Este bolo de café de baixo teor de carboneto é simples de fazer, apesar da necessidade de dois recipientes de mistura. Há uma camada de cheesecake escondida entre duas camadas de bolo. A cobertura de noz pecã, canela e adoçante dá uma grande textura e crocante. Certifique-se de colocar as nozes pecã em cima primeiro lugar para que tenham menos probabilidade de queimar. Se o topo ficar muito escuro, cubra-o com um pedaço de papel de alumínio. Lembre-se que o bolo de café vai continuar a assar um pouco enquanto arrefece, por isso, se o centro estiver apenas um pouco agitado, provavelmente está pronto.
Este bolo de café é melhor quando resfriado à temperatura ambiente e pode ser reaquecido ou apreciado frio com um café quente!
Bolo de Queijo de Canela Bolo de Café
Faz 12 porções
p>1 ¾ chávenas de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de farinha de coco ou 1/3 chávena de fibra de aveia
¼ chávena de adoçante
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido
3 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
½ colher de chá de extracto de bordo (opcional)
Enchimento
12 onças de creme de queijo, temperatura ambiente
½ adoçante para copos
1 ovo grande
2 colheres de chá de extracto de baunilha
cobertura
¼ colher de chá de nozes pecan picadas (opcional)
1 colher de sopa de canela moída
¼ adoçante para copos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
½ colher de chá de extracto de ácer (opcional)
p>aqueça o forno a 375 graus. Unte uma frigideira 8×8.
Basta farinha de amêndoa, farinha de coco ou fibra de aveia, adoçante, fermento em pó, canela, e sal numa tigela grande. Use uma batedeira manual para bater na manteiga derretida, ovos, e extratos. Reserve a massa do bolo.
Para preparar o recheio, use uma batedeira manual para bater o creme de queijo e o adoçante. Quando estiver macio e cremoso, adicione o ovo e a baunilha e bata levemente até combinar. Não misturar em demasia.
Deite metade da massa do bolo em assadeira untada e use uma espátula para alisar em uma camada. Cubra com dollops da mistura de cream cheese, usando uma espátula para espalhar o recheio o mais suavemente possível.
Dollop a camada restante do bolo por cima da camada de cream cheese. Espalhe a camada superior sobre a camada de creme de queijo até que a camada de cheesecake esteja coberta.
Espalhe as nozes pecan, canela e adoçante sobre todo o prato. Misture o extrato de bordo, se estiver usando, com a manteiga derretida e derrame sobre a parte superior do bolo de café certificando-se de revestir o máximo possível da superfície.
Bolo durante 45-50 minutos ou até que a parte de cima fique dourada e dourada e apenas assada. O bolo de café pode ainda estar um pouco agitado no centro, mas vai ficar firme à medida que arrefece. Deixe esfriar pelo menos 15-20 minutos antes de servir.
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