deliciosamente crocante de canela e açúcar. É incrivelmente fácil de fazer e garantido tornar-se uma das suas sobremesas de Outono preferidas.

Fiz quatro pães de abóbora sem glúten apenas na última semana – em parte porque tenho tentado aperfeiçoar esta receita… mas principalmente, porque simplesmente não me consigo fartar.

Esta versão final é o mais perfeito possível. É incrivelmente macia e húmida, com um intenso sabor a abóbora e especiarias. É rica e reconfortante, e terminada com uma crosta deliciosamente crocante de canela e açúcar. Normalmente, sou a favor dos esmaltes e da cobertura – mas para este pão, a crosta de canela e açúcar é o ajuste perfeito.

Esta receita de pão de abóbora sem glúten tem tudo a ver com simplicidade. Embora eu tenha usado várias taças e taças no processo (sou um grande crente no ‘mise en place’), tecnicamente é uma receita de uma taça que não requer nenhum equipamento especial – apenas um batedor serve.

O pão demora um pouco a cozer (cerca de 1 hora e 20 minutos), mas o tempo real de preparação não é superior a 15-20 minutos, e depois é apenas uma questão de paciência enquanto o pão de abóbora coze e enche a sua cozinha com o cheiro mais delicioso de canela, noz moscada e assado de queda.

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Note: the whole recipe, including the ingredient quantities, can be found at the bottom of this page – just scroll down to the bottom, or click the ‘Jump to Recipe’ button at the top of this post.

How do you make gluten free pumpkin bread?

Making gluten free pumpkin bread truly couldn’t be easier:

1. Mix together light brown soft sugar and melted butter.
2. Whisk together until pale.
3. Add the pumpkin puree and mix together until combined.
4. Add the eggs and mix well.
5. Add the milk and mix well.
6. Add the dry ingredients (gluten free flour blend, almond flour, baking powder, baking soda, xanthan gum, salt and spices) and mix well until you get a smooth batter with no flour clumps.
7. Transfira a massa para uma forma forrada de 2 lb/900 g de pão de forma e alise a parte superior.
8. Prima a parte superior com uma mistura de açúcar granulado e canela.

Por que é que o pão de abóbora racha por cima?

Quando o pão de abóbora bate no calor do forno pré-aquecido, a crosta superior assa e seca muito rapidamente, para que a sua migalha se fixe. O meio do pão de abóbora leva mais tempo para aquecer e assar – assim, enquanto a crosta superior está definida, os agentes de fermentação no meio do pão de abóbora continuam a agir, fazendo com que o pão de abóbora suba. Isto, por sua vez, faz com que o pão de abóbora rache por cima.

Você vai observar rachaduras similares para a maioria dos pães ou bolos, como bolo de limão, pão de banana ou bolos de libra. No caso do pão de abóbora sem glúten, isto é ainda mais pronunciado, pois as farinhas sem glúten têm uma tendência maior para secar.

Isto significa que a rachadura da crosta superior do pão de abóbora sem glúten pode ser mais dramática e descontrolada, e pode fazer com que o pão de abóbora acabado pareça bastante deformado. É por isso que eu recomendo desenhar uma linha rasa (cerca de 1 mm de profundidade, com um palito ou faca afiada) no meio da massa do pão de abóbora, onde você quer que a rachadura apareça, pouco antes de assar. Isto ajuda a controlar a rachadura e garante um belo pão de abóbora cada vez.

Pode substituir o açúcar mascavado por açúcar branco no pão de abóbora?

Embora pudesse, tecnicamente, usar açúcar branco em vez de açúcar mascavado no pão de abóbora, eu realmente não o recomendo. O açúcar mascavo suave acrescenta sabor e humidade ao pão, e seria uma vergonha perder em nada disso.

Por que é que o seu pão de abóbora não está a cozinhar no meio?

Se o seu pão de abóbora não está cozinhado no meio, provavelmente só precisa de um pouco mais de tempo no forno. Se a parte de cima estiver a dourar demasiado depressa, cubra-a com uma folha de alumínio (lado brilhante para cima) e continue a cozer.

Se o seu pão de abóbora ainda não estiver cozido após um tempo maior no forno (o meu foi cozido após 1 hora 20 minutos – 1 hora 25 minutos num forno a 350ºF/180ºC), há duas possibilidades principais:

• O seu forno está frio (ou seja, está mal calibrado): Eu recomendaria investir em um termômetro de forno e tentar aumentar ligeiramente a temperatura do forno.

li>Você usou medidas de volume (ao invés de pesar seus ingredientes), e mediu incorretamente um ou mais dos seus ingredientes. As medições de volume são notoriamente pouco confiáveis, e eu realmente recomendo o uso de medidas gramas/peso!

Como você sabe quando o pão de abóbora é feito?

Para verificar quando o seu pão de abóbora sem glúten está pronto, insira um palito ou espetos no meio do seu pão de abóbora – quando estiver pronto, o palito/espetos deve sair limpo ou com algumas migalhas húmidas presas.

Pode adicionar lascas de chocolate ou nozes ao pão de abóbora?

Definidamente! Eu adoro o meu pão de abóbora simples, mas você pode adicionar lascas de chocolate ou nozes picadas – nozes pecans e nozes funcionam particularmente bem.

E é isso – fazer este pão de abóbora sem glúten é realmente incrivelmente fácil, e os resultados são simplesmente incríveis.

I hope you’ll love this recipe as much as I do.

Happy baking!

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