Que tipo de forno de torrefação é melhor para mim?
Temos três tipos de fornos de torrefação para escolher e o melhor para você depende do que você está cozinhando.
O clássico 18 Qt. Há anos que o forno de torrefacção é um alimento básico em férias, festas e reuniões. Pode aguentar até 22 lb. de peru e até assar tortas cheias. Também pode ser usado para cozinhar e servir pimentas, cachorros quentes, ou outros alimentos quentes para grandes reuniões. Enquanto o seu 18 Qt. Roaster Ovence cozinha o peru, você pode usar o seu forno para acompanhar os pratos.
O menor de 6 Qt. Roaster Oven é muito semelhante ao seu equivalente maior. Tem a versatilidade total do 18 Qt. Roaster Oven, mas em um tamanho mais compacto. Mais adequado para peitos de peru, galinhas de caça Cornish, ou acompanhamentos no Dia de Acção de Graças devido ao seu tamanho compacto, ainda apresenta a versátil gama de temperaturas de 200-400 graus. Se você estiver tendo uma refeição menor no Dia de Ação de Graças, este é o Forno de Torradeira certo para você.
A mais nova adição da NESCO, o Torrador de Alta Velocidade, é a maneira mais rápida de cozinhar um peru. Ele pode cozinhar até 18 lb. de peru em menos de duas horas e usa luzes infravermelhas para procurar a pele do peru com uma perfeição dourada marrom-acastanhada. O elemento de aquecimento central cozinha de dentro para fora para garantir um cozimento uniforme a cada vez. Este assador também pode ser usado para outros pratos de carne como assados de carne ou kebobs.
Quanto tempo eu asso meu peru em um forno de assar NESCO?
Num forno de assar tradicional, os perus levam de 15 a 20 minutos a cozinhar por quilo, e mais 30 a 45 minutos se o peru estiver recheado. Com o Forno de Torradeira de Alta Velocidade, o tempo de cozedura é de 6 minutos por quilo. Apenas certifique-se de desligar o elemento de aquecimento central até a metade para evitar cozinhar em demasia o interior do peru. Para instruções completas, você pode ler nossa receita de peru assado aqui.
Até sempre certifique-se de cozinhar seu peru até a carne atingir 165 graus na parte mais grossa. Seja paciente com o seu peru! Você não pode apressar a perfeição.
Preciso descongelar o meu peru antes de assar?
Sim, não importa o tipo de método de cozedura que você usa, você deve descongelar o seu peru. Planeie com antecedência porque isto demora vários dias!
Se tiver pressa, encha uma panela grande ou o seu lava-loiça com água fria. A seguir, coloque o peito de peru desenrolado na água (certifique-se de que está totalmente submerso). Descongele por meia hora por quilo, trocando a água a cada meia hora.
Como posso obter a pele dourada e crocante?
Num Roaster Oven, a pele de peru não fica com aquele aspecto crocante e castanho dourado de que todos gostam. O segredo é o molho dourado. O molho de dourar é feito com açúcares caramelizados e dá ao seu peru aquela textura crocante e sabor extra.
Para usar o molho de dourar, adicione uma colher de chá à manteiga derretida escovada antes de cozinhar. Certifique-se de revestir o peru uniformemente – um pouco vai longe.
Com um Torrador de Alta Velocidade, o molho de dourar não é necessário.
O que devo fazer depois do meu peru estar pronto?
Quando o seu peru atingir os 165 graus até ao fim, retire-o cuidadosamente do forno de torrefacção. Deixe a ave descansar por 30 minutos antes de esculpir para permitir que os sucos sejam distribuídos uniformemente. Este é um bom momento para fazer o seu molho, colocar a mesa e terminar os seus lados.
Como faço o molho depois de cozinhar?
O bom molho pode fazer ou quebrar a sua refeição de Acção de Graças. Felizmente, é fácil fazer molho depois de cozinhar o seu peru. Simplesmente tome uma ou duas xícaras dos pingos de peru e misture com ¼ xícara de farinha universal, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta (mais a gosto), e bata até ficar bem misturado.