Žebříček deseti nejlepších příchutí zmrzliny v Římě
Jeden z nejoblíbenějších dezertů na světě, zmrzlinu neboli gelato, jak ji nazývají Italové, musíte při svém výletě do Říma vyzkoušet. Nejoblíbenější italský dezert, který má více příchutí, než je dnů v měsíci, je všestranný, lehký a docela návykový. Protože všichni potřebujeme dobrou italskou zmrzlinu po hodinové šťastné prohlídce Říma. Bolí nás nohy, slunce je na svém nejvyšším a nejžhavějším vrcholu, město je plné zběsilých Římanů, kteří parkují, troubí, nadávají a zvědavě pozorují skupinky strašně pomalých turistů hledajících krásu a pohodlí. To je chvíle, kdy je zmrzlina nejvíc potřeba. Římské léto nabídne nejlepší příležitost ochutnat neomezené kombinace chutí v gelateriích rozesetých po celém městě. Máte svou lžičku? Dobrá, pojďme na to…
Co je to gelato?
No, je to italská verze zmrzliny. Vyrábí se v podstatě ze stejných surovin, ale obsahuje nižší množství cukru a másla. Připravuje se v malých dávkách a do směsi se zapracovává méně vzduchu než u americké zmrzliny, což jí dodává výraznější chuť. Obsah cukru a vody je přesně vyvážen tak, aby působil jako nemrznoucí směs, takže se podává studená, ale ne zcela zmrzlá. Protože její vrcholná chuť vydrží jen několik dní, vyrábí se tradičně přímo na místě. Itálie strávila poslední tři století pěstováním tohoto umění. Nyní je domovem jednoho z nejchutnějších dezertů na světě. Italská láska ke zmrzlině začala už dávno. Vypráví se, že zmrzlina se poprvé vyráběla na Sicílii a ve starém Římě ze sněhu smíchaného s ovocnými sirupy. Zmrzlina, kterou zdokonalovaly generace zmrzlinářů, dnes konkuruje pizze a těstovinám jako nejvýznamnějším kulturním vývozním artiklu Itálie. Není divu, že s tisíciletou tradicí je Itálie jedinou zemí na světě, kde trhu dominuje řemeslná zmrzlina.
Přistupte tedy k pokladně a požádejte o cono (kornout) nebo coppa (pohár). Prodávají se v provedení piccolo (malý), medio (střední) a grande (velký). A je to tady, je čas vybrat si příchutě: Letos v létě jsme vybrali 10 nejlepších řemeslných zmrzlin v Římě, abychom vám pomohli najít vaši oblíbenou zmrzlinu.
10 nejlepších příchutí zmrzliny v Římě – vydání léto 2016
V Římě je zmrzlina nutností v horkých letních odpoledních, za mírného jarního počasí, ve vzácných dnech se zataženou oblohou nebo prostě kdykoli dostanete chuť na krémový, snový dezert v kornoutu. Zde je našich 10 tipů.
10. Zabaione a kávová pěna. Jeden z klasických italských dezertů, tento vaječný krém se připravuje v kombinaci se sladkým vínem. Když se změní na zmrzlinu, vyjde krémová a plná jemné chuti. V kombinaci se sametovou kávovou pěnou působí úderně a dokáže vás ve vteřině povzbudit. Vyzkoušejte ji v Gelateria Mondello (Piazza Regina Margherita 2). Tato gelaterie je 100% veganská!
9. Kaštany a pistácie. Je známo, že dobrá pistáciová zmrzlina by neměla být jasně zelená, což je známka toho, že k barvení byl použit chlorofyl. Pak by měla připomínat pražené pistácie a ne mandle. Tuto zcela italskou kombinaci vyzkoušejte ve zmrzlinárně Ciampini (Piazza S. Lorenzo in Lucina 29) v historickém centru Říma, která používá bio mléko a vejce a funguje již po čtyři generace.
8. Jahody a lesní ovoce. První ovocná zmrzlina v našem top 10 přichází v osvěžující růžové směsi sladkých a pikantních tónů. Nejlepší verzi této klasické zmrzlinové příchuti jsme našli v restauraci Tony (Largo Missiroli 15), kde jsme narazili i na další lahůdky, jako jsou „špagety“, zmrzlinový pohár podávaný ve tvaru klasických italských těstovin v tenké křupavé oplatce, a „bocconcini di gelato“, drzá mražená pochoutka, která vypadá jako bonbony na špejli.
7. Čokoláda a fíky. Díky své jemné chuti a vrcholům sladkých a pikantních tónů jsou italské fíky skvělou společností té nejkrémovější čokoládě. Tuto skvostnou kombinaci najdete v restauraci Fior di Luna (Via della Lungaretta 96) v živé čtvrti Trastevere.
6. Citron – s citrony IGP z Amalfi. Tato rafinovaná a exotická příchuť zmrzliny vám dá ochutnat jih uprostřed Říma. Citrony IGP s vysokým obsahem vitaminu C, pěstované na slunném pobřeží Amalfi, jsou královnou citronů. Tuto jemnou, ale výraznou příchuť vyzkoušejte v restauraci Il Gelato di San Crispino (Via della Panetteria 42) v historickém centru města.
5. Chocolate al Rosmarino Tento voňavý dezert kombinuje chutě čokolády rosmary. a najdete v úžasném Punto Gelato v Římě, u Campo de Fiori. Nic jiného, jen ho ochutnat!
4. Divoké jahody. Koncem jara a začátkem léta se italské kopce pokryjí malými voňavými jahodami divoké odrůdy. Sezónní, gurmánská příchuť divokých jahod vytváří jednu z nejjemnějších zmrzlin, na kterou narazíte. Podává se s kopečkem domácí šlehačky a není to nic jiného než nebe v kornoutu. Pokud navštívíte Řím v sezóně lesních jahod, najdete je v Gelaterii de Gracchi (Via dei Gracchi 272), která celoročně nabízí veganské zmrzliny na bázi ovoce.
A naše nejlepší trojka je…
3. Pistáciová a sladká sicilská panna. Krémová, ale pevná pistáciová zmrzlina se setkává se sametovou šlehačkou po sicilsku a vzniká tak manželství jako stvořené pro zmrzlinové nebe. Najdete ji v restauraci Gelateria I Caruso (Via Collina 13).
2. Ricotta a karamelizované fíky. Klíčem k této znamenité kombinaci je kontrast. Jemná chuť jemného italského smetanového sýra slouží jako plátno pro aromatické karamelizované fíky, které se tak stávají skutečnou lahůdkou. My jsme ho našli v restauraci Gelateria Romana (Via Cola di Rienzo 2).
1. Gelato alla manna. Tato typicky sicilská příchuť má velmi originální chuť a stejně exotický původ. Manna, lymfa z Fraxinus ornus, odrůdy jasanu, se získává v sicilských provinciích Pollina a Castelbuono. Když se z ní vyrobí zmrzlina, výsledek je přímo božský. Naši absolutně nejoblíbenější verzi najdete v Gelaterii Alberto Pica (Via della Seggiola 12).
Objevili jste při své cestě do Říma další příchutě, o kterých bychom měli vědět? Pošlete nám své návrhy na nejlepší řemeslné zmrzliny v Římě, vydání 2017!