Para fazer os bolos, misture os corações de alcachofra, chalota, aipo, suco de limão, farinha, açúcar e temperos em uma tigela grande. Queres ter a certeza que cortas tudo bem e pequeno para que esta massa não se desfaça enquanto os fritas. Demasiado molhado? Acrescenta um pouco mais de farinha. Demasiado seco? Acrescente um pouco de água uma colher de chá de cada vez até que tudo fique bem unido.
Pronto para ir? PRONTA PARA IR? Coloque os ingredientes da poção todos em tigelas separadas nesta ordem: farinha, leite, depois migalhas de pão. Pegue 1/4 da mistura do bolo sem amêndoas e pressione em uma tigela. Sabes de que merda estamos a falar. Depois coloque gentilmente a massa na tigela de farinha e cubra-a de todos os lados. Coloque-o rapidamente na tigela de leite para que a farinha pareça molhada ou apenas com uma colher de leite se você estiver lutando. Por último, coloque a massa na tigela de pão ralado e cubra-a de novo por todos os lados. Coloque os bolos preparados num prato ou qualquer outra coisa até que esteja tudo pronto e pronto para fritar.
p>Grab uma frigideira grande de ferro fundido ou outra frigideira de fundo pesado e encha com pelo menos 1/2 polegada de óleo. Aqueça-a com um calor médio-alto (cerca de 350-360 F num termómetro de fritura profunda). Quando o óleo estiver pronto para ir, coloque delicadamente 2-3 bolos no óleo quente de cada vez. Se você jogá-los todos de uma vez, você vai foder sua merda para cima então seja paciente. Frite-os a cada cerca de 4 minutos, virando-os a meio, para que fiquem todos bem dourados em todos os lados. Tire-os suavemente do óleo quando estiverem castanhos dourados e coloque-os numa toalha de papel para remover todo o excesso de óleo enquanto fritas o resto da tripulação.
Serve imediatamente com o **Horseradish Dill Aioli na pg. 226 do livro de receitas da Lauren, Hot for Food
* Esta é uma mistura de temperos de marca que é super popular em pratos de frutos do mar do nordeste. Vai estar no corredor das especiarias, basta olhar.