Como secar ervas frescas no forno. Tenha as suas próprias ervas secas em pouco mais de uma hora. Estas instruções são tão fáceis de seguir! Para receitas mais simples, clique aqui.
Não sei quanto a si, mas detesto desperdiçar. Comemos sempre todos os últimos restos no nosso frigorífico. É tão triste quando tenho de deitar fora uma nova embalagem de produtos porque não a usámos a tempo. Comecei agora a congelar frutas e legumes que eu posso prever que não poderemos usar antes que eles se estraguem.
Agora que o tempo está ficando mais frio, eu também queria fazer algo com todas as minhas ervas frescas que não durarão até o inverno. Comecei a pesquisar formas de secar ervas frescas no forno para que todo esse sabor não vá para o lixo.
Sabia que havia uma forma de secar ervas pendurando-as de cabeça para baixo em molhos. Pelo menos é isso que eles fazem nos velhos dramas britânicos que eu vejo. Mas na verdade, quem tem o espaço ou a paciência de esperar várias semanas para que secassem naturalmente?
Fiz isso uma vez com algumas flores que o meu marido me tinha comprado. No final, tudo o que eu tinha para mostrar para o esforço era rigidez, flores enrugadas e uma bagunça no chão. Pois é, não voltar a fazer isso!
Há também o método de desidratação, que não ajuda se não se tiver um. A melhor maneira que encontrei foi secando-as no forno. Demora apenas uma hora e é tão fácil. Quase infalível.
Tudo o que você precisa é:
- Limpe, ervas secas
- Lim>Lim>Lim>Forno
- Containers ou sacos para as ervas secas
É mais ideal se você tiver apenas uma ou duas variedades para secar de cada vez, uma vez que os tempos de cozedura variam dependendo da erva. Eu tinha algumas ervas diferentes para secar: salsa de folha plana, manjericão, menta, tomilho de limão e alecrim. Na minha típica e preguiçosa forma, cozi todas elas juntas:) Se você fizer isso, tenha em mente que algumas podem estar prontas para sair do forno antes de outras.
A primeira coisa que você quer fazer é lavar e secar bem as ervas que você vai usar. Vai demorar muito mais tempo se estiverem húmidas, por isso certifique-se de que estão completamente secas. Eu tirei folhas grandes de seus caules e as coloquei uniformemente em uma assadeira. Pequenas folhas como algumas da salsa, menta, tomilho de limão e alecrim que deixei no caule. Quando estiverem secas, as folhas vão desmoronar dos caules.
Espalhe as ervas numa única camada sobre a assadeira. Pode demorar várias folhas de cozedura. Se fizer várias ervas, tente colocar ervas semelhantes juntas.
Põe o forno à temperatura mais baixa possível, a minha foi de 170F. Coloque as folhas de cozimento nas prateleiras do forno colocadas perto do meio do forno. Deixe assar por 30 minutos com a porta do forno aberta para deixar sair a umidade. Eu tenho um forno a gás que não me permite deixar a porta aberta, então eu a abri por um minuto ou meio.
Após 30 minutos verifique as ervas e gire as placas de cozimento, se necessário. Algumas das minhas ervas, como a salsa e o manjericão, já estavam prontas. As outras ervas demoraram apenas um pouco mais. Continue a cozer e verifique a cada 15 a 30 minutos. Quando as folhas se desfazem entre os dedos, já estão prontas. Todas as minhas ervas estavam secas em menos de 1 hora.
Deixar as ervas arrefecerem completamente (qualquer humidade pode causar bolor.) Esmagar e guardar as ervas arrefecidas num frasco ou num recipiente hermético. Estas também dariam um belo presente se você tiver uma superabundância de ervas. Quem não adoraria um frasco de ervas “frescas” secas?! Eu sei que sempre dou boas-vindas a presentes de comida caseira!
*Ajuda: Se você tem algumas folhas que não estão bem feitas, em vez de jogá-las fora, coloque-as no microondas por incrementos de 10-15 segundos de cada vez (cuidado para não queimá-las) até que fiquem secas e esfareladas. Deixe esfriar bem antes de armazenar em um recipiente.