26 nejlepších steaků v Singapuru

Restaurace Luke’s, která je častým cílem firemních steakofilů, je obvykle velmi plná, takže si ji rezervujte alespoň tři dny předem. Ve skutečnosti byste pro rezervaci měli zanechat hlasovou zprávu.

Pro absolutní krádež si zajděte na exkluzivní obědovou položku Steak and Fries (38 S$) s hořčičným koňakem jus a pepřovou krustou, která je podobná dražší, ale větší svíčkové Luke’s Bone-in Au Poivre (74 S$) v běžném menu. Tento steak je velmi libový a chybí mu šlachy. Přesto je stále šťavnatý a s pepřovou krustou, která je kontrastem k obvyklému zuhelnatělému povrchu, je tak radost ho konzumovat.

Burnt Ends

Burnt Ends je dalším projektem šéfkuchaře Andreho Chianga ze stejnojmenné restaurace Andre (druhá nejlepší v Asii), takže už to by vám mělo něco říct o úrovni.

Burnt Ends je malá restaurace bez rezervace s omezeným počtem míst, má otevřenou koncepční kuchyni a vrací se k základům – má vlastní dvojitý obří gril a pec na dřevo.

Vzhledem k vysokému obsahu tuku v použitém mase trvá příprava a vyškvaření tuků delší dobu, což má za následek hustý zuhelnatělý povrch.

Mezi steaky, které stojí za pozornost, patří 46 dní sušené plnokrevné žebro Mayura OP (450 USD/kg) s vyšší mramorovaností a 53 dní sušené žebro Cape Grim (190 USD/kg). Druhé jmenované bude silně pokryté grilovanou, zuhelnatělou tukovou částí masa – známou také jako „spálené konce“.

CUT by Wolfgang Puck

CUT by Wolfgang Puck je rozhodně jedním z nejlepších steakhousů v Singapuru, nechápejte mě špatně, ale pravděpodobně nemá takový poměr ceny a kvality jako některé jiné steakhousy. Je to drahý kus steaku a osvětlení je na večeři také opravdu tmavé.

Výběr čerstvých kvalitních surovin a minimum přidaných příchutí, to je hlavní styl v CUT – i když v případě potřeby poskytují hořčici a některé další omáčky (5 S$).

Servírují hlavně americké prvotřídní steaky, jako je USDA Prime New York Sirloin Steak (S$72 – S$98), docela dobrý je také 395g Ribeye Steak (S$98), který je chuťově výrazný s nádechem grilovaného uhlí.

Podávají se zde také steaky Wagyu, pokud máte rádi velmi mramorované a tučné maso.

Bistecca Tuscan Steakhouse

Bistecca Tuscan Steakhouse, kde se podává italský steak Fiorentina, je rozhodně na mém seznamu jedné z nejlepších singapurských steakhousových restaurací s vynikající obsluhou a romantickým prostředím.

Nechcete si nechat ujít jejich signature steak Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 T-bone (S$188/11kg), který je nejen obrovský, ale také velmi rovnoměrně růžový a plný chuti od kosti.

Tento kus australského hovězího masa kříženého s Wagyu se exkluzivně vyváží pouze do toskánské steakové restaurace Bistecca a je 420 dní krmený obilím a také sušený v podniku.

Italská restaurace Zafferano & Salonek

Toto byl pro mě překvapivý objev v Zafferanu během ochutnávky – Fiorentina Alla Brace (168 S$). Většina italských podniků ji obvykle nazývá Bistecca alla Fiorentina.

Fiorentina alla brace se zhruba překládá jako „grilovaný fiorentinský steak“, nikoli jako „grilovaná Fiorentina“. Fiorentina steak je v podstatě T-bone steak, což je kombinace svíčkové a krátkého řízku. V Zafferanově Fiorentině se používá 900g steak z australského plemene Black Angus grilovaný na dřevěném uhlí s hlívou ústřičnou, šalotkou a kostní dření.

Kostní dřeň jsem sice neviděl, ale zato jsem viděl obrovský kus steaku. Měkký, křehký, bez chrupavek a žilek, středně propečený s jemnou hnědou houbovou omáčkou a zuhelnatělý, tenhle steak dostal všechno, co měl. Rozhodně se jedná o jeden z pěti nejlepších steaků, které jsem v Singapuru jedl, a to právě tady, v italské restauraci.

ChopeDeals: Ušetřete až 35 % v italské restauraci Zafferano & Lounge >

Lawry’s The Prime Rib

To, co dostanete v Lawry’s The Prime Rib, je špičkové-kvalitní hovězí maso, a show.

Hovězí pečeně je součástí večeře The Lawry’s Prime Rib, která zahrnuje salát Spinning Bowl, brambory Idaho Mash Potatoes, yorkshirský pudink a steakový řez Prime Rib (S$63/130g, S$123/450g).

Povím vám, že tohle už je samo o sobě celé jídlo. Žebírka jsou důkladně a rovnoměrně propečená a chutnají úplně jinak než v ostatních steakhousech.

Pokud máte při stolování rádi divadlo u stolu a vizuální podívanou, nikdo to nedělá tak jako Lawry’s The Prime Rib. Soudě podle místních ohlasů na Lawryho styl pečeného hovězího masa Prime Rib ho buď milujete, nebo nenávidíte – takže ho prostě musíte vyzkoušet na vlastní kůži.

ChopeDeals: Ušetřete 10 % v restauraci Lawry’s The Prime Rib Singapore >

.

Ruth’s Chris Steak House

Ruth’s Chris Steak House je vynikající volbou pro americké steaky a může jít do…s Morton’s. Ruth’s Chris však do svých pokrmů vnáší venkovský charakter, který může být v tomto konceptu fine diningu pro 120 osob osvěžující.

Pro USDA Petite Filet (S$80/230g) se používá hovězí maso USDA Prime, což jsou 2 % nejkvalitnějšího hovězího masa v USA. Třídí se především podle mramorování a mladšího stáří, takže v Ruth’s Chris Prime Steak House lze očekávat křehkost.

Porce jsou stejně jako v restauracích amerického typu obrovské, takže nebudete odcházet hladoví. Přílohy jsou však trochu standardní, s obvyklými podezřelými, jako je bramborová kaše, a doporučuji objednat si raději předkrmy – zejména grilované krevety.

ChopeDeals: V restauraci Ruth’s Chris Steak House ušetříte 10 % >

Wakanui Grill Dining

Jídelna Wakanui Grill Dining Singapore, která se nachází ve West Tower v budově Marina One, slibuje jedinečný kulinářský zážitek přímo v srdci metropole, jen kousek od stanice Marina Bay MRT.

Podařilo se nám vyzkoušet dva výběry Ocean Beef: Ribeye (79 dolarů – 350 gramů 109 dolarů – 500 gramů) a Bone-In Ribeye (199 dolarů – 1 kg). Pro ty, které zajímá, co je to „Ocean Beef“, uvádíme, že se vyrábí z krav plemene Angus chovaných v bezstresovém pasteveckém prostředí podél pobřežní oblasti Wakanui v jižním Canterbury, odtud tedy přezdívka „Ocean Beef“.

Všechny kusy byly grilované do červena, středně propečené a dokončené na binchotanu a podávané s lahodně sladkou praženou banánovou šalotkou. Každý z kusů měl svůj individuální chuťový profil, který by uspokojil i ty nejvybíravější milovníky masa.

Můj zážitek z večeře ve Wakanui předčil všechna očekávání, co se týče hvězdné kvality surovin a obsluhy – nasadil vysokou laťku pro budoucí steakové zážitky.

ChopeDeals: Ušetřete 10 % v restauraci Wakanui Grill >

Black Marble

Šéfkuchař Otto Weibel, jeden z nejuznávanějších veteránů singapurského F&B průmyslu, stojí za konceptem Black Marble. Tato moderní westernová restaurace v nákupním centru Raffles Holland V nabízí široký výběr mas z celého světa, například z Austrálie, Japonska a USA.

Hvězda přehlídky, 45 Days Dry-Aged Bone-In Ribeye (600 gm) (78 S$), byla pečlivě vysušena přímo v podniku pomocí himálajské soli prostřednictvím časově náročného procesu. Struktura masa byla dokonalá, s výraznou praženou, oříškovou chutí – správně nasucho vyzrálý steak. Každé sousto ve mně vyvolávalo chuť na další; byl jsem okouzlen.

Pro ty, kteří jsou ochotni utratit za kvalitní grilované maso, je toto místo to pravé.

665°F

665°F je prémiová steaková restaurace hotelu Andaz po vzoru krejčovství v centru Londýna, která se nachází ve 38. patře.

Jako milovník steaků jsem si nemohl nechat ujít příležitost ochutnat skvostné hovězí. Steakhouse 665°F je pojmenován podle teploty pece Pira v otevřené kuchyni, ve které se připravují steaky a maso, které má mimochodem certifikát halal.

Máme tu svíčkovou Omaha Sirloin, krmenou obilím, USDA Prime. Dokonale propečená středně propečená porce je velkorysá, s efektním spáleným uhlíkem díky rozpálenému grilu Pira. Tuk je v tomto šťavnatém kusu s čistým, ale krátkým zakončením dobře rozložený. Na rozdíl od hovězího masa stařeného na sucho nebo krmeného trávou však nemá příliš velký charakter profilu masa.

665°F vykazuje velký potenciál díky dobře navrženému elegantnímu interiéru a zkušenému šéfkuchaři. Je to také jeden z mála steakhousů v Singapuru, kde se podává také hovězí maso s certifikací halal.

Poznámky redakce na závěr

Cena nemusí nutně znamenat nejlepší steak a záleží také na individuálních preferencích. Například japonský steak Wagyu bývá extrémně drahý, ale má tak vysoký obsah mramorování, že ho vlastně nemohu sníst příliš mnoho najednou, aniž bych dostal infarkt. Mnohem raději si dám australský Wagyu, který mohu sníst, aniž by se mi ucpaly tepny.

Vyzkoušel jsem také několik dalších slavných steakhousů, ale měl jsem pocit, že se cenou a kvalitou úplně nevyrovnají. Na zjevné steakhousy se ptát nemusíte, ty jsem vyzkoušel, ale myslím, že se do seznamu nedostaly. Rozhodně jsem nevyzkoušel VŠECHNY steakové restaurace v Singapuru, ale mohu vám s naprostou jistotou říct, že steak v kopitiamu za 8 S$ bude chutnat jako kožená bota.

Možná existují nějaké skryté klenoty v méně známých restauracích, a pokud o nějakých víte, zanechte mi níže komentář, kam bych se měl vydat na lov dalších steaků.

A mezitím se podívejte na náš díl Food Finders, kde hledáme nejlepší steaky v Singapuru.

Related Guide: Famous Local Singapore Foods To Eat before You Die