2. Combine o molho de soja e mirin restantes em uma tigela pequena, e coloque ao alcance de seu wok ou panela. Aqueça um wok de 14 polegadas de fundo plano ou uma frigideira de aço de 12 polegadas em fogo alto até que uma gota de água se evapore rapidamente da frigideira. Enrole no óleo de amendoim ou canola, adicionando-o aos lados da frigideira e depois incline a frigideira de um lado para o outro. Adicione o tofu e frite até ficar levemente colorido, de um a dois minutos. Adicione o gengibre, e frite por no máximo 10 segundos.
3. Adicione as cenouras, e frite por um minuto, até começarem a amolecer. Adicione o hijiki, o molho de soja e o mirin. Continue a fritar por mais dois a três minutos até que as cenouras fiquem crocantes. Mexa o óleo de gergelim e o arroz, e junte durante um ou dois minutos, pressionando o arroz para os lados do wok antes de colher e mexer. Transfira para uma travessa, polvilhe com sementes de gergelim e sirva.
Yield: Serve de três a quatro.
P>Preparação antecipada: Esta é uma fritada de última hora; no entanto, pode preparar a hijiki através do passo 1 várias horas ou mesmo um dia antes de fazer o prato. O arroz marrom brotado cozido será mantido por três ou quatro dias na geladeira.
Informação nutricional por porção (três porções): 444 calorias; 2 gramas de gordura saturada; 7 gramas de gordura polinsaturada; 6 gramas de gordura monoinsaturada; 0 miligrama de colesterol; 61 gramas de carboidratos; 9 gramas de fibra dietética; 447 miligramas de sódio (não inclui sal a gosto); 13 gramas de proteína
Informação nutricional por porção (quatro porções): 333 calorias; 2 gramas de gordura saturada; 5 gramas de gordura polinsaturada; 4 gramas de gordura monoinsaturada; 0 miligrama de colesterol; 46 gramas de carboidratos; 7 gramas de fibra dietética; 335 miligramas de sódio (não inclui sal a gosto); 10 gramas de proteína
Martha Rose Shulman é a autora de “The Very Best of Recipes for Health” (O Melhor das Receitas para a Saúde).”