Há sempre uma primeira vez e mais do que uma pessoa teve um susto quando, ao ver aquelas pequenas folhas verdes, as confundiu com salsa e atirou uma mão cheia para uma salada ou guisado de legumes. Coriandro é o falso amigo da salsa.
Valor nutritivo dos coentros
(por 100 g)
– Calorias: 23 kcal
– Gordura total: 0,5 g
– Colesterol: 0 mg
– Sódio: 46 mg
– Potássio: 521 mg
– Hidratos de carbono: 3,7 g
– Proteína: 2,1 g
É uma erva aromática nativa do Sudeste Asiático e do Norte de África, com um forte sabor e múltiplos benefícios para a saúde. É um bom anti-inflamatório, tem propriedades anti-sépticas (bloqueia a proliferação de microorganismos), é diurético e muito rico em vitamina C e K.
Propriedades de coentros
Corandra é anti-inflamatório e tem propriedades anti-sépticas
Contém 20% de óleos essenciais, diz Fidel Pascual, diretor de qualidade da Herbes del Molí. “Actuam no sistema digestivo, facilitando a digestão e aliviando a obstipação; são também eficazes contra cólicas e flatulência”
As folhas e sementes de coentros são utilizadas, quer como grãos quer como terra. Em ambos os casos é caracterizado por um sabor cítrico, próximo à casca da laranja, mais pronunciado no caso das sementes.
Você ou gosta ou odeia. E a ciência encontrou a razão pela qual
cilantro
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É um ingrediente básico na cozinha indiana, A cozinha tailandesa e marroquina, onde as suas folhas ou sementes, assadas e moídas, são normalmente utilizadas para aromatizar a maioria dos pratos. Nos países da Europa Oriental e Rússia, os grãos de coentro são preferidos, especialmente em molhos e pães de centeio.
Também conhecido como coentro, coentro ou salsa chinesa, é um alimento que é apreciado ou não. Não há espaço para meias-medidas. A ciência encontrou a razão para esta reacção nos genes, especificamente no OR6A2. Entre 4 e 14% da população tem esta configuração, razão pela qual os coentros os repelem mesmo que não o queiram.