Jednou z nejtěžších věcí při přechodu na bezlepkovou dietu bylo vzdát se některých oblíbených svátečních pokrmů mé rodiny. Sladký a krémový Dirt Cake na 4. července, těstovitý střed skořicové rolády na Den díkůvzdání ráno, teplý kváskový chléb, který se na Štědrý den používá k nasáknutí máslového, pikantního krevetového vývaru, mražený narozeninový dort Pepperidge Farms All. Rok. Long. MMMM! Miluju sváteční pochoutky s lepkem!
Naštěstí jsou mnohé z našich oblíbených chlebů na Den díkůvzdání a Štědrý den přirozeně bezlepkové (ve skutečnosti jich je téměř 20!) nebo se dají neuvěřitelně snadno upravit tak, aby se odstranil ďábelský lepek. Uzená klobása a kuřecí gumbo, oblíbené vánoční jídlo, je toho dokonalým příkladem. Stačí vyměnit celozrnnou mouku za bezlepkovou. Snadné!
A brambory Party Potatoes Deluxe – stálice na svátečním stole Iowa Family Eats? Vynechte devatenáctisložkovou krémovou kuřecí polévku z konzervy, která obsahuje lepek (a kdo by ji stejně chtěl jíst?!), připravte si vlastní za méně než 10 minut a za dva šejky máte bezlepkové Party Potatoes Deluxe!
Bezlepkové Party Potatoes Deluxe je jídlo, díky kterému zapomínám, že mám celiakii. Stejně jako když jsem loni snědla hranolky čerstvě vytažené z bezlepkové fritézy Louie’s Wine Dive a upřímně řečeno jsem musela zadržovat slzy, každé sousto těchto krémových, dekadentních, máslových (tam je to „party!“) a sýrových (to je to „deluxe!“) brambor mi dává pocit NORMÁLNOSTI. Jako bych byla zpátky u stolu svých rodičů na Den díkůvzdání v roce 2001 a neměla jiné starosti než to, co budu jíst jako dezert – kousek dýňového koláče se šlehačkou nebo bez ní – a jaké sluneční brýle si vezmu následující večer do tanečního klubu, kde se budu bavit s kamarádkami, které jsem neviděla od léta, kdy jsme všechny odešly na vysokou. Byly to vzrušující časy, chápete.
Vážně, tyhle brambory chutnají úplně stejně jako originál.
Pokud trpíte celiakií, jste citliví na lepek nebo se naštěstí nemusíte obávat ani jednoho, prosím vás, abyste do své nabídky na Den díkůvzdání zařadili bezlepkové brambory Party Potatoes Deluxe. Moje maminka toto jídlo připravuje už desítky let a u našeho svátečního stolu je vždy na prvním místě. Původní recept je ze staré církevní kuchařky, odkud pocházejí všechny nejlepší recepty, a je to právem jedno z nejlepších jídel, které jsem kdy jedla, samozřejmě kvůli „party“ a „deluxe“ 🙂
Tento pokrm je určitě dietní, ale naštěstí se na Den díkůvzdání kalorie nepočítají. Vskutku nádherný den!
Začněte přípravou domácí kondenzované kuřecí polévky, jejíž příprava trvá celých 7 minut. Jak jsem řekla, původní recept vyžaduje kondenzovanou polévku z konzervy koupenou v obchodě, která obvykle není bezlepková, a navíc obsahuje devatenáct ingrediencí. Jak se do té malinké plechovky vůbec vejde 19 ingrediencí?
Ano tak či onak… Začněte osmahnutím 1 lžíce mleté šalotky na 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje, dokud nezměkne, tedy 2 minuty, pak přidejte 2 lžíce másla a po rozpuštění přisypte 2 lžíce bezlepkové nebo univerzální mouky (pokrm nebude GF, pokud použijete AP mouku.) Šlehejte do hladka a pak 30 sekund povařte. Mimochodem, na zahušťování polévek a omáček mám ráda sladkou rýžovou mouku Bob’s Red Mill!
Poté pomalu přidávejte po částech 3/4 šálku bezlepkového kuřecího vývaru a 1/2 šálku mléka (jakéhokoli, já jsem použila neslazené mandlové mléko,) za stálého šlehání, aby nevznikaly hrudky. Nakonec přidejte 1-1/2 lžičky drůbežího koření, 1/2 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře a poté mírně zvyšte teplotu, aby polévka začala bublat. Snižte teplotu zpět na střední a pak vařte, dokud polévka nebude poměrně hustá, asi 3-4 minuty.
Zvedněte ruku, pokud si už nikdy nekoupíte kondenzovanou krémovou kuřecí polévku v plechovce poté, co jste viděli, jak snadné (a mnohem zdravější!) je připravit si ji doma? Tahle věc je (zahuštěné) tekuté zlato! Klidně si ji můžete připravit i 2-3 dny předem.
Ok! Další část je ještě jednodušší. Jednoduše vyšlehejte lehce vychladlý krém z kuřecí polévky s 8oz zakysané smetany a poté přimíchejte 2 libry rozmražených mražených hnědých brambor ve venkovském stylu (nakrájených na kostičky), 8oz rozdrobeného ostrého sýra čedar a 1/2 šálku nasekané zelené cibulky. Směs naberte do zapékací misky, na jejímž dně je 1/2 šálku rozpuštěného másla, a poté ji uhlaďte do rovnoměrné vrstvy.
Brambory pečte 35 minut při 350 stupních, poté je posypte křupavou, křupavou polevou z kukuřičných lupínků. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.
Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!
free email bonus!
5 Day Clean Eating Guide
Fresh and craveable recipes + healthy eating tips!
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe
- Pin It
Description
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe has all the decadent, craveable flavor as the original, but is completely gluten-free!
Ingredients
serves 8
- 1 cup butter, divided
- 1 cup (8oz) sour cream
- 2lbs country-style (diced) frozen hash browns, thawed
- 8oz shredded sharp cheddar cheese
- 1/2 cup green onion, chopped
- 2 cups crushed gluten-free corn flakes
- For the Condensed Cream of Chicken Soup
- 1-1/2 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 Tablespoon chopped shallot
- 2 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons gluten-free or all-purpose flour (dish will not be GF if using AP flour)
- 3/4 cups gluten-free chicken broth
- 1/2 cup milk (any kind)
- 1-1/2 teaspoons poultry seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
Directions
- For the Condensed Cream of Chicken Soup: add extra virgin olive oil to a small saucepan over medium heat then add shallots and saute until softened, 2-3 minutes. Přidejte máslo a po jeho rozpuštění přisypte mouku a prošlehejte. Za stálého šlehání vařte 30 sekund a poté pomalu přidávejte po kapkách kuřecí vývar, abyste zabránili vzniku hrudek, dokud nevznikne hladká omáčka. Přidejte mléko a koření, poté zvyšte teplotu na středně vysokou a za stálého míchání přiveďte polévku k varu. Snižte teplotu zpět na střední a za stálého míchání vařte, dokud polévka nezhoustne, asi 3-4 minuty. Odstavte hrnec z ohně a nechte mírně vychladnout. Lze připravit předem.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů, pak přidejte polovinu másla do zapékací misky 9×13″ a vložte ji do trouby, aby se rozpustilo, zatímco se trouba zahřívá. Ve velmi velké míse smíchejte zakysanou smetanu a kondenzovanou polévku, poté vmíchejte hašišové brambory, sýr čedar a zelenou cibulku. Naberte směs na rozpuštěné máslo v zapékací misce a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy. Pečte odkryté 35 minut.
- Zbylé máslo rozpusťte v misce vhodné do mikrovlnné trouby, poté nasypte rozdrcené kukuřičné lupínky a promíchejte. Sprinkle on top of the potatoes then bake until golden brown and crunchy, 15-20 more minutes, and then serve.
Notes
Soup slightly adapted from Gluten-Free on a Shoestring
This recipe is courtesy of Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!
