Como fazer geléia de maçã – Facilmente!

Procure como fazer geleia de maçã – Facilmente! em 2021? Percorra esta página e siga os links. E se você trouxer para casa algumas frutas ou legumes e quiser fazer geléia, salsa ou picles, veja esta página para obter instruções simples, confiáveis, ilustradas, sobre como enlatar, congelar ou preservar. Há muitos outros recursos relacionados, clique no menu suspenso de recursos acima.

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Como Fazer Geleia Apple – Facilmente!

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Rendimento: 8 a 11 frascos de 8 onças

Fazer e enlatar a sua própria geleia de maçã é bastante fácil. Veja como fazê-lo, em 13 passos fáceis e completamente ilustrados. Estas instruções funcionam igualmente bem para as geleias de pêra, pêssego, nectarina, ameixa e damasco. Para compotas destas frutas, veja esta página; ou veja esta página para compotas de frutos silvestres, esta página para compotas de figo e esta página para indicações de compotas de mirtilo! Se você quer fazer geléia de maçã, veja esta página!

Ainda, veja nossas páginas de dicas para colher maçãs em uma fazenda, instruções fáceis ilustradas para fazer molho de maçã, manteiga de maçã e torta de maçã; e nossa lista de festivais de maçã!

Ingredientes

• 6 lbs. de maçãs para produzir cerca de 6 copos de sumo de maçã (ver passo 1) OU 6 copos de sumo de maçã (saltar para o passo 7)
• Água (na qual cozinhar as maçãs). cerca de 3 ou 4 copos de água. Você pode cozinhá-las em suco de maçã para um sabor mais intenso de maçã)
• Sweetener: açúcar, sem açúcar, Stevia (mas você terá que experimentar com quantidade, cada marca de Stevia é uma concentração diferente), ou Splenda, ou uma mistura de açúcar e Stevia (ou Splenda) ou suco de fruta – veja o passo 7
• Cinnamon (opcional!) Eu gosto de 1/2 colher de chá por lote
• Pectin: As maçãs normalmente têm pectina natural suficiente para formar um gel, mas descobri que a adição de meio pacote de pectina seca sem necessidade de açúcar produz um conjunto mais confiável, e pode reduzir substancialmente ou eliminar a necessidade de adicionar açúcar. Nota: 1 pacote de pectinas secas é igual a 3 colheres de sopa de pectina.

Equipamento

• Jar agarrador (para pegar os frascos quentes)
• Jar funil ($2 nas lojas de cozinha do shopping e lojas locais de “big box”, mas normalmente é mais barato online dos nossos afiliados)

li> Pelo menos 1 pote grande

• Puador de geleia (ver passo 6) ou coador de queijo
• C colheres grandes e conchas
• Boiões de bolas (Publix, Kroger, outras mercearias e algumas lojas “big box” transportam-nos – cerca de $8 por dúzia de frascos de quartzo incluindo as tampas e anéis)
• 1 Water Bath Canner (um enorme pote com uma prateleira elevatória para higienizar os frascos de geleia de maçã após o enchimento (cerca de $30 a $35 nas lojas de cozinha do centro comercial e nas lojas “big box” locais, mas normalmente é mais barato online dos nossos afiliados) Pode usar um grande pote em vez disso, mas as latas são mais profundas, e ter uma prateleira elevatória facilita o levantamento dos frascos. Se você planeja enlatados todos os anos, eles valem o investimento.

li>Descascador de frutas ($1,99 na mercearia)

Receita e Direções

Passo 1 – Selecionando as maçãs

O passo mais importante! Você precisa de maçãs que sejam doces – NÃO algo como a da avó Smith. Sim, eu sei que você gosta delas (por que mulheres doces gostam de maçãs azedas???) e mesmo se eu gostasse, elas ainda assim não dariam uma boa geléia de maçã – você teria que adicionar muito açúcar.

Em vez disso, escolha maçãs que sejam naturalmente doces, como Red Delicious, Gala, Fuji, Roma e use sempre uma mistura – nunca apenas um tipo. Este ano usei 4 alqueires de Red Delicious e um de Fuji, Yellow Delicious, Gala e Roma. Isto significava que era tão doce que eu não precisava de acrescentar açúcar nenhum. E o sabor é óptimo! Os Fuji’s e os Gala’s dão-lhe um sabor aromático!

Você também pode começar com suco de maçã ou cidra de maçã (fresca, enlatada ou congelada) – basta usar um tipo que não tenha adicionado adoçantes. Você vai precisar de 6 xícaras de suco de maçã e depois pular para o passo 7.

Passo 2 – Quantas maçãs e onde obtê-las

Você pode pegar as suas próprias, ou comprá-las na mercearia. Mas para grandes quantidades, você verá que os verdadeiros mercados de fazendeiros, como o State Farmer’s Market in Forest Park, Geórgia, têm-nas aos melhores preços. Em 2012, eles estavam disponíveis a partir do final de setembro a $14 a $30 por bushel.

Você receberá cerca de 14 pints de geléia de maçã por bushel de maçãs.

Passo 3 -Lave e descasque as maçãs!

Tenho certeza que você pode descobrir como lavar as maçãs em água fria simples e remover quaisquer adesivos ou rótulos nelas.

Utilizando um descascador de legumes ou uma faca de descascar, descasque as maçãs.

Nota: um espremedor a vapor funciona melhor para extrair o sumo do caranguejo, mas o método abaixo dará os mesmos resultados, é apenas mais trabalho.

Nota: Você pode usar um espremedor, se tiver um. Nesse caso, basta lavar e picar as maçãs como as instruções com o seu espremedor requerem, espremer as maçãs e pular para o passo 7. O suco resulta em uma geléia mais clara, se isso for importante para você.

Passo 4 -Pique as maçãs!

Cortar as maçãs é muito mais rápido se você usar um desses espremedores/segmentadores de maçãs – basta empurrá-lo para baixo em uma maçã e ele a corta em segmentos.

Utilizando uma faca de corte, certifique-se de remover quaisquer sementes, partes duras (geralmente a parte ao redor das sementes) e quaisquer áreas escuras ou mush.

Passo 5 – Cozinhe as maçãs

Pretty simples! Coloque cerca de 3 ou 4 chávenas de água (uso água da torneira filtrada) no fundo de uma panela enorme, de fundo grosso. (cerca de 2 polegadas de água no pote). Quanta água usar não é uma ciência exata, já que algumas variedades de maçãs são muito mais suculentas, e até mesmo a mesma variedade varia dependendo do tempo. A Honeycrisp, Delicious e Gala, por exemplo, tendem a ser suculentas/água; enquanto a maioria das maçãs para assar, como a Roma, tendem a ser mais secas e requerem mais água.

Coloque a tampa, e o calor no alto. Quando a maçã estiver realmente em movimento, vire-a para uma altura média até as maçãs ficarem macias.

Sim, esta foto mostra peles (eu não tinha uma foto deste passo com maçãs descascadas) e você PODE deixar as peles sobre elas; apenas entupa mais o coador e leva mais tempo. No lado positivo, deixar sobre as peles costuma dar um pouco mais de sabor, mais a cor das peles à geléia acabada!

Passo 6 – Peneirar as maçãs cozidas

P> Você pode ou colocar as maçãs macias cozidas através de um coador de geléia (cerca de $9.00, veja a ordem à direita, ou despeje-as através de um pano de queijaria num passador. Or se não se importar de um pouco de geleia, não precisa de peneirar. Apenas deixe o sumo repousar durante 20 minutos, e decante (deite fora) o líquido mais claro para usar. Descarte os pedaços maiores de sólidos deixados para trás no fundo. O único propósito da peneira/filtragem é fazer uma geleia mais clara. Quanto mais você filtrar, mais clara ela é. Mas o sabor é o mesmo! Pessoalmente, acho a peneira bagunçada, desperdiça muito suco e polpa de maçã e é desnecessária; a decantação é mais rápida, fácil e rende mais. Eu apontei na lista de ingredientes que você poderia começar com suco de maçã, loja comprada ou a sua própria. De qualquer maneira, você vai precisar de cerca de 6 xícaras de suco agora.

Step 7 – Meça o adoçante

Dependente do tipo de geléia que você está fazendo (açúcar, sem açúcar, Stevia (mas você terá que experimentar com quantidade, cada marca de Stevia é uma concentração diferente), ou Splenda, ou uma mistura de açúcar e Stevia (ou Splenda) ou suco de fruta) você precisará usar uma quantidade diferente de açúcar e tipo de pectina. As medidas precisas são encontradas em direções dentro de cada caixa de pectina vendida (cada marca, Ball, Kerr, Mrs. Wages, etc. tem direções dentro). Ainda não vi uma receita de geleia que usa apenas Stevia (numa forma preparada como a Truvia, mede o mesmo que o açúcar; se usar outra forma, terá de fazer a sua própria conversão) – ou Splenda, se preferir, e ainda não a experimentei; suspeito que teria um sabor suave.

Type of jam	Type of pectin to buy	Sweetener
regular	no-sugar or regular	7 cups of sugar
low sugar	no-sugar	4.5 cups of sugar
lower sugar	no-sugar	2 cups sugar and 2 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
no sugar	no-sugar	4 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
natural	no-sugar	3 cups fruit juice (grape, peach, apple or mixed)

Step 8 – Mix the dry pectin with about 1/4 cup of sugar or other sweetener

In a small bowl, mix the dry pectin with about 1/4 cup of sugar (or other sweetener). Keep this separate from the rest of the sugar. Se não estiver a usar açúcar, basta mexer mais vigorosamente para evitar que a pectina se agarre.

Notas sobre a pectina: A geleia de maçã só deve requerer cerca de meio pacote de pectina por lote, mais se estiver a adicionar menos ou nenhum açúcar. Com um pouco de prática, você vai descobrir exatamente quanta pectina para obter a espessura que você gosta.

Para saber mais sobre os tipos de pectina vendidos, veja esta página!

A sua geleia está muito escorregadia? A pectina permite que a compota fique sempre perfeitamente definida. Feito de maçãs naturais, existem também pectinas naturais sem açúcar que lhe permitem reduzir o açúcar que adiciona para metade ou mesmo eliminar o açúcar!
Encerveja frascos de conserva, anéis, tampas e entrega de pectina:

Passo 9 – Misture o sumo de maçã com a pectina e cozinhe até ferver completamente

Mexa a pectina no sumo de maçã e coloque a mistura numa panela grande no fogão em lume médio a alto (mexa com frequência suficiente para evitar queimaduras). Deve demorar cerca de 5 a 10 minutos para que a pectina ferva completamente (do tipo que não pode ser mexida).

Espuma espuma na superfície é normal. Você vai tirar a espuma mais tarde.

Passo 10 – Adicione o açúcar restante e deixe ferver

Quando a mistura de maçã-pectina tiver atingido a fervura completa, adicione o resto do açúcar (ou outro edulcorante) ou outro edulcorante, e depois traga-o de volta à fervura e ferva com força durante 1 minuto.

Passo 10 – Teste para “jell” (espessura)

Eu guardo uma colher de sopa de metal sentada num copo de água com gelo, depois tiro meia colher da mistura e deixo-a arrefecer até à temperatura ambiente na colher. Se engrossar até atingir a consistência que eu gosto, então eu sei que a compota está pronta. Se não, eu misturo um pouco mais de pectina (cerca de 1/4 a 1/2 de outra embalagem) e levo a ferver novamente por 1 minuto.

(Sim, eu sei que a geléia na colher da foto é vermelha – isso foi de fazer geléia de morango, mas além da cor, deve parecer a mesma).

Passo 11 – Encha os frascos e coloque a tampa e os anéis em

Preencha-os até 1/4 de polegada do topo, limpe qualquer doce derramado do topo, assente a tampa e aperte o anel em volta deles. Em seguida, coloque os frascos cheios no recipiente!

É aqui que as pinças e o levantador de tampas vêm realmente a calhar!

Step 12 – Processar os frascos no banho-maria a ferver

Colocar os frascos cobertos com pelo menos 2 polegadas de água. Mantenha a água a ferver. Em geral, ferva-os durante 10 minutos, que é o que SureJell (os fabricantes da pectina) recomenda. Eu digo “em geral” porque você tem que processá-los (ferver) por mais tempo em altitudes maiores do que o nível do mar, ou se você usar potes maiores, ou se você não higienizou os potes e tampas logo antes de usá-los. As instruções dentro de cada caixa de pectina dir-lhe-ão exactamente. As instruções sobre a pectina tendem a ser bastante conservadoras. A Universidade Clemson diz que você só precisa processá-las por 5 minutos. Eu normalmente cubro as minhas apostas e começo a retirá-las após 7 minutos, e os últimos frascos provavelmente estiveram dentro por 10. Raramente tenho um frasco estragado, então deve funcionar.

Nota: Algumas pessoas nem sequer fervem os frascos; eles apenas os colocam quentes em frascos quentes, colocam as tampas e anéis e os invertem, (isto é chamado de processamento “chaleira aberta”). O processo da chaleira aberta é universalmente condenado por todas as autoridades (USDA, FDA, Universidades – Clemson, UGa, Minnesota, WI, Michigan, etc,) como sendo inerentemente perigoso e propício ao botulismo. Ele não cria um ambiente estéril; ele cria o ambiente ideal para o botulismo crescer.

p>Pôr os frascos no banho de água fervente ajuda REALMENTE a reduzir a deterioração! Para mim, faz pouco sentido pôr todo o trabalho a fazer a compota e depois não processar os frascos para ter a certeza que não estragam ou põem em risco a saúde da sua família!!

Passo 13 – Remover e arrefecer os frascos – Feito!

Retirar os boiões da água e deixá-los arrefecer sem os tocar ou bater num local sem correntes de ar (normalmente demora uma noite) Pode então remover os anéis se quiser, mas se os deixar ligados, pelo menos solte-os um pouco, para que não enferrujem devido à humidade retida. Uma vez que os frascos estejam frios, você pode verificar se estão selados, verificando se a tampa foi sugada para baixo. Basta pressionar no centro, suavemente, com o dedo. Se aparecer para cima e para baixo (muitas vezes fazendo um som de popping), não está selado. Se você colocar o frasco na geladeira imediatamente, você ainda pode usá-lo. Algumas pessoas substituem a tampa e reprocessam o frasco, então isso é um pouco incerto. Se você aquecer o conteúdo de volta, reajustá-los (com uma nova tampa) e o tempo todo na enlatadora, normalmente está tudo bem.

Após resfriados, eles estão prontos para armazenar. Eu acho que eles duram até 12 meses. Mas depois de cerca de 6 a 8 meses, eles ficam mais escuros na cor e começam a ficar mais corados. Eles ainda são seguros para comer, mas o sabor e a textura não são tão bons. Então coma-os nos primeiros 6 meses depois de os preparar!

Outros Equipamentos:

Da esquerda para a direita:

1. Jar pinça levantadora de frascos
   ajuda para pegar em frascos quentes

levador de tampas
– para remover tampas do pote
de água quente

2. Lid>br>- descartável – você só pode
   usá-los uma vez
3. anel
   – segurar as tampas do frasco até depois
   os frascos esfriarem – então você não precisa deles
4. funil de frasco em conserva

– para encher os frascos