Ah, o molcajete, uma linda versão mexicana do clássico almofariz e pilão. Compraste um na loja e na primeira vez que o usaste, acabaste com pequenos pedaços de pedra no teu guacamole. “Que nojo!” pensaste tu, enquanto lascavas outro dente. “Porque é que isto não sabe ao guacamole do restaurante?”
Como uma boa panela de ferro fundido, um autêntico molcajete feito de pedra de lava requer tempero! Você sempre pode comprar temperos pré-estabelecidos, mas às vezes a melhor preparação vem de um pouco de lição de casa. Os nossos molcajetes vêm em bruto directamente do México, por isso têm um pouco de sedimento natural acumulado neles. Como você sabe, a rocha de lava é bastante porosa, tornando-a propensa a coletar pedaços de sujeira e poeira. Aqui, vamos mostrar-lhe instruções passo a passo sobre como limpar, preparar e temperar o seu molcajete para os melhores salsas e molhos!
P>Aventuar um pouco de aviso: Este processo leva pelo menos dois dias, por isso prepare-se!
Para este passo, você quer se livrar dos pedaços maiores de sedimentos. Mergulhe, pulverize, ou mangueira fora do molcajete. Nunca, mas nunca, use sabão para limpar o seu molcajete. TUDO. O material poroso vai encharcar tudo e depois transferi-lo para a sua comida. Tudo o que precisas é de um bom pedaço de água. Se você está encharcando o molcajete, deixe-o ficar de molho em água morna por pelo menos duas horas. Se estiver a pulverizá-lo, pulverize continuamente (uma mangueira de jardim funciona muito bem) durante 5 minutos, conseguindo cada recanto e cada recanto. Depois, deixe secar ao ar por pelo menos 12 horas até secar completamente.
moer arroz branco até um pó fino
Pronto para fazer aquele exercício de braço? Deite uma toalha velha na sua bancada (confie em nós nesta). Isto irá apanhar quaisquer pedaços de arroz e também proteger o seu balcão de raspagem. Reserve 1/2 xícara de chá de arroz branco embebido em 1/2 xícara de chá de água. Vai usar isto mais tarde.
Após a tigela estar completamente seca a partir do passo 1, adicione 2 tbs de arroz branco seco ao molcajete.
Grab o pilão e comece a moer. Você vai querer moer em um movimento circular de torção até que o arroz seja um pó fino. Você vai notar que ao continuar a moer, o pó vai ficar um pouco cinzento. Este é o sedimento rochoso a ser polido da superfície e fendas.
Imprime o pó de arroz uma vez terminado. Faça isso mais três vezes.
moer arroz branco embebido em água até obter uma pasta fina
Agora que o arroz branco seco está fora do caminho, vamos passar para a pasta! Adicione duas tbs da mistura de arroz embebido em água à tigela.
Grab seu pilão e comece a esmagar e moer até que a mistura se torne uma pasta. Certifique-se de mover a mistura pelos lados da tigela e coloque-a em todos os recantos e recantos. A pasta pode parecer um pouco cinzenta na cor e não faz mal. Enxaguar assim que estiver completamente colada, sem grumos ou grânulos. Você fará este processo pelo menos três vezes até que a pasta fique completamente branca.
Se você notar que há grânulos de arroz presos dentro dos poros do molcajete, também não há problema. Você pode se sentir livre para escolhê-los ou deixá-los, pois eles vão se desintegrar com o tempo e usar. Quando o processo final da pasta de arroz estiver completo, enxágüe bem a tigela.
season com alho, pimenta serrano e sal kosher
Esta é a etapa final do processo de tempero e a mais perfumada. Se você ama o cheiro do alho, então você estará no céu. Leve dois dentes de alho, um de pimenta serrano cortado em fatias e 1 tb de sal kosher. Atire-o para a tigela.
Grind it until it turns into a paste and coat the inside of the bowl.
Deixe a mistura sentar-se na tigela durante pelo menos duas horas, quatro horas no máximo. Depois de ter sido completamente mergulhada nos poros, lave a mistura para fora do molcajete utilizando água quente.
Deixe o molcajete secar ao ar durante a noite
Deixe secar ao ar durante a noite. E essa é a última vez que você terá que temperar o seu molcajete! É um processo único.
Agora vai descansar os braços, talvez fazer ioga ligeira ou alongamento, Ler um livro? Ou melhor ainda, procure novas receitas que você pode agora fazer no seu molcajete bem temperado! Você pode experimentar esta incrível e simples receita Easy Guacamole que certamente será um prazer para a multidão. Especialmente quando você a traz para fora em seu Molcajete Mexicano Autêntico! O Guacamole combina perfeitamente com estas melhores tigelas de burrito (Keto-friendly) do que as nossas fajitas de bife grelhadas favoritas! Seja o que for que você esteja preparando com seu molcajete, não se esqueça de servir estes palomas picantes também!