Uma pessoa traz um bom Bordeaux a uma festa. Ótimo. Alguém abre essa garrafa. Ainda melhor. Alguém começa a falar sobre as diferenças entre a margem esquerda e a margem direita na região de Bordeaux. Razoavelmente, você pega seu copo – depois de enchido – e jorra para o outro lado da sala.
Bordeaux pode ser intimidante, em tudo, desde o rótulo até aquele louco “x” silencioso até a etiqueta de preço às vezes insana. Mas as margens esquerda e direita não precisam de fazer parte do que nos aterroriza numa das mais famosas regiões vinícolas do Velho Mundo. Eles são na verdade (e esperamos muito correio de ódio por dizer isto) bastante simples.
Comecemos pelo que eles são, já que talvez você não fazia ideia que a região de Bordeaux estava dividida em bancos de esquerda e direita, e que esses bancos não têm nada a ver com levantamentos de dinheiro ou taxas ridículas de ATM. As “margens” a que nos referimos aqui são margens de rios, massas de terra de cada lado do estuário do Gironde (e “estuário” é apenas uma forma elegante de dizer o lugar onde um rio se encontra com o mar e eles ficam todos sujos e misturados). Um visual pode ser mais útil. Se você olhar para um mapa do sudoeste da França, você pode ver o que parece ser um Y (ou Flux Capacitor, dependendo da sua preferência) de cabeça para baixo cortando em território Bordeaux. É o estuário do Gironde, que é alimentado por dois rios – os prongs do Flux Capacitor – chamados Dordogne e Garonne. No lado sudoeste do Gironde está a margem esquerda; no lado nordeste, a margem direita, as duas principais áreas onde todo o vinho de Bordeaux é produzido. Easy, right?
Na verdade fica ainda mais fácil quando entramos no terroir. Veja, apesar de fazerem parte da mesma região vinícola, as margens esquerda e direita de Bordeaux têm terroirs significativamente diferentes, cortesia daquela grande Gironde. No lado esquerdo, o solo é mais rochoso, cheio de cascalho e depósitos profundos de calcário. Se você se lembrar da sua 101 vinificação (eles ensinaram isso em todas as escolas de ensino médio, certo?), você saberá que solo ruim não significa necessariamente vinho ruim. Na verdade, quanto mais a videira tem de lutar por nutrientes, mais carácter – e qualidade potencial – ela se desenvolve. É por isso que os vinhos Bordeaux da margem esquerda são considerados candidatos privilegiados para o envelhecimento, enquanto os Bordeaux da margem direita são geralmente considerados vinhos mais suaves, ao estilo drink-me-soon.
Não que os vinhos da margem direita sejam descomplicados. O solo da margem direita é menos “difícil” do que o da margem esquerda, com calcário mais próximo do topo e menos cascalho para passar por ele em geral. Aos vinhos da Margem Direita não falta carácter. É apenas um tipo diferente de carácter.
Que nos leva até às uvas. Não fujas, ainda é tudo bastante simples. Por causa dessas diferenças no terroir, os Bordeaux da margem esquerda e direita tendem a mostrar duas uvas diferentes: Os vinhos da margem esquerda são na sua maioria Cabernet Sauvignon com Merlot; os da margem direita são mais Merlot equilibrados por uma proporção menor de Cabernet. Os vinhos Cabernet da margem esquerda tendem a ser mais altos em taninos – mais uma vez, tornando-os bons candidatos ao envelhecimento, o que ajuda a suavizar os taninos e integrar os sabores do vinho. Os vinhos Merlot-driven Right Bank são geralmente mais suaves, com sabores de fruta mais suaves e taninos equilibrados, mas não dominantes. Distinções muito simples, se não abrangentes. (Há sempre excepções ligeiramente confusas no vinho, o que faz parte da razão pela qual precisamos de outro copo.)
Então e os próprios chateaux? Sabe, aqueles edifícios lindos mas intimidantemente grandiosos com aspecto de castelo nos rótulos de Bordeaux? Bem, eles são reais, mas novamente, diferentes nas margens esquerda e direita. Na Margem Esquerda, Chateaux na verdade tendem a parecer pequenos castelos, menos a princesa. Na margem direita, os castelos não são necessariamente menos grandiosos, apenas se sentam em terrenos mais pequenos. Pense em 30 hectares no topo, comparado com 5 a 80 hectares de vinhedos na Margem Esquerda. Na verdade, o incrivelmente famoso e incrivelmente caro vinho Le Pin, da margem direita, começou como um vinhedo de um hectare em 1979 (desde então cresceu até chegar a 2,7 hectares).
P>Próximo mas não menos importante: grandes nomes a saber (de que outra forma se vai saber qual a garrafa que se vai beber no jantar). Os jogadores da Big Left Bank incluem nomes como Chateaux Margaux, Lafite, e Mouton Rothschild. A margem direita de Bordeaux tem menos jogadores pesados, embora os mais pesados acertem, bem, com força – vinhos como o Petrus, que é na verdade o vinho mais caro em todo o Bordeaux, e o Cheval Blanc.
É simples, mas muito para lembrar. Felizmente, diluímos tudo num vídeo de 45 segundos, algo que se pode ver no elevador até ao jantar. Você sabe, a festa que você está prestes a deslumbrar com o seu vinho Bordeaux “Bank” savvy.