Tirar tudo do peru. Em seguida, adicione os legumes ao interior do peru. Você não precisa nem descascar nada. A seguir, coloque os legumes no interior do peru, não é preciso descascar nada, pois os legumes são só para dar sabor, você vai jogá-los fora mais tarde, pegue a cebola e corte em quartos, pique uma cenoura longa, faça o mesmo com alguns pés de aipo, adicione vários dentes de alho que você amassa entre uma faca de cozinha larga e o balcão da cozinha, jogue tudo dentro do peru, depois esfregue o peru com azeite, não manteiga, pois a manteiga normalmente tem sal e o sal é inimigo de um peru úmido. Coloque o peru numa assadeira e cubra-o com um grande saco de papel castanho. Se tiver um peru enorme, use dois sacos de papel em cada extremidade. Não se cola à ave por causa do azeite, polvilhe o saco com água e coloque-o no forno pré-aquecido 375 F. O saco não arde porque o papel queima a 451 e nós estamos a 375 graus. A vantagem do saco de papel castanho sobre o saco de cozedura dos Reynolds é que o papel respira para que o peru fique torrado. No saco reynolds o peru STEAMS, dando-lhe um sabor diferente. Assado durante 13-15 minutos por quilo. Quando achar que está pronto, enfie um termómetro de carne através do saco e dentro do peru e dê-lhe um minuto para registar. O termómetro deve registar entre 163-170 graus. Retire do forno, corte o saco e remova a panela. Não deite fora os pingos! Para fazer o molho, estique o sumo da panela para uma panela bem grande. Acrescente 6 onças de caldo de galinha a ferver e 1/8 de chávena de amido de milho ao molho para engrossá-lo. Cozinhe em fogo baixo e mexa e cozinhe e mexa. Se parecer que não vai ser suficientemente grosso, adicione um pouco mais de amido de milho. E a conversa de que sacos de papel pardo não são seguros para cozinhar? Se você quer dizer inseguros por causa do fogo, é importante que o saco não faça contato com o elemento de aquecimento do forno. Se você quer dizer por causa do saco de papel reciclado liberando toxinas no peru, tudo o que podemos dizer é que esta receita já existe há mais de 30 anos. Há mais de 10 anos que esta receita é posttonmg e nunca tivemos uma única queixa de que alguém tivesse adoecido. Tivemos centenas de e-mails de que esta é a melhor receita de peru que eles já provaram e a receita perfeita para chefs de primeira viagem!