Classic Pie Pie Pie Pie de Abóbora

Esta fácil receita caseira de torta de abóbora faz a melhor torta de abóbora! Esta torta de abóbora do zero é rápida e fácil de fazer. É perfeita para o Dia de Ação de Graças ou para as festas!

Vista lateral de uma fatia de torta de abóbora servida com chantilly.

Uma fatia de torta caseira de abóbora é uma das minhas sobremesas favoritas durante o outono e as festas. Actualizei a minha melhor receita de tarte de abóbora com novas fotos e uma receita e instruções melhoradas. Continue lendo para todas as minhas melhores dicas de como fazer uma torta de abóbora!

Testei muitas, muitas receitas de torta de abóbora e o que descobri é que você não precisa de passos complicados ou demorados para fazer a melhor torta de abóbora. Para fazer uma deliciosa torta de abóbora digna da sua mesa de férias, é tão simples como juntar alguns ingredientes para o recheio, despejá-la em uma crosta de torta não assada, e assar a torta. Esta torta de abóbora é tão fácil e deliciosa quanto possível, mesmo para começar padeiros.

A minha receita de torta de abóbora começa com uma crosta de torta caseira amanteigada e escamosa, embora você possa usar a torta comprada na loja se você tiver pouco tempo. O recheio da torta de abóbora é delicioso e cremoso e perfeitamente temperado com especiarias de torta de abóbora, incluindo canela, noz moscada e cravo-da-índia. Você vai adorar esta torta de abóbora fácil!

Torta de Abóbora em Lata ou Fresca para Torta de Abóbora?

Testei esta torta tanto com purê de abóbora em conserva como com purê de abóbora caseiro. Sinceramente, eu prefiro esta torta com abóbora enlatada. A abóbora fresca tem mais umidade, então se você optar por usar fresca, você vai querer remover um pouco da umidade. Você pode fazer isso colocando o purê de abóbora em um coador forrado com pano de queijo, e depois deixá-lo sentado em sua geladeira por 1-2 horas.

Vista de cima para baixo de uma torta de abóbora inteira em um refrigerador.

Vista para baixo de uma torta de abóbora inteira em uma grade de resfriamento.

Precisa cegar a crosta de torta para torta de abóbora?

Isso pode ser controverso, mas… Eu não cego a crosta de torta para torta de abóbora. Assar às cegas significa pré-assar parcialmente a casca da torta, antes de adicionar o recheio.

Muitas pessoas vão insistir que pré-assar a crosta é um passo necessário, mas esta torta de abóbora é tão deliciosa sem a cega assar a crosta. Eu escolho não cegar a minha crosta porque isso me poupa tempo e esforço. Eu já disse isso antes, mas eu estou a pensar em saltar os passos que não são totalmente necessários na cozinha. Quando eu tento cegar a crosta, as bordas da minha torta encolheram, embora estas dicas possam ajudar nisso.

Se você quiser cegar a crosta da sua torta, você certamente pode. Você vai primeiro forrar a crosta de torta vazia com papel pergaminho. Depois encha com pesos de torta, feijão seco ou arroz para pesar e evitar que ela encha. Asse a crosta durante 10-15 minutos a 375° F. Depois retire os pesos da torta e o pergaminho antes de adicionar o seu recheio.

Uma fatia de torta de abóbora com uma dentada num garfo.

Uma fatia de torta de abóbora com uma dentada num garfo.

Como fazer torta de abóbora

Existem duas partes para torta de abóbora: a crosta e o recheio de abóbora. Primeiro, vamos falar sobre a crosta e depois vamos ao recheio.

Costa de torta de abóbora comprada em vez de torta caseira

Se você quiser economizar tempo, você pode usar uma torta comprada na loja para fazer a sua torta de abóbora. Se você escolher fazer minha receita caseira de massa de torta, eu prometo que é muito simples de fazer. Mesmo seguindo as instruções da massa da torta caseira na ficha de receitas abaixo, você ainda pode ter essa torta pronta para ir ao forno em apenas 30 minutos.

Você pode fazer a crosta de torta em um processador de alimentos ou à mão. A minha massa de tarte enrola como um sonho e você pode enrolá-la imediatamente – não é preciso arrefecer antes de enrolar!

Após ter enrolado a crosta da sua tarte, encaixe-a num prato de tarte de 9 polegadas. Você pode frisar as bordas da crosta usando seus dedos. Depois arrefeça a crosta da torta enquanto faz o recheio da abóbora.

O recheio da torta de abóbora

O recheio da abóbora para esta torta é uma mistura simples de ingredientes: puré de abóbora, ovos, creme de leite, açúcar mascavo, amido de milho, sal e especiarias. O amido de milho age como espessante e ajuda o recheio da torta a se preparar. O leite integral é o melhor nesta receita de torta porque a gordura torna o recheio rico e cremoso.

Você vai bater tudo junto em uma tigela até que esteja muito bem combinado.

Torta de abóbora recheada em uma grande tigela com um batedor e uma crosta de torta caseira não cozida.

Torta de abóbora preenchendo uma grande tigela com um batedor e uma crosta de torta caseira não assada.

Quanto tempo para assar torta de abóbora

Após o seu recheio estar pronto você vai despejá-lo na sua casca de torta. Faça uma torta de abóbora a 375° F por cerca de 50-60 minutos, até que o recheio esteja quase colocado no centro. A torta é feita quando o centro se agita um pouco quando você sacode suavemente a torta.

Como evitar rachaduras na torta de abóbora

Fendas podem se formar na torta de abóbora quando ela é assada por muito tempo. Para evitar que a torta rache no centro, tire-a do forno quando o centro ainda estiver um pouco agitado. A torta vai ficar mais fria.

Se você tiver uma rachadura na torta, não se preocupe! A torta vai ter o mesmo sabor delicioso. Você pode esconder a rachadura com chantilly ou formas de crosta de torta, se desejar. Para fazer formas de crosta de torta, estenda a massa extra da torta e corte em formas usando pequenos cortadores de biscoitos, tais como formas de folhas ou coração. Assar as formas de crosta de torta em uma assadeira a 350°F por 8-10 minutos, até ficar levemente dourada.

Torta de abóbora caseira, servida com chantilly, sempre faz parte das comemorações das férias da minha família. Tenho certeza que você vai concordar, esta é a melhor receita de torta de abóbora! Eu também tenho receitas de torta de abóbora de chocolate e a torta de maçã perfeita que você pode querer experimentar a seguir.

Se você fizer seu próprio purê de abóbora, não deixe de guardar as sementes para fazer minhas sementes de abóbora crocante assadas.

Uma fatia de torta de abóbora caseira com creme de leite batido num prato pequeno.

Uma fatia de torta de abóbora caseira com creme de leite batido num prato pequeno.

Dicas para Receita de Torta de Abóbora do Raspadinha

  • Você pode usar uma crosta de torta comprada na loja para esta receita de torta de abóbora para economizar tempo ou usar minha receita de crosta de torta fácil.
  • Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
  • To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
  • Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.

Classic Pumpkin Pie Recipe

A slice of homemade pumpkin pie with whipped cream on a small plate.

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This easy homemade Pumpkin Pie Recipe makes the best pumpkin pie! This pumpkin pie from scratch is quick and easy to make. It’s perfect for Thanksgiving or the holidays!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword pumpkin pie, pumpkin pie filling, pumpkin pie recipe, Thanksgiving

Prep Time30 mins
Cook Time55 mins
Total Time1 hr 25 mins

Servings 8 servings
Calories 390kcal

Ingredients

For the crust:

  • ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
  • ▢ 2 teaspoons granulated sugar
  • ▢ ¼ teaspoon salt
  • ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
  • ▢ 4 tablespoons ice-cold water

For the filling:

  • ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
  • ▢ 3 eggs
  • ▢ ¾ cup heavy whipping cream
  • ▢ ½ cup whole milk
  • ▢ ¾ cup packed light brown sugar
  • ▢ 1 tablespoon cornstarch
  • ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
  • ▢ ½ teaspoon ground ginger
  • ▢ ¼ teaspoon ground cloves
  • ▢ ¼ teaspoon allspice
  • ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
  • ▢ ¼ teaspoon salt

Instructions

Make the pie crust:

  • Colocar farinha, açúcar e sal na tigela de um processador de alimentos e pulsar algumas vezes para combinar. (Alternativamente, a massa da torta pode ser feita à mão em uma tigela grande usando um cortador de massa para misturar na manteiga e um garfo para juntar a massa).
  • Adicionar os cubos de manteiga fria e pulsar até que os pedaços maiores de manteiga tenham o tamanho de ervilhas pequenas, cerca de 8 pulsações. Adicione a água gelada e pulsar até que a massa se junte, adicionando mais água pela colher de chá, conforme necessário.
  • div>Div>Tornar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e formar um disco redondo. Enrole a massa em um disco redondo de 12 polegadas. Transfira a massa redonda para uma forma de torta de 9 polegadas de profundidade, envolvendo-a em parte ao redor do rolo. Apare as bordas da massa conforme necessário ao redor do prato da torta e depois dobre as bordas para baixo. Use os dedos para frisar as bordas da crosta da torta conforme desejado. Coloque a crosta de torta na geladeira enquanto prepara o recheio.

Faça o recheio da torta de abóbora:

  • Aqueça o forno a 375° F.
  • Numa tigela grande, combine puré de abóbora, ovos, creme de leite pesado, leite e açúcar mascavo. Bata até ficar macio. Adicione o amido de milho, canela, gengibre, cravinho, pimenta-da-jamaica, noz moscada e sal. Bata até combinar bem.
  • Deite o recheio na crosta da torta não cozida. Cozer a 375° durante 50-60 minutos. A meio da cozedura, verifique a torta e coloque uma tenda solta com folha de alumínio ou use protetores de torta conforme necessário para evitar o acastanhamento excessivo da crosta. A torta é feita quando o centro sacode apenas um pouco quando você agita a forma. A torta continuará a se preparar enquanto ela esfria.
  • Torta de lã em uma grade de arame por pelo menos 3 horas e depois transferir para a geladeira para resfriar por algumas horas ou durante a noite antes de servir. O sabor da torta se desenvolverá da noite para o dia e terá um sabor ainda melhor no segundo dia. Guarde a torta de abóbora na geladeira por até 3 dias, embrulhada firmemente com filme plástico.

Notas

* Se você usar purê de abóbora caseiro fresco, eu recomendo drená-lo para remover um pouco da umidade. Isto pode ser feito colocando o puré de abóbora num coador forrado com um pano de queijaria e colocando-o sobre uma tigela na sua geladeira por 1-2 horas. O líquido pode ser guardado e utilizado no lugar de água ou leite em receitas de pão. É uma boa fonte de beta-caroteno!

Nutrição

Servir: 1/8 de tarte | Calorias: 390kcal | Carbohidratos: 43g | Proteína: 6g | Gordura: 22g | Gordura Saturada: 13g | Colesterol: 124mg | Sódio: 197mg | Potássio: 242mg | Fibra: 2g | Açúcar: 23g | Vitamina A: 9145IU | Vitamina C: 2.4mg | Cálcio: 96mg | Ferro: 2.1mg
Nutrition information is an estimate.
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Save Recipe

This is THE recipe for Classic Pumpkin Pie. 30 minutes prep, easy no-chill pie crust, and lots of pumpkin and spice flavors! The perfect pie for your Thanksgiving or holiday meal!

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posted by Kristine on September 9, 2019

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