Hledáte způsob, jak zvýšit počet zeleniny v bramborovém salátu? Už nemusíte hledat dál. Tento krémový bramborový salát na havajský způsob plný zeleniny má křupavou chuť a barvu. Říkám mu havajský, protože je nejblíže tomu, co děláme na potlach, když jsme tam.
Můj syn (narozený a vyrostlý na Oahu) se mě zeptal, proč na blogu není více našich starých oblíbených havajských receptů? Řekla jsem – proč ne, když samozřejmě musí ochutnávat a ujišťovat se, že se povedly.
Tento salát se skvěle hodí k pečenému kuřeti na havajský způsob (hodně se podobá teriyaki, ale zkuste to a uvidíte, recept brzy!), pečeným sladkým bramborám a rýži. Takže vítejte v našem „hrnci“, který zabere několik příspěvků.
Trochu historie, fyi. Do Honolulu jsme se přestěhovali na Nový rok 1983. Můj manžel byl novým členem fakulty na Havajské univerzitě v Manoa (kde stále působí) a byli jsme zváni na spoustu potlucků. Spousta jídla – je to přece katedra zahradnictví. Trocha nostalgie – všechny dámy z fakulty nosily mu’umu’u a muži košile aloha. Mu’umu’u se už tolik nenosí, ale potluky a košile aloha se nosí dál.
Havajský potluck
No, ještě k jídlu! Co se týče jídel, určitě tam bude spousta bílé rýže, jeden nebo několik salátů, tropické ovoce, plátky pečených sladkých brambor a spousta chutných dezertů.
A snad (protože to miluju!) i poi. A vepřové maso kalua, ach jo.
Jdu slintat.
Ale určitě by nechyběl bramborový salát (nebo ještě častěji bramborový makarón). Bramborový salát jsem vždycky milovala, možná proto, že mám ráda majonézu – vím ale, že ne každý. Objevili jsme japonskou majonézu, která přidává trochu octové chuti navíc, a někdy si na ní pochutnají i lidé, kteří nemají rádi americkou majonézu.
Složení bramborového salátu na havajský způsob
Tento bramborový salát na havajský způsob jsme během let vyvinuli a myslíme si, že je docela dobrý. Je plný mrkve, celeru, cibule a hrášku kvůli chuti a struktuře, nemluvě o tom, že vyvažuje škrobnatost brambor.
Rozhodl jsem se nezařazovat makaróny, i když by byly autentické. Je prostě těžké si v tom představit některou z bezlepkových nudlí a tyto recepty jsou bezlepkové – ale zůstaňte naladěni, mohla bych najít tu správnou!
Mám ráda brambory Yukon gold v jakémkoli receptu, ale za obzvlášť skvělé je považuji v salátech. Jejich krémovitost umožňuje vyniknout ostatním texturám. Červené brambory by byly také skvělé a dodaly by jim další barvu, jenže já mám tendenci většinu slupek oloupat.
Ať už ale dáváte přednost kterýmkoli z nich, nemohu vám dost důrazně doporučit, abyste používali ekologicky pěstované brambory, protože ty komerční obsahují dost pesticidů na to, aby byly uvedeny na seznamu Dirty Dozen.
Poznámka k majonéze
Další poznámka k majonéze, vzhledem k našemu dnešnímu stylu stravování. Už nejíme žádné potraviny s řepkovým olejem (článek o olejích je na cestě!) Ráda používám Primal majonézu kvůli zdravým olejům (avokádo) a protože chutná jako majonéza, na které jsem vyrůstala. U všeho, co vnukovi dovolujeme jíst, se vyhýbáme vejcím, dokud mu nebude rok, proto jsem také zmínila veganskou majonézu Chosen Foods.
Obě tyto připravované majonézy mají hodně chuti, takže jich nepoužívám mnoho. Až si ji budete dělat, použijte svou oblíbenou a množství si upravte podle svého. Použila bych japonskou majonézu (Kewpie), ale ta má malé množství glutamátu sodného, kterému se vyhýbáme. Pokud vím, množství glutamátu sodného bylo v majonéze Kewpie prodávané v USA sníženo.
Brambory mají tendenci majonézu časem nasáknout, takže mnou navržené množství bude fungovat, pokud ji budete podávat hned. Pokud plánujete salát uložit do chladničky a podávat ho druhý den, vmíchejte těsně před podáváním další ¼ šálku majonézy.
Pin for later!
Přidání hořčice je osobní preferencí. Často se v receptech na makaróny nebo bramborový salát místo toho uvádí nakládaná okurka. Uznávám, že sladká okurka je chutná – a pokud ji máte rádi, klidně ji tam přihoďte -, ale je sladší, než chci já. S dijonskou hořčicí získáte tu trochu octového nádechu bez sladkosti.
Mohli byste začít dávat přednost tomuto receptu před vaším starým bramborovým salátem, protože je tak světlý a svěže chutnající. Ať už se rozhodnete jakkoli, doufám, že vám bude chutnat.
Beth
Další recepty v havajském stylu, které by se vám mohly líbit
Smažený Opah s papájovo-avokádovou salsou
Snadný kokosový mléčný tapiokový dezert
Japonské kuřecí kari od nuly
Hawaii-stylu „huli-huli“ kuřecí stehna
Kuchyňské potřeby používané v bramborovém salátu havajského stylu
V případě, že nemůžete na místě sehnat majonézu Primal nebo Chosen Foods, Amazon má v nabídce obě. Pokud chcete opravdovou japonskou chuť, klidně použijte Kewpie Mayo – já ji miluju!
Nevím, co bych si počala bez svého nože santoku!!!
A na propichování brambor používám tuto položku, zajímavě nazvanou babiččina vidlička (cože?).
Odkazy na produkty ke koupi jsou affiliate odkazy Amazonu. Pokud na odkaz kliknete a nakoupíte, mohu z prodeje získat malou provizi bez dalších nákladů. Pomáhá mi to s náklady na blogování a já vám děkuji!
Bramborový salát havajského typu
Beth z A Meal In Mind
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
-
Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
-
Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
-
Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
-
In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
-
Stir in cubed potatoes.
-
Taste and season with additional salt, if needed.
-
Garnish with diagonally sliced green onions.
-
Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.