Tato španělská cizrna se špenátem je klasické tapas jídlo, které se snadno připravuje a je úžasně univerzální. Jednoduché, vydatné veganské pohodlné jídlo.
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, na kterých vyděláváme z kvalifikovaných nákupů. Více informací naleznete na stránce s pravidly.
Po vynikajícím pečeném jehněčím na začátku týdne jsem se rozhodla, že se trochu více naladím na velikonoční atmosféru. Uvažovala jsem o dalším projektu pečení, ale z nějakého důvodu mě nic nechytlo a měla jsem chuť spíš na slaný pokrm. Možná jste si všimli, že jsem si v poslední době oblíbila španělskou kuchyni, například omáčku romesco.
Protože Španělsko je také místem, odkud mám na Velikonoce ty nejlepší vzpomínky, podívala jsem se na španělská jídla na Velikonoce a narazila jsem na tuto vynikající španělskou cizrnu se špenátem (garbanzos con espinacas), která zněla perfektně.
Velikonoce ve Španělsku
Technicky vzato to není velikonoční jídlo jako takové, ale spíše tapa pro jakoukoli dobu, ale na Velký pátek se tradičně nejí maso a tento pokrm se tehdy běžně konzumuje, zejména na jihu, odkud pochází.
Jih je také místem, kde se konají jedny z nejpůsobivějších velikonočních oslav, takže po všech stránkách se to zdálo vhodné. Pokud jste ještě nebyli svědky Svatého týdne v jižním Španělsku, je to docela zajímavá podívaná.
Pravda, oblečení trochu připomíná jistou americkou organizaci, na kterou bychom asi raději zapomněli, ale nezapomeňte, že ty vznikly o mnoho století dříve a spolu nesouvisí. Některé barevné kápě jsou nádherné, v tmavě zelené a fialové sametové barvě.
Ulicemi všech větších měst procházejí procesí, která mohou trvat i několik hodin, protože obrovské těžké oltáře jsou přenášeny do místních kostelů a z nich do hlavní katedrály, aby byly požehnány. Je to pochmurný, ale působivý pohled. Pak si představte, že jdete domů nebo do baru a dáte si tento chutný pokrm.
Ať už se jí na Velikonoce, nebo ne, tento pokrm je jako mnoho jiných ve Španělsku: bez příliš mnoha ingrediencí, ale výsledek je vynikající. Čerpá z maurského vlivu na jihu a já si ho dokážu představit, jak ho jím v nějakém příjemném malém tapas baru s křupavým chlebem na obložení v jedné ruce, s pivem v druhé a sleduji, jak svět plyne kolem.
Pravda, v dnešní době bych spíš hlídal, aby se moje batole nedostalo do příliš velkých problémů, ale občas je příjemné zavzpomínat na klidnější časy.
Jak připravit španělskou cizrnu se špenátem
Jak jsem říkal, tato cizrna se špenátem není složitá a její příprava netrvá dlouho.
Jediný mírně komplikovaný kousek spočívá v tom, že chléb a česnek jemně povaříte a pak je rozmačkáte s trochou octa, a to buď ručně pomocí tloučku a hmoždíře, nebo v malém kuchyňském robotu. Pak ho přidáte zpět k ostatním ingrediencím. Trocha vody pomůže vytvořit spíše omáčku než hrudky, ačkoli se nejedná o skutečně „omáčkový“ pokrm.
Tomato technicky vzato není tradiční, ale ve variantách tohoto pokrmu je poměrně časté a jednak dodává trochu barvy a jednak chuti.
Tradičněji by barvu dodával šafrán, ale podle mě je trochu drahé přidávat ho do tohoto jídla, kde by převládaly ostatní chutě. Navíc si myslím, že rajčata to pomáhají spojit dohromady.
V krátkém videu se podívejte, jak snadná je jejich příprava!
Tyto brambory jsou skvělou přílohou k mnoha jídlům, ale hodily by se i k jiným tapas pokrmům. Zkuste například tyto:
- pinchos morunos (aromatický kořeněný vepřový kebab)
- steak marinovaný v bílém víně s modrým sýrem
- španělský sýrový talíř.
Španělská cizrna se špenátem je krásné, chutné jídlo, které je dostatečně vydatné, aby fungovalo jako hlavní jídlo s něčím tak jednoduchým, jako je kousek chleba. Dobře funguje také jako tapas vedle jiných jídel nebo jako předkrm či příloha. Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
- Plus get more Spanish recipes in the archives.
Print Recipe
Spanish chickpeas and spinach
SaveSaved!
Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
-
Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
-
Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
-
Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
-
Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
-
Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
-
Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
Video
Nutrition
Podívejte se na mé oblíbené nástroje a ingredience na vaření v obchodě Caroline’s Cooking na Amazonu.