Jaký typ pečicí trouby je pro mě nejlepší?
Máme na výběr ze tří typů pečicích trub a to, která je pro vás nejlepší, závisí na tom, co vaříte.
Klasická pečicí trouba o objemu 18 qt. Pečicí trouba je již léta základním prvkem na svátcích, večírcích a setkáních. Vejde se do ní až 22kilogramový krocan a upečete v ní i plné koláče. Lze ji také použít k vaření a servírování chilli, párků v rohlíku nebo jiných teplých jídel na velkých setkáních. Zatímco váš hrnec o objemu 18 qt. Roaster Oven upeče krocana, můžete troubu použít na přípravu příloh.
Menší trouba o objemu 6 Qt. Roaster Oven je velmi podobná svému většímu protějšku. Má plnou všestrannost jako 18Qt. Roaster Oven, ale v kompaktnějších rozměrech. Díky svým kompaktním rozměrům se nejlépe hodí pro pečení krůtích prsou, cornwallských slepic nebo příloh na Den díkůvzdání, přesto však nabízí všestranný teplotní rozsah 200-400 stupňů. Pokud pořádáte menší večeři na Den díkůvzdání, je pro vás tato pečicí trouba ta pravá.
Nejnovější přírůstek společnosti NESCO, vysokorychlostní pečicí trouba, představuje nejrychlejší způsob přípravy krocana. Dokáže uvařit až 18librového krocana za méně než dvě hodiny a pomocí infračervených světel opeče kůži krocana do dokonalé zlatohnědé barvy. Středové topné těleso vaří zevnitř ven, aby bylo pokaždé zajištěno rovnoměrné propečení. Tento pekáč lze použít i pro přípravu jiných masových pokrmů, například hovězí pečeně nebo kebabu.
Jak dlouho se peče krůta v pekáči NESCO?
V tradiční pečicí troubě Roaster Oven trvá pečení krůty 15 až 20 minut na kilogram a dalších 30-45 minut, pokud je krůta plněná. U vysokorychlostní pečicí trouby je doba pečení 6 minut na libru. Jen nezapomeňte v polovině pečení vypnout středové topné těleso, aby nedošlo k přepečení krůty uvnitř. Úplný návod si můžete přečíst v našem receptu na pečeného krocana zde.
Vždy dbejte na to, abyste krocana pekli, dokud maso v nejsilnější části nedosáhne 165 stupňů. Buďte s krocanem trpěliví! Dokonalost nelze uspěchat.
Musím krocana před pečením rozmrazit?
Ano, bez ohledu na to, jaký způsob pečení použijete, musíte krocana rozmrazit. Naplánujte si to dopředu, protože to trvá několik dní!
Pokud spěcháte, naplňte velký hrnec nebo dřez studenou vodou. Poté vložte nezabaleného krocana prsy dolů do vody (ujistěte se, že je zcela ponořený). Každé kilo rozmrazujte půl hodiny a každou půlhodinu vodu vyměňte.
Jak docílit toho, aby byla kůže zlatohnědá a křupavá?
V tradiční pečicí troubě nezíská kůže krocana křupavý, zlatavě hnědý vzhled a pocit, který všichni milují. Tajemstvím je hnědá omáčka. Hnědá omáčka se vyrábí z karamelizovaných cukrů a dodá krůtě křupavou strukturu a extra chuť.
Chcete-li použít hnědou omáčku, přidejte lžičku do rozpuštěného másla, které před pečením potřete kartáčkem. Ujistěte se, že je krůta rovnoměrně obalená – stačí jí málo.
Při použití vysokorychlostního pekáče není hnědá omáčka nutná.
Co mám dělat, když je krůta hotová?
Když krocan dosáhne 165 stupňů po celé délce pečení, opatrně ho vyjměte z pečicí trouby. Před porcováním nechte ptáka 30 minut odpočívat, aby se šťáva rovnoměrně rozdělila. To je vhodná doba na přípravu omáčky, prostření stolu a dokončení příloh.
Jak připravit omáčku po upečení?
Dobrá omáčka může vaše jídlo na Den díkůvzdání vyzdvihnout nebo zničit. Naštěstí je snadné připravit omáčku po uvaření krocana. Jednoduše vezměte jeden nebo dva šálky krůtího výpeku a smíchejte ho s ¼ šálku hladké mouky, špetkou soli a špetkou pepře (více podle chuti) a šlehejte, dokud se dobře nespojí.